標準解讀

GB 5413.36-2010 是一項食品安全國家標準，專注于嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定方法。該標準旨在確保嬰幼兒食品的質量與安全，通過規定科學、統一的檢測手段來量化這些產品中的反式脂肪酸含量。

標準適用范圍

本標準適用于嬰幼兒配方食品、輔助食品以及乳制品中反式脂肪酸的測定。這包括了市場上常見的嬰兒奶粉、輔食等產品，確保這些食品中反式脂肪酸的含量符合國家健康安全要求。

測定方法

標準推薦采用氣相色譜法（GC）進行測定，這是一種高效、準確的分析技術，能夠有效分離并定量樣品中的反式脂肪酸。具體步驟包括樣品的提取、凈化、衍生化以及最終的色譜分析，確保檢測結果的可靠性和重復性。

檢測限值與精度要求

雖然標準中沒有直接規定具體的限量值，但提供了詳細的實驗操作流程和質量控制要求，確保檢測結果的精密度和準確性。實驗室需按照標準執行，以達到規定的回收率和重復性要求，從而為監管機構和生產廠商提供可靠的監測數據。

實施意義

此標準的實施對于保護嬰幼兒健康具有重要意義。反式脂肪酸的過量攝入可能對心血管系統產生不利影響，特別是嬰幼兒處于生長發育關鍵期，更需嚴格控制其食品中的反式脂肪酸含量。通過標準化檢測，可促進企業優化生產工藝，減少食品中反式脂肪酸的生成，并幫助監管部門有效監控市場上的嬰幼兒食品質量，保障消費者權益。

結果表達與報告

檢測結果應明確表示樣品中反式脂肪酸的種類及其含量，報告中需包含測試方法、儀器條件、樣品處理過程及所有必要的質量控制措施，確保結果的透明度和可追溯性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定

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２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５４１３．３６—２０１０

前言

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準系首次發布。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定

１范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３原理

試樣中的脂肪用溶劑提取。提取物在堿性條件下與甲醇反應生成脂肪酸甲酯，用配有氫火焰離子

化檢測器的氣相色譜儀分離順式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯，外標法定量。

４試劑和材料

除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的一級水。

４．１石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．２乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

４．３乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）：體積分數為９５％。

４．４正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色譜純。

４．５氨水（ＮＨ３·Ｈ２Ｏ）：２５％～２８％。

４．６氫氧化鉀（ＫＯＨ）。

４．７甲醇（ＣＨ４Ｏ）。

４．８淀粉酶：活力單位：１．５Ｕ／ｍｇ，根據活力單位大小調整用量。

４．９無水硫酸鈉（Ｎａ２ＳＯ４）。

４．１０氫氧化鉀甲醇溶液（４ｍｏｌ／Ｌ）：稱取２６．４ｇ氫氧化鉀，溶于約８０ｍＬ甲醇中。冷卻至室溫，用甲

醇定容至１００ｍＬ，加入約５ｇ無水硫酸鈉（４．９），充分攪拌后過濾，保留濾液。

４．１１脂肪酸甲酯標準品：十八酸甲酯（Ｃ１８：０）、反９十八碳一烯酸甲酯（Ｃ１８：１９ｔ）、順９十八碳一烯

酸甲酯（Ｃ１８：１９ｃ）、反９，１２十八碳二烯酸甲酯（Ｃ１８：２９ｔ，１２ｔ）、順９，１２十八碳二烯酸甲酯

（Ｃ１８：２９ｃ，１２ｃ），放入冰箱在－１５℃以下保存。

４．１２反式脂肪酸甲酯標準貯備液：濃度分別為１０．０ｍｇ／ｍＬ。稱取５００ｍｇ（精確到０．１ｍｇ）反９十八

碳一烯酸甲酯標準品和反９，１２十八碳二烯酸甲酯標準品，分別用正己烷溶解并定容至５０．０ｍＬ。放

入冰箱在－１５℃以下保存。

４．

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