標準解讀

《GB/T 14615-2006 小麥粉 面團的物理特性 流變學(xué)特性的測定 拉伸儀法》相比于《GB/T 14615-1993 面團拉伸性能測定法 拉伸儀法》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴展：2006版標準不僅適用于小麥粉，還明確了對小麥粉制成的面團進行流變學(xué)特性測定的方法，而1993版主要關(guān)注于面團的拉伸性能測定，沒有特別強調(diào)流變學(xué)特性的全面分析。

  2. 術(shù)語和定義更新：新標準根據(jù)行業(yè)發(fā)展和科學(xué)研究的進展，對相關(guān)術(shù)語和定義進行了修訂和補充，使得標準內(nèi)容更加準確嚴謹，便于操作者理解和執(zhí)行。

  3. 測試方法優(yōu)化：2006版標準對測試過程中的具體操作步驟進行了細化和規(guī)范，包括樣品制備、儀器校準、測試條件設(shè)定等方面，提高了測試結(jié)果的可重復(fù)性和準確性。同時，引入了更先進的測量技術(shù)和數(shù)據(jù)分析方法。

  4. 數(shù)據(jù)處理與結(jié)果表達：新標準對手動或自動采集的數(shù)據(jù)處理方法給出了更詳細的規(guī)定，包括如何計算關(guān)鍵參數(shù)如拉伸比、最大拉伸阻力等，并對結(jié)果的表示形式和報告內(nèi)容提出了統(tǒng)一要求，增強了結(jié)果的可比性和實用性。

  5. 質(zhì)量控制與驗證：2006版標準加強了對實驗室質(zhì)量控制的要求，規(guī)定了校驗儀器性能、定期進行儀器校準以及參與能力驗證活動的具體措施，確保不同實驗室間結(jié)果的一致性。

  6. 附錄與參考資料：增加了新的附錄內(nèi)容，提供了更多的參考信息和實例，幫助使用者更好地理解和應(yīng)用標準，同時也反映了國際相關(guān)標準和技術(shù)發(fā)展的最新動態(tài)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 14615-2019
  • 2006-05-18 頒布
  • 2006-09-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 14615-2006小麥粉面團的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法_第1頁
GB/T 14615-2006小麥粉面團的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法_第2頁
GB/T 14615-2006小麥粉面團的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法_第3頁
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文檔簡介

ICS67.060X11中華人民共和國國家標準GB/T14615-2006/ISO5530-2:1997代替GB/T14615-—1993小麥粉面團的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法Wheatflour--—Physicalcharacteristicsofdoughs-Determinationofrheologicalpropertiesusinganextensograph(ISO5530-2:1997.IDT)2006-05-18發(fā)布2006-09-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB/T14615-2006/IS05530-2：1997三前言范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義7原理5試劑6儀器7取樣8測定步霖8.1小麥粉水分含量的測定8.2唯備儀器8.3試驗樣品8.4制備面團8.5測定9結(jié)果表示·.1吸水量9.2拉伸阻力9.3延伸性9.4能量9.5R/E比值10精密度….11武驗報告··……·.附錄A（資料性附錄)拉伸儀的說明附錄B（資料性附錄)實驗室間試驗結(jié)果參考文獻

GB/T14615-2006/ISO5530-2:1997本標準等同采用ISO5530-2：1997《小麥粉面團的物理特性-第2部分：流變學(xué)特性的測定拉伸儀法》英文版）。為便于使用，本標準做了下列編輯性修改：“本國際標準的本部分”一詞改為"本標準”；b）用用小數(shù)點"."代替作為小數(shù)點的迫號""；刪除國際標準的前言；依據(jù)GB/T1.1-2000的規(guī)定.用與附錄不同的要素“參考文獻"代替“附錄C(參考文獻)"依據(jù)（B3100、3101和3102的規(guī)定,統(tǒng)一用"r/min"代替國際標準中某些地方出現(xiàn)的“min-1m."/min”和"rev/min”更新了1SO712的版本(由ISO712:1985改為1SO712:1998),并刪除相應(yīng)的腳注說明;更新了ISO13690的版本(由ISO13690:Cereals-Sampling改為ISO13690:1999Cereals,pulsesandmiledproducts-Samplingofstaticbatches）,并刪除相應(yīng)的腳注說明;將原引用標準ISO5530—1改為GB/T14614—2005.本標準代替GB/T14615—1993《面團拉伸性能測定法拉伸儀法》。本標準與前版GB/T14615—1993的主要技術(shù)差異如下：更改了名稱，使得名稱與等同采用的國際標準完全一致;增加了"術(shù)語和定義”；-將所使用的蒸館水的溫度由(30±5)℃改為(30±0.5）C：增加了“精密度”和"試驗報告"兩章本標準的附錄A、附錄B為資料性附錄，本標準由國家糧食局提出。本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口本標準起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院。本標準主要起草人：李欲、郝希成

GB/T14615-2006/ISO5530-2：1997小麥粉面團的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法范圍本標準規(guī)定了用拉伸儀通過拉伸試驗測定小麥粉面團流變學(xué)特性的方法。負載拉伸曲線常用來評價小麥粉的品質(zhì)及改良劑對小麥粉的影響。本標準適用于由小麥(TrilicriaesliuuoL.）加工成的面粉.2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準。然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。JSO712谷物和谷物制品——水分含量的測定(常規(guī)法）Cerealsandcerealproducts-Determi-nationofmoisturecontent-Routinereferencemethod)GB/T14614—2006小麥粉面團的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測定粉質(zhì)儀法（ISO5530-1:1997.IDT)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準3.1拉伸儀吸水量extensographwaterabsorption在本標準規(guī)定的操作條件下.經(jīng)5min探混操作.制備一個稠度達500FU(粉質(zhì)儀單位)的面團所需添加水的體積。住：以每100g水分含量為14%(質(zhì)量分數(shù))的小麥粉所需添加水的毫升數(shù)表示吸水量32面團延展特性stretchingcharacteristics（ofdough）在本標準規(guī)定的操作條件下，面團受拉力作用產(chǎn)生形變直至斷裂所引起的拉伸阻力及其延伸性住1：拉伸阻力以拉伸儀專用單位EU表示：住2：延伸性以拉仲儀專用單位(記錄紙移動的室米數(shù))表示4原理在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備成為面團。從該面團中分出測試面塊。將測試面塊用拉伸儀的探圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并記錄所需的拉

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