中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．１７—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆犪狀狋狅狋犺犲狀犻犮犪犮犻犱犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，

犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊

２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５４１３．１７—２０１０

前言

本標準第一法為等同采用國際分析家學會（ＡＯＡＣ）９４５．７４ＰａｎｔｏｔｈｅｎｉｃＡｃｉｄｉｎＶｉｔａｍｉｎＰｒｅｐａｒａ

ｔｉｏｎｓ。

本標準代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉泛酸的測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７相比，第一法主要變化如下：

———增加了Ｔｒｉｓ緩沖液配制方法；

———確定了測定波長；

———增加了標準曲線繪制的文字描述。

第二法主要變化如下：

———更換了色譜柱；

———改變了流動相；

———增加了含淀粉類試樣進行酶解的處理方法。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１７—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．１７—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定

１范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

第一法微生物法

３原理

利用植物乳桿菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）ＡＴＣＣ８０１４對泛酸的特異性，在含有泛酸樣品中生長

產生的酸度和形成的光密度來測定泛酸的含量。

４試劑和材料

除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純試劑，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的二級水。

４．１０．９％生理鹽水：９．０ｇ氯化鈉溶解于１０００ｍＬ水中，分裝于具塞試管中，每管１０ｍＬ，１２１℃滅菌

１５ｍｉｎ。每周準備一次。

４．２泛酸鈣標準品。

４．３乙酸溶液（０．２ｍｏｌ／Ｌ）：吸取１２ｍＬ冰乙酸用水稀釋至１０００ｍＬ。

４．４甲苯（Ｃ７Ｈ８）。

４．５乙酸鈉溶液（０．２ｍｏｌ／Ｌ）：溶解１６．４ｇ無水乙酸鈉于水中，稀釋至１０００ｍＬ。

４．６菌株：植物乳桿菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿）ＡＴＣＣ８０１４。

４．７培養基。

４．７．１乳酸桿菌瓊脂培養基：光解胨１５ｇ，酵母浸膏５ｇ，葡萄糖１０ｇ，番茄汁１００ｍＬ，磷酸二氫鉀２ｇ，

聚山梨糖單油酸酯１ｇ，瓊脂１０ｇ，加蒸餾水至１０００ｍＬ，調ｐＨ至６．８±０．２（２０℃～２５℃）。

４．７．２乳酸桿菌肉湯培養基：光解胨１５ｇ，酵母浸膏５ｇ，葡萄糖１０ｇ，番茄汁１００ｍＬ，磷酸二氫鉀２ｇ，

聚山梨糖單油酸酯１ｇ，加蒸餾水至１０００ｍＬ，調ｐＨ至６．８±０．２（２０℃～２５℃）。

４．７．３泛酸測定用培養基：葡萄糖４０ｇ，乙酸鈉２０ｇ，無維生素酸水解酪蛋白１０ｇ，磷酸氫二鉀１ｇ，磷

酸二氫鉀１ｇ，Ｌ胱氨酸０．４ｇ，Ｌ色氨酸０．１ｇ，硫酸鎂０．４ｇ，氯化鈉２０ｍｇ，硫酸亞鐵２０ｍｇ，硫酸錳

２０ｍｇ，硫酸腺嘌呤２０ｍｇ，鹽酸鳥嘌呤２０ｍｇ，尿嘧啶２０ｍｇ，胡蘿卜素４００μｇ，鹽酸硫胺素２００μｇ，生

物素０．８μｇ，狆氨基苯甲酸２００μｇ，煙酸１ｍｇ，鹽酸吡哆醇８００μｇ，聚山梨糖單油酸酯０．１ｇ，加蒸餾水

至１０００ｍＬ，調ｐＨ