標準解讀

《DB31/T 820-2014 肉鴿屠宰場防疫技術規范》是上海市地方標準之一，旨在通過規定肉鴿屠宰過程中應遵循的技術要求來保障食品安全與公共衛生。該標準適用于上海市范圍內所有從事肉鴿屠宰的企業或個人。

根據此標準，屠宰場需要設立專門的衛生管理機構，并配備相應的管理人員，確保日常運營中能夠有效執行各項防疫措施。此外，還對員工健康狀況提出了具體要求，比如定期進行健康檢查等，以減少疾病傳播風險。

在設施設備方面，《DB31/T 820-2014》強調了清潔消毒的重要性，不僅包括生產區域內的清潔維護，還包括運輸工具、加工器具等物品的清洗消毒工作。同時，對于廢棄物處理也有明確指導，如設置專用容器收集不可食用部分，并及時清理外運。

關于生產工藝流程，《DB31/T 820-2014》給出了詳細的指導原則，從活禽接收開始直至產品包裝出廠，每個環節都需嚴格遵守相關操作規程。特別是對于宰前檢疫、屠宰過程中的關鍵控制點以及成品檢驗等方面做了特別說明，確保每批次產品都能達到安全衛生標準。

此外，該標準還涉及到水質管理、蟲害防治等內容，要求屠宰場所使用的生活飲用水必須符合國家飲用水衛生標準；采取有效措施防止鼠類、蚊蠅等害蟲進入生產區，保持環境整潔有序。


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  • 2014-07-18 頒布
  • 2014-10-01 實施
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文檔簡介

ICS6504020

B92..

備案號43079—2014

:

上海市地方標準

DB31/T820—2014

肉鴿屠宰場防疫技術規范

Technicalstandardsofepidemicpreventionforpigeonslaughterhouse

2014-07-18發布2014-10-01實施

上海市質量技術監督局發布

DB31/T820—2014

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由上海市動物衛生監督所提出

。

本標準由上海市畜牧業標準化技術委員會歸口

。

本標準由上海市動物衛生監督所起草

。

本標準主要起草人侯佩興夏永高黃優強陳炎劉明華吳忠亮李媛媛

:、、、、、、。

Ⅰ

DB31/T820—2014

肉鴿屠宰場防疫技術規范

1范圍

本標準規定了肉鴿屠宰場的選址與布局設施設備防疫制度檢疫消毒和記錄等防疫技術要求

、、、、。

本標準適用于日屠宰規模羽以上的肉鴿屠宰場

1000。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

病害動物和病害動物產品生物安全處理規程

GB16548—2006

重大動物疫情應急條例中華人民共和國國務院令第號

450

動物檢疫管理辦法中華人民共和國農業部令第號年

62010

家禽產地檢疫規程

家禽屠宰檢疫規程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

肉鴿

供屠宰的乳鴿淘汰種鴿蛋鴿的統稱

、、。

4選址與布局

41肉鴿屠宰場選址應距離生活飲用水源地動物飼養場養殖小區以上距離種畜禽場動物

.、、500m;、

隔離場所無害化處理場所以上距離寵物診療場所以上距離居民聚集區集貿市場

、3000m;200m;、

以上

500m。

42場區周圍應建有圍墻生產區與生活辦公區分開并有隔離設施或自然屏障肉鴿入場和肉鴿產品

.,,,

出場通道應分設

。

43生產區面積應與屠宰規模相適應分設待宰屠宰無害化處理運載工具消毒等區域

.,、、、。

44屠宰車間按照屠宰流程分設宰殺脫毛凈膛預冷包裝等功能區

.、、、。

45屠宰場應設置獨立的檢疫室屠宰流水線按流程設置屠體檢查抽檢復檢等檢疫位置

.,、、。

5設施設備

51運輸肉鴿車輛入口設置與門同寬長度深度以上的消毒池

.,4m、0.3m。

52屠宰車間入口處設置人員消毒更衣室和工具間配備衣帽柜以及存放檢疫用具的器械柜等

.,。

53

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