發布發布內蒙古自治區市場監督管理局2023-01-082022-12-08ICS67.160.01CCSICS67.160.01CCSX50內 蒙 古 自 治 區 地 方 標 準DB15/T2821—2022敖漢沙棘飲料加工技術規程TechnicalregulationsforbeverageprocessingofseabuckthorninAohanDB15/T2821—2022DB15/T2821—2022II前 言本文按GB/T1.1—2020《準工導則 第部分標化件結和起規》起草。本文件由內蒙古自治區林業標準化技術委員會（SAM/TC18）歸口。本文件起草單位：赤峰市林業科學研究所、內蒙古沙漠之花生態產業科技有限公司。DB15/T2821—2022DB15/T2821—2022DB15/T2821—2022沙棘飲料分為沙棘原汁和沙棘汁飲料。5 DB15/T2821—2022沙棘飲料分為沙棘原汁和沙棘汁飲料。5 114 沙棘飲料 seabuckthornjuice以沙棘果、水為原料，添加白砂糖、食品添加劑和（或）其他食品原輔料，經加工制成的制品。沙棘汁 seabuckthornrawjuice以沙棘果為原料，采用物理方法直接制成的未經發酵、未經濃縮的制品。沙棘料 seabuckthornbeverage以沙棘果為原料，采用物理方法制成的未經發酵的汁液及其制品。下列術語和定義適用于本文件。3 GB14881 GB19298-2014 GB/T31121 含第）敖漢沙棘飲料加工技術規程范圍本文件規定了沙棘飲料的術語和定義、產品分類、加工要求、工藝流程、技術要求。本文件適用于以沙棘果為原料制成的沙棘飲料生產。（GB/T317 GB2760 GB2763 GB5749 GB12695 食安國標準 飲生衛規范22沙棘原汁工藝流程原料預處理→制漿→半成品灌裝→冷凍→解凍→加熱→灌裝→滅菌→包裝→入庫沙棘汁飲料工藝流程沙棘原汁解凍→調配→均質→脫氣→加熱→灌裝→滅菌→包裝→入庫6 應符合GB5749和GB19298-2014中2.1.1的規定。白砂糖應符合GB/T317的規定。應符合GB2760的規定。應符合相應原輔料國家食品安全標準的規定。加工環境、設備、人員應符合GB12695和GB14881的規定。原料沙棘果實完整良好、新鮮潔凈、色澤正常、成熟適度、無病蟲害及霉爛、無異味。應符合表1的規定。表1 驗收標項目要求雜質，%≤1可溶性固形物，%≥13農藥殘留限量符合GB2763的規定輔料337.2.4 檢測原汁檢測方法按照GB/T31121規定檢測。半成品灌裝檢測合格的原汁，內襯食品級塑料袋，定量灌裝，密封袋排出空氣系好扎帶，扣好桶蓋。冷凍儲藏灌裝結束后2h內入冷凍庫，低于-18℃貯存。底部離地10cm以上存放。解凍將冷凍的原汁置于常溫下，解凍至冰水混合狀態。加工加熱將解凍后的漿液加熱到60℃。灌裝采用三合一自動灌裝機進行灌裝。滅菌7 原料預處理篩果利用振動篩篩出果中的雜質，至無肉眼可見的雜質即可。（查詢驗證一下）。洗果采用輸送鏈條噴淋機洗果，鋪果均勻，厚度小于等于2cm。用40℃±2℃溫水清洗，吹干果實表面的殘留水分。制漿清洗干凈的沙棘果用打漿設備制漿，直至籽皮、漿液分離。細化漿液經過膠體磨進一步細化果肉及漿液。分離采用臥式離心機，運轉速度不低于6000r/min，分離出漿液里的其他雜質。47.6.2.6 滅菌47.6.2.6 滅菌將灌裝好的飲料入滅菌釜，溫度控制在95℃～100℃，滅菌時間控制在30min，逐步導入熱水、冷水，降溫至40℃出罐。包裝入庫將滅菌后的沙棘原汁和沙棘汁飲料進行貼標、噴碼、裝箱，入庫保存。將灌裝好的沙棘原汁入滅菌釜，溫度控制在95℃～100℃，滅菌時間控制在40min，逐步導入熱水、冷水，降溫至40℃出罐。調配均質將調配好的漿液加熱至60℃～65℃，采用高壓均質機進行均質，壓力控制在20MPa～25MPa。脫氣