食品經營許可所有制度一

為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要二 凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。三 對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；（二）產品質量檢驗合格證明；（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。四 有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。五 處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。六 按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。七 做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗工作,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執法部門的檢查。八

在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。申請單位：申

請

人：申請時間：

食品經營許可所有制度年 月 日食品從業人員健康管理制度1．從業人員每年進行健康體檢，持健康證上崗；新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。2．建立從業人員健康檔案，將從業人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。，3．從業人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），直接入口食品的工作。從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。4．實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業人員個人衛生、健康狀況，并詳細記錄。5．從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴整潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩；頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油佩戴飾物。醫用酒精擦手進行消毒。7．自覺接受企業內部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛生知識及應知應會的內容。8.入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新換上工作服方可進入食品操作場所。

食品經營許可所有制度食品安全追溯管理制度1

目的為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規等，以食品質量安全可追溯性,確定食品的類別及安全狀態,制定必要的食品安全追溯管理制度。2

范圍生產食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質生切情況、銷售、使用、服務質量的全過程，若顧客另有規定時，按顧客的規定處理。3

職責3.1

供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃；3.2

質檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的查驗，負責與追溯的歸口管理；3.3

生產科負責對物資進貨與貯存的標識；3.4

各生產環節人員負責實施生產過程轄區內產品的標識與追溯；3.5

出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯；

食品經營許可所有制度3.6

供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產品召回工作。1、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做

食品經營許可所有制度好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周

1-2

次對各餐飲部位進并提出限期改進意見，做好檢查記錄。8、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。負責人簽字：年 月 日

食品經營許可所有制度

食品經營許可所有制度食品安全管理人員制度1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。3、按有關發放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營活動。做到亮證、亮照經營。4、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品經營活動。5、建立并執行從業人員健康管理制度。6、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。7、執行食品安全標準。8、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品經營許可所有制度食品貯存管理制度、飲安全，根據《食品安全法》《食品安全法實施條例》和《餐飲服務、食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

以上，除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過運轉，符合相應的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物

食品經營許可所有制度六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。廢棄物處置管理制度1、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；4、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；6、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；7、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監督管理部門及環保部門報告；8、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。

食品經營許可所有制度食品安全突發事件應急預案一、食品衛生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、際，制訂該預案。二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：組

長：副

組

長：成

員：以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協作。三、工作要求與工作職責：1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、生命健康安全，維護消費者切身利益。2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急增援。四、應急措施：1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發

食品經營許可所有制度現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方