校園周邊小吃街調查報告一、調查目的我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業開始調查，通過在海洋大學小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業有了更深入的了解也知道了周邊餐飲行業所存在的問題。二、調查方法1、問卷調查2、實地走訪、面談3、蹲點觀察三、調查對象小吃街各種小吃。四、調查方法和具體步驟對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：1、經營的主要特色2、小吃價格如何3、是否具有經營餐飲的相關資質4、經營者的利潤與成本5、對收入情況是否滿意6、對學生在這方面的消費進行調查對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發放問卷30份。調查結果整理分析1、對相關資料進行客觀分析2、對問卷調查進行分析3、寫研究報告、調查方案等五、調查分析按學校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：本土小吃：在調查中我發現，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。學校周邊小吃的分布特點及經營形式通過實地觀察，我們發現學校周邊小吃的分布特點有以下規律：經營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。高檔小吃較少，一般比較大眾化。通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：小攤點式小吃車式：如桂花糕等。流動式條件好一點的有小餐館式、店鋪式。加盟連鎖式、消費者(學生)的消費情況及態度在調查中我們發現，在學生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。、現狀分析根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發現，大部分學生對學校周邊小吃的衛生情況都有意見，主要表現在以下幾個方面：——小吃周邊環境差。除造成大量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活，經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。——缺乏一個標準化的機制。小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規定統一的服裝，顯得雜亂無章。——衛生條件不符，基礎設施不夠健全。這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察，有以下衛生問題需要解決：(1)個人衛生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛生不令人滿意。(2)經營操作過程中的衛生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康!小吃食材的衛生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛生情況，也不如人意。學校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。環境問題：學校周邊小吃帶來的環境問題，也是影響最大最嚴重的問題。——缺乏創新，花樣不多，形式單一。想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。——缺乏一種情調及氛圍。很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。六、建議及對策針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：相關部門應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質量、特色、營養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發展提供了更廣闊的發展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。學校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定