標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13213-2006 豬肉糜類罐頭》與《GB/T 13213-1991 火腿豬肉罐頭》相比，主要在以下幾個方面存在差異：

  1. 適用范圍調(diào)整：2006版標(biāo)準(zhǔn)專門針對豬肉糜類罐頭，而1991版標(biāo)準(zhǔn)則聚焦于火腿豬肉罐頭。這意味著新標(biāo)準(zhǔn)更具體地規(guī)范了豬肉糜制品的生產(chǎn)與質(zhì)量要求，與舊標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的產(chǎn)品類型有所不同。

  2. 技術(shù)指標(biāo)更新：2006版標(biāo)準(zhǔn)對豬肉糜類罐頭的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及食品添加劑使用等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，這些內(nèi)容可能根據(jù)行業(yè)進(jìn)步和食品安全要求的變化而有所調(diào)整。例如，可能對蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、水分活度、重金屬殘留、防腐劑使用等設(shè)定了新的限量標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 檢驗方法改進(jìn)：隨著科技發(fā)展，新的檢測技術(shù)和分析方法被引入。2006版標(biāo)準(zhǔn)很可能采用了更精確、更科學(xué)的檢驗方法來確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）等現(xiàn)代分析技術(shù)的應(yīng)用。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：新標(biāo)準(zhǔn)可能對產(chǎn)品標(biāo)簽信息提出了更為嚴(yán)格和詳盡的要求，包括但不限于成分列表、營養(yǎng)成分表、過敏原提示、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以增強(qiáng)消費者知情權(quán)和食品安全追溯性。

  5. 生產(chǎn)加工工藝規(guī)范：考慮到生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，2006版標(biāo)準(zhǔn)或許對豬肉糜類罐頭的加工流程、原料處理、滅菌條件等環(huán)節(jié)提出了新的或更細(xì)化的操作規(guī)范，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

  6. 食品安全管理加強(qiáng)：隨著食品安全意識的提高，新標(biāo)準(zhǔn)可能加入了更多關(guān)于食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系的要求，確保從原料采購到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13213-2017
  • 2006-07-18 頒布
  • 2006-12-01 實施
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ICS67.120.10X71中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13213-2006代替GB/T13213-1991豬肉廉類罐頭Cannedporkminced2006-07-18發(fā)布2006-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)豬肉廉類罐頭GB/T13213-2006中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：01051299090.685220062006年12月第一版書號：155066·1-28380版權(quán)專有浸權(quán)必究舉報電話：（010)68522006

GB/T13213-2006本標(biāo)準(zhǔn)參考了國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CodexStan89-1991《午餐肉法規(guī)》本標(biāo)準(zhǔn)為GB/T13213-1991《火腿豬肉罐頭》、QB/T2299—1997《午餐肉》和QB/T1353—1991《火腿午餐肉罐頭》的整合修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T13213—1991《火腿豬肉罐頭》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T13213—1991相比主要變化如下：取消了GB/T13213—1991中的合格品等級.產(chǎn)品等級分為“優(yōu)級”和“普通級"；增加了理化指標(biāo)的要求。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、上海梅林食品有限公司、廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、四川省美寧食品有限公司、蛛埠市宏業(yè)肉類聯(lián)合加工有限責(zé)任公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王柏琴、楊邦英、郭淑明、鄧穗興、張正、吳玉空、唐和林、鄭渝。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T13213-1991

GB/T13213-2006豬肉摩類罐頭1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬肉摩類罐頭的產(chǎn)品分類和代號、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和廣存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于火腿豬肉罐頭、火腿午餐肉罐頭和午餐肉罐頭的生產(chǎn)、市場規(guī)范和監(jiān)督22規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB317白砂糖GB1907食品添加劑亞硝酸鈉GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8884食用馬鈴薯淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氮酸鈉（99%味精)GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定(GB/T9695.7-1988.eqvISO1443:1973)GB/T9695.14肉制品淀粉含量測定(GB/T9695.14一1988.idtISO5554:1978)GB9959.1鮮、凍片豬肉GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉GB/T9959.3分部位分割凍豬肉GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法(GB/T12457—1990,neqISO1841:1981)GB13100肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T1006罐頭食品的檢驗規(guī)則QB/T3600罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和貼存術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義

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