食品安全學問培訓內容食品安全學問培訓內容學問，增加衛生意識和安全法律意識。人員落實，培訓內容落實。三、食堂從業人員必需樂觀認真參與培訓，認真作好學習記錄。及格者，進展補考。如補考不及格，不予聘用。檔備案。工作效率。守學校的坐班制度。八、嚴格遵守病事假請假制度。作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。西回家。情，嚴禁在工作間內洗衣服。十二、嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。制止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。十三、留意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。一、食品生產經營人員個人衛生1、食品從業人員每年必需進展預防性的身體安康檢查。2、食品從業人員必需先取得安康證并經培訓合格前方可上崗工作。化膿性或滲出性皮膚病。4、為防止食品污染，保障食品安全衛生，食品從業人員應養成常常洗手的原則。手，剪指甲；勤洗澡，理發；勤洗衣服，被褥；勤換工作服。馬上去醫院就醫，病愈前方可上班，不能邊上班邊看病。7、食品從業人員的工作服必需定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場所。二、食品包裝及容器衛生1、食品的容器要用國家允許的材料制成，并符合有關國家標準，無毒無害。2、罐頭食品必需封口嚴密，罐體清潔干凈，無銹斑，無破損，無胖聽。3、食品包裝標識必需清楚，簡潔辨識，必需有中文標識，標識的內容包質期限等。傳內容。三、食品貯藏衛生1、貯藏食品的方法主要有兩種，即常溫貯存和低溫貯存。2、貯藏食品應做到“四防”即做到防塵，防蠅，防鼠，防潮。360按入庫時間做到分類存放，先進先出。5、存放食品應與墻壁，地面保持離地，離墻均應要求在10厘米以上距離。62—87、烹飪后至食用前的食品放置時間需要超過2小時的，應當在高于60攝86082時以上的食品，需要再一次充分加熱方可食用，加熱前還需要確認食品未變質。2—8放，各類食品應分類分架，分區存放。不能與清潔殺蟲物品同庫存放。11、貯存食品，假設準時熱藏，溫度應保持在大于等于60度，假設準時冷8四、食品選購加工銷售衛生品的檢驗合格證或檢驗報告書。2、依據國家規定，制止銷售死黃鱔，死甲魚，死河蟹，死青蟹等水產品。3、銷售食品應使用專用工具，嚴禁吸煙銷售。開，生熟食品存放應分開。器必需生熟分開使用。670熟食品存放分開，工具容器分開。8、初步鑒別食品好壞可以承受視覺，嗅覺，味覺和觸覺的方法進展。五、食品加工場所衛生紫外燈，不應配置滅蠅燈。`地面應承受不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪1%—2%坡度。3、食品加工單位必需具備原料處理，運輸，包裝，貯存等車間或場地。4、食品加工場所的墻壁應用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于1、5流程合理布局。61/2。725六、食物中毒性食物中毒和有毒動植物食物中毒。劑使用。3、細菌性食物中毒多發生在夏秋季節。4、沙門氏菌食物中毒多由動物性食品引起。5、副溶血性弧菌食物中毒多發生在高溫季節，多數由海〔水〕產品引起。吸道吸入和食入過量都會對身體造成危害，因此，嚴禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家裝修和家具中過量使用。7、黃曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果類等。8、大豆中含有有毒物質抗胰蛋白酶和凝血素，生食簡潔發生食物中毒。9、常見的化學性食物中毒有：有機磷農藥中毒，砷化物食物中毒，亞硝食品藥品監視部門報告。10鐘以上，以免發生食物中毒。120七、餐具消毒1、餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保潔。2、餐具化學消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保潔。3、使用含氯消毒劑進展