！C5.67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T11857-2000威士忌Whisky2000-08-14發布2001-03-01實施國家質量技術監督局發布

GB/T11857-2000本標準是對GB/T11857—1989《威士忌》的修訂。本標準與原標準GB/T11857—1989相比.有下列主要差異：1.“威士忌"酒為國際通暢型酒種。此次修訂,非等效采用1989年5月29日發布的歐洲經濟共同體政府公報(EEC)1576/89號《關于烈性酒的定義、說明及廣告用語總則的法規》中"威士忌”部分。2.增加了試驗方法，部分試驗方法參照了國際葡萄與葡萄酒局(OTV)所推薦的方法，并作了相應的修改。3.理化指標中相關項目含量的表示，也參照了EEC和OTV的表示方法，均以g/L[100%(V/V)乙聘表示。4.酒精度由“38.0%～44.0%"改為“40.0%～44.0%",下限與EEC接軌。5.將原標準中的“揮發酯”改為“總酯”。6.其他理化指標均作了相應的修改本標準自實施之日起，同時代替GB/T11857—1989.本標準附錄A和附錄B都是標準的附錄本標準由國家輕工業局提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口本標準起草單位：中國食品發酵工業研究所、宜賓五糧液集團有限公司、青島葡萄酒有限公司本標準主要起草人：康永瑛、劉沛龍、郭新光、徐靜

中華人民共和國國家標準GB/T11857-2000士威代替GB/T11857-1989Whisky1范圍本標準規定了威士忌的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貼存要求.本標準適用于以谷物為原料，經糖化、發酵、蒸留、在橡木桶中存陳釀,調制而成的麥芽威士忌、谷物威士忌和調配威士忌。2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB191—1990包裝儲運圖示標志GB/T601—1988化學試劑滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備GB/T603—1988化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB/T5009.48—1996蒸雷酒及配制酒衛生標準的分析方法GB/T6682—1992分析實驗室用水規格和試驗方法（neqISO3696：1987）GB10344—1989飲料酒標簽標準GB/T13868—1992感官分析建立感官分析實驗室的一般導則(eqvISO8589:1988)GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓感官分析優選評價員導則國家技術監督局令19957第43號定量包裝商品計量監督規定》技術要求3.1感官要求應符合表1的規定項目優級外觀請亮透明.無懸浮物和沉淀物色澤淺黃色至金黃色具有大麥芽或（和）谷物、橡木桶賦予的協調具有大麥芽或(和)谷物、橡木桶賦予的較協香氣的、濃郁的芳香氣味,或帶有泥炭煙熏的芳調的芳香氣味.或帶有泥炭煙熏的芳香氣味香氣味酒體豐滿、醇和、甘爽,具有大麥芽或（和)谷：酒體較豐滿、醇和、甘爽,具有大麥芽或（和)口味物、橡木桶賦予的芳香口味.無異味谷物