ICS67060

B22.

中華人民共和國國家標準

GB1354—2009

代替

GB1354—1986

大米

Rice

自2017年3月23日起本標準轉為推薦性

,

標準編號改為GBT13542009

,/—。

2009-03-28發布2009-10-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB1354—2009

前言

本標準第5章表1表2中黃粒米礦物質色澤氣味為強制性指標53375第8章第9章為

、、、、。..、.、、

強制性條款其余部分為推薦性條款

,。

本標準是對大米的修訂本標準自實施之日起代替

GB1354—1986《》。,GB1354—1986。

本次修訂以原標準為基礎參考了國際標準化組織的標準和國

,ISO7301:2002Rice—Specification

際食品法典委員會的標準

CODEXSTAN198—1995CodexStandardforRice。

本標準與的主要技術差異如下

GB1354—1986:

由全文強制改為條文強制

———“”“”;

明確了本標準的適用范圍

———;

將大米分為優質大米和大米兩類

———;

增加了堊白粒率等術語和定義

———;

修訂了碎米和加工精度的定義

———;

增加了推薦性指標

———;

增加了對標識標簽的要求

———、;

增加了判定規則

———。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

。

本標準負責起草單位國家糧食局標準質量中心中糧集團武漢科學研究設計院湖南金健米業股

:、、

份有限公司湖北省糧油食品質量監測站

、。

本標準主要起草人杜政唐瑞明謝健龍伶俐朱之光李美琴謝華民李玥盧其松李啟盛

:、、、、、、、、、、

余敦年熊寧楊紅陳德炳

、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB1354—1978,GB1354—1986。

Ⅰ

GB1354—2009

大米

1范圍

本標準規定了大米的術語和定義分類質量要求檢驗方法檢驗規則以及對包裝標簽儲存和

、、、、,、、

運輸的要求

。

本標準適用于以稻谷糙米或半成品大米為原料加工的食用商品大米不適用于特種大米專用大

、,、

米特殊品種大米以及加入了添加劑的大米

、。

2規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

稻谷

GB1350

糧食衛生標準

GB2715

糧食衛生標準的分析方法

GB/T5009.36

糧食油料及植物油脂檢驗一般規則

GB/T5490、

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB5491、、

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5493

糧油檢驗糧食油料的雜質不完善粒檢驗

GB/T5494、、

糧食油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T5496、

糧食油料檢驗水分測定法

GB/T5497、

糧油檢驗米類加工精度檢驗

GB/T5502

糧食油料檢驗碎米檢驗法

GB/T5503、

生活飲用水衛生標準

GB5749

預包裝食品標簽通則

GB7718

食品企業通用衛生規范

GB14881

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質感官評價方法

GB/T15682、

大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T15683

糧食銷售包裝

GB/T17109

優質稻谷

GB/T17891

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

。

31

.

加工精度millingdegree

加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度以國家制定的加工精度標準樣品對照檢

。

驗在制定加工精度標準樣品時應參照下述文字規定

。,:

一級背溝無皮或有皮不成線米胚和粒面皮層去凈