標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12729.13-1991 是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《香辛料和調(diào)味品 污物的測定方法》。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了對香辛料及調(diào)味品中所含污物進(jìn)行檢測的具體方法和要求，旨在確保這些食品添加劑的衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香辛料和調(diào)味品中污物含量的測定，包括但不限于胡椒、花椒、八角、桂皮等常見香辛料及其制品，以及復(fù)合調(diào)味品中的污物檢測。

定義

  • 污物：指在生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)過程中混入香辛料和調(diào)味品中的泥土、砂石、植物性雜質(zhì)（如莖、葉）、動物性雜質(zhì)及其他非有意添加的外來物質(zhì)。

測定原理

主要采用目測、篩選分離與稱重的方法來定量分析樣品中的污物含量。通過物理手段分離出樣品中的污物，然后對其重量進(jìn)行測定，以評估其清潔度。

試驗(yàn)步驟

  1. 樣品準(zhǔn)備：取代表性樣品，根據(jù)樣品性質(zhì)適當(dāng)粉碎或整粒使用。
  2. 預(yù)處理：去除樣品中的大塊雜質(zhì)，如較大石塊、繩索等。
  3. 篩選分離：使用標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)對樣品進(jìn)行逐級篩選，通常包括多個不同孔徑的篩子，以分離不同大小的污物。
  4. 污物收集與干燥：收集篩選出的污物，于特定條件下干燥至恒重，以排除水分影響。
  5. 稱量與計(jì)算：準(zhǔn)確稱量干燥后的污物重量，根據(jù)原始樣品總量計(jì)算污物所占比例。

儀器與設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了所需使用的篩子規(guī)格、天平精度等具體要求，確保檢測過程的一致性和準(zhǔn)確性。

試驗(yàn)報(bào)告

應(yīng)詳細(xì)記錄試驗(yàn)過程、使用的設(shè)備、樣品信息、測試結(jié)果及任何異常情況，以便復(fù)核和追蹤。

注意事項(xiàng)

  • 在操作過程中需嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)程，防止交叉污染。
  • 篩選和稱重過程需精確操作，保證結(jié)果的可靠性。

此標(biāo)準(zhǔn)為相關(guān)企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的檢測方法，有助于提升香辛料和調(diào)味品的質(zhì)量控制水平，保障食品安全。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12729.13-2008
  • 1991-02-14 頒布
  • 1991-10-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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UDC633B36中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T12729.13-91香辛料和調(diào)味品污物的測定Spicesandcondiments-Determinationoffilth1991-02-14發(fā)布1991-10-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)香辛料和調(diào)味品污物的測定GB/T12729.13-91中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471991年10月第一版2005年9月電子版制作書號：155066·1-23578版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010)68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)香辛料和調(diào)味品GB/T12729.13-91物的測Spicesandcondiments-Determinationotfilth本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO1208一1982《香辛料和調(diào)味品一污物的測定》主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香辛料和調(diào)味品中污物的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于香辛料和調(diào)味品中污物的測定。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法3定義污物：在本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定條件下，從制品中分離出來的無機(jī)雜質(zhì)（砂、土)和動物性污物（昆蟲碎片、嚙齒動物的毛發(fā)和排泄物)4原理用三氯甲烷(5.1)洗樣品(必要時(shí)，先用石油醚抽提)，檢查洗液中是否有重污物和砂、土。用水洗樣品(用或不用映酶處理）而后加入石油醚攪拌，將集聚在兩層液體之間界面處的輕污物轉(zhuǎn)移到濾紙上，用顯微鏡檢查是否有動物性污物。成劑5.1三氯甲烷(GB682):制備三氯甲烷-四氯化碳(GB688)混合液(見8.3)。5.2映酶溶液使用符合附錄A要求的胰酶，其冷藏溫度為10℃。映酶溶液如下配制：將10胰酶加入100mL溫度不超過40℃的溫水中混合，機(jī)械攪拌10min或在間歇攪拌下放置30min.在直徑100～125mm的60°漏斗中松散地墊一塊100mm厚的脫脂棉，將此溶液倒在上面，重復(fù)過濾。如果過濾速度很慢，用布氏漏斗，通過快速濾紙抽濾。如果過濾速度仍然很慢·必要時(shí)重復(fù)過濾直至溶液迅速通過濾紙。（可溶性膚酶可直接通過濾紙抽濾)。每10g稀釋濾液100mL.5.3磷酸三鈉(HG3—1292):50/L溶液。5.44甲醛溶液(GB685)。5.5石油醚(HG3—1003):沸程30～60℃。5.6石

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