標準解讀

《GB/T 11857-2008 威士忌》相比于其前一版《GB/T 11857-2000 威士忌》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 定義與分類：2008版標準對威士忌的定義進行了更為精確的描述，同時對威士忌的分類做了細化，更加明確地劃分了不同類型的威士忌，如麥芽威士忌、谷物威士忌以及調和威士忌等。

  2. 生產原料：新標準對生產威士忌所允許使用的原料范圍進行了明確，特別強調了原料應符合食品安全標準，并對原料的種類和質量要求給出了更具體的規定。

  3. 生產工藝：2008版標準詳細闡述了威士忌的釀造、蒸餾、成熟及混合等關鍵工藝步驟的具體要求，相比2000版，增加了對生產過程中一些關鍵技術參數的限定，以確保產品質量的一致性和特色。

  4. 產品要求：在酒精度、感官特性（如色澤、香氣、口味、風格）等方面，2008版標準提出了更為詳細和嚴格的要求。同時，新增了對產品中某些成分（如甲醇、高級醇等）的限量規定，以保障消費者健康安全。

  5. 檢驗方法：更新了多項理化指標和感官評價的檢測方法，引入了更科學、更先進的檢測技術，提高了檢測的準確性和效率。

  6. 標簽標識：對威士忌產品的標簽標識要求做了進一步規范，要求產品標簽上必須明確標注產品類型、原料、產地、酒精度、生產日期、保質期等信息，增強了產品信息的透明度，便于消費者識別和選擇。

  7. 包裝、儲存與運輸：標準中新增或修訂了關于威士忌包裝材料、儲存條件和運輸過程中的保護措施，確保產品在流通環節中的品質穩定。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-10-19 頒布
  • 2009-06-01 實施
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文檔簡介

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犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１１８５７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００

威士忌

犠犺犻狊犽狔

２００８１０１９發布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１１８５７—２００８

前言

本標準參考了歐洲經濟共同體ＥＣ１１０／２００８號《關于蒸餾酒的定義、描述、介紹、標簽和地理標示

的保護以及廢除理事會第１５７６／８９規則》中的威士忌部分。

本標準代替ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００《威士忌》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００相比主要變化如下：

———修改了適用范圍的描述；

———增加了術語和定義；

———增加了產品分類；

———對酒精度指標作了適當調整；

———刪除了甲醇、雜醇油指標；

———增加了衛生要求，按ＧＢ２７５７執行；

———對檢驗規則作了適當的修改。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ為規范性附錄。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出。

本標準由全國釀酒標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院。

本標準主要起草人：康永璞、張蔚、郭新光。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１１８５７—１９８９、ＧＢ／Ｔ１１８５７—２０００。

Ⅰ

書

犌犅／犜１１８５７—２００８

威士忌

１范圍

本標準規定了威士忌的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和

貯存。

本標準適用于威士忌的生產、檢驗與銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９９２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛生標準

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ１０３４４預包裝飲料酒標簽通則

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

威士忌狑犺犻狊犽狔

以麥芽、谷物為原料，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。

３．１．１

麥芽威士忌犿犪犾狋狑犺犻狊犽狔

全部以大麥麥芽為原料，經糖化、發酵、蒸餾，在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌。

３．１．２

谷物威士忌犵狉犪犻狀狑犺犻狊犽狔

以各種谷物（如：黑麥、小麥、玉米、青稞、燕麥）為原料，經糖化、發酵、蒸餾，在橡木桶陳釀至少兩年

的威士忌。

３．１．３

調配威士忌犫犾

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