標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10469-1989 水果、蔬菜粗纖維的測定方法》是一項(xiàng)由中國發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為水果和蔬菜中粗纖維含量的測定提供統(tǒng)一、科學(xué)的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于多種水果及蔬菜樣本，幫助食品行業(yè)、科研機(jī)構(gòu)及質(zhì)量監(jiān)控部門準(zhǔn)確評估這些農(nóng)產(chǎn)品中的膳食纖維含量，進(jìn)而指導(dǎo)生產(chǎn)、加工及營養(yǎng)價(jià)值評估。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對象為新鮮水果和蔬菜中粗纖維的測定，不包括經(jīng)過特殊處理或加工的產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語定義：對“粗纖維”進(jìn)行了定義，通常指植物細(xì)胞壁成分中難以被人體消化的部分，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。

  3. 原理：概述了測定的基本原理，通常采用酸堿消煮法。這一過程包括樣品的酸處理以去除可溶性物質(zhì)，隨后堿處理溶解部分半纖維素和木質(zhì)素，再經(jīng)過酸化處理去除溶解的木質(zhì)素，最終剩余的不溶性殘?jiān)匆暈榇掷w維。

  4. 試劑與材料：詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種化學(xué)試劑規(guī)格及純度要求，以及實(shí)驗(yàn)器材，確保測試的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

  5. 樣品準(zhǔn)備：規(guī)定了樣品的采集、預(yù)處理步驟，如清洗、去皮、切片、干燥等，確保樣品均勻一致，減少測量誤差。

  6. 測定步驟：

    • 酸消煮：在一定溫度下用酸溶液處理樣品，去除可溶性物質(zhì)。
    • 堿消煮：加入堿液繼續(xù)煮沸，溶解部分半纖維素和木質(zhì)素。
    • 再次酸消煮：去除溶解的木質(zhì)素，留下不溶性的纖維素等。
    • 干燥與稱重：將殘留物烘干至恒重，稱取質(zhì)量，計(jì)算粗纖維含量。

  7. 計(jì)算與表達(dá)：提供了粗纖維含量的計(jì)算公式，根據(jù)樣品處理前后質(zhì)量的變化來確定粗纖維的百分比含量。

  8. 精密度與允許誤差：規(guī)定了測定結(jié)果的重復(fù)性和再現(xiàn)性要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性。

  9. 試驗(yàn)報(bào)告：要求報(bào)告中應(yīng)包含實(shí)驗(yàn)條件、樣品信息、測定結(jié)果及必要的實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，以便于結(jié)果的審核與追溯。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1989-03-22 頒布
  • 1989-10-01 實(shí)施
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GB/T 10469-1989水果、蔬菜粗纖維的測定方法_第1頁
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UDC634/635:543.868B30中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10469-89水果、蔬菜粗纖維的測定方法Methodfordeterminationofcrudefiberinfritandvegetable3-22發(fā)布1989-031989-10-01實(shí)施1家技術(shù)監(jiān)督?局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)蔬菜粗纖維的測定方法水果GB10469-89Methodfordeterminationofcrudefiberinfruitandvegetable本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO5498一1981《農(nóng)產(chǎn)食品粗纖維含址的一般測定方法》主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果、蔬菜產(chǎn)品中相纖維的檢測方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于水果、蔬菜產(chǎn)品粗纖維含址的測定。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009,10食品中粗纖維的測定方法GB8858水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含城的測定方法原理樣品相繼與熱的稀酸、稀堿共煮，并分別經(jīng)過濾分離、洗滌殘留物等操作，再進(jìn)行干燥、灰化。酸可將糖、淀粉、果膠質(zhì)和部分半纖維素水解而除去。堿能溶解蛋白質(zhì)、部分半纖維素、木質(zhì)素和皂化脂防酸而將其除去。再用乙醇和乙醚處理。所得的殘?jiān)锖鬁p去灰分重即為粗纖維含量。儀器設(shè)備分析天業(yè)：感量0.000181組織搞碎機(jī)；實(shí)驗(yàn)室用粉碎機(jī)；電熱板；回流裝置：500mL錐形瓶及冷管：亞麻布：適用于粗纖維含量測定：布氏漏斗：直徑80mm或100mmt短頸漏斗：直徑100mm或120mm；抽濾瓶：容積500mL或1000mL；古氏州蝸；容積30mL;電熱鼓風(fēng)十燥箱：馬福爐：干燥器：用空色硅膠作干燥劑。試劑試劑純度均為分析純，所用水為蒸水或同等純度的水5.1硫酸溶液（1/2H.SO,）=0.255±0.005mo1/L，溶液濃度須經(jīng)標(biāo)定：5.2氫氧化鈉溶液：（NaOH）=0.313±0.005mol/L，溶液濃度緬經(jīng)標(biāo)定5.

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