第10課時人體需要的營養(yǎng)

油脂類乳類肉類果蔬類谷類鏈接：全品聽P23歸類示例例3總結(jié)你能說說食物中各營養(yǎng)成分的作用嗎？1、食物中的各種營養(yǎng)成分中

是細(xì)胞的主要組成成分。2、人體內(nèi)的

雖然占體重的4%左右，但其作用十分重要。3、食物中的營養(yǎng)成分中

是人體最重要的能源物質(zhì)。4、食物中的營養(yǎng)成分中

是構(gòu)成人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。5、

也是供給能量的重要物質(zhì)，但通常作為儲備的能源物質(zhì)在體內(nèi)儲存。水分無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪重、難點知識應(yīng)用一復(fù)習(xí)目標(biāo)1、說出人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其功能。(識記)2、測定某種食物的能量。（了解）3、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；做到合理膳食(應(yīng)用)4、關(guān)注食品安全（掌握）導(dǎo)學(xué)提綱查閱七年級下冊課本P21-P28、P35-43知識點和課堂筆記思考以下問題：考點一：

（1）食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途？☆（2）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？（3）認(rèn)識常見的維生素的種類、功能、缺乏癥和食物來源。☆（4）說說為什么長期以精米、精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？考點二：了解等量的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉中所含能量的多少順序。考點三：（1）“平衡膳食寶塔”各層次的食物類型的主要營養(yǎng)成分是什么？（2）能夠設(shè)計一份合理的一天的食譜。（3）食品的安全應(yīng)注意哪些方面？（如加工食品，食品包裝袋上）基礎(chǔ)自測根據(jù)七年級下冊課本知識點和課堂筆記的查閱完成全品練習(xí)冊考點整合的相關(guān)問題：考點一考點二考點三重、難點精講1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)考點1：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（課本P21-28）類型供能物質(zhì)(構(gòu)成細(xì)胞)非供能物質(zhì)有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水功能主要供能物質(zhì)主要的儲能物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)維持生命活動的主要物質(zhì)構(gòu)成人體組織的重要材料細(xì)胞的主要成分,參與生命活動維生素的種類和功能維生素食物來源重要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油、黃玉米、胡蘿卜等維持人體正常發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、維持正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B牛肉、動物腎臟維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C黃瓜、西紅柿、橘子的新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D動物肝臟、魚肝油、蛋類等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病（O型腿、雞胸）、骨質(zhì)疏松癥鏈接：全品聽P22歸類示例例1課本演示實驗結(jié)果表明，

與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)

色反應(yīng)，

與維生素C溶液則呈現(xiàn)

反應(yīng)。雙縮脲試劑紫吲哚酚褪色*10、探究活動：某同學(xué)為了測定葡萄和干奶片這兩種食物中含有哪些營養(yǎng)成分，設(shè)計了一些檢測方法（如下表），請用學(xué)過的知識，寫出實驗現(xiàn)象。營養(yǎng)成分檢測方法實驗現(xiàn)象（葡萄）實驗現(xiàn)象（干奶片）水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)雙縮脲試劑維生素C吲哚酚試劑有水珠沒水珠有灰色的餓粉末有灰色的粉末沒有油脂有油脂不變藍(lán)變藍(lán)色不變色成紫色褪色反應(yīng)不褪色（1）通過實驗發(fā)現(xiàn)，兩種物質(zhì)含有維生素多的是

，含脂肪和蛋白質(zhì)多的是

，含水分多的是

。（2）想一想，為什么奶制品被視為嬰兒的理想食品？葡萄干奶粉葡萄含有蛋白質(zhì)，有助于嬰兒的成長你能說說食物中各營養(yǎng)成分？6、請你根據(jù)陳力同學(xué)午餐吃的下列事物，用線將下列事物和來源連接起來。C、維生素A、蛋白質(zhì)a.米飯b.魚B、淀粉（糖類）c.青菜d.豬肉e.香蕉f.大豆認(rèn)識維生素7、將正確的答案選項填在表格里。A、維生素DB、維生素B1C、維生素C

D、夜盲癥E、壞血病F、動物肝臟、胡蘿卜G、粗糧、瘦肉H、植物葉、魚肉、蛋黃維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源腳氣病蔬菜、水果維生素A佝僂病、骨質(zhì)疏松癥BCAGEDFH考點2：測定某種食物的能量樣品質(zhì)量燒前水溫?zé)笏疁厮疁刈兓懦鰺崃炕ㄉ?g23℃86℃63℃5292J大米1g23℃51℃28℃2352J1、實驗結(jié)論：

放出熱量最多，

放出的熱量較少。2、實驗分析：

的主要成分是脂肪，

的主要成分是淀粉，說明了同等質(zhì)量的脂肪與淀粉相比，

的能量更多一些。花生大米花生大米脂肪鏈接：全品聽P22歸類示例例2考點3：1、合理膳食

指能滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的膳食。按

均衡地食用五類食物，可以防止

和

。注意：每日三餐要

，早中晚的能量分配為

。平衡膳食寶塔的“塔基”是含

豐富的食物。合理膳食平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩按時進(jìn)餐3：4：3糖類考點3：2、關(guān)注食品安全1、關(guān)注食品加工安全（仔細(xì)閱讀考點整合中的相關(guān)內(nèi)容）2、綠色食品指

的食品，要求在生產(chǎn)、貯存和銷售的過程中都避免有害物質(zhì)的浸染。安全無污染且優(yōu)質(zhì)鏈接：全品聽P23歸類示例變式題你知道綠色食品嗎？1.什么叫綠色食品？

產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志：1、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于____________。造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的____________和不合理的____________。3、合理的膳食是指（）Ａ、多吃蔬菜Ｂ、多進(jìn)餐Ｃ、滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食Ｄ、多吃蛋白質(zhì)、糖類、脂肪豐富的食物2、一些食物被人食用后，可引起食物中毒，食物中毒可分為___________食物中毒和___________食物