標準解讀

GB 29937-2013 是一項食品安全國家標準，全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 羧甲基淀粉鈉》。這項標準規定了羧甲基淀粉鈉作為食品添加劑在使用時的質量要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存條件。

標準適用范圍

本標準適用于以淀粉為原料，通過化學改性得到的羧甲基淀粉鈉產品，該產品作為增稠劑、穩定劑或乳化劑等用途添加于各類食品中。

技術要求

  1. 感官指標：要求羧甲基淀粉鈉應為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質。
  2. 理化指標：具體包括水分、灰分、取代度、pH值、鉛、砷、微生物（如菌落總數、大腸菌群等）等項目的限量要求，確保產品安全性。
  3. 鑒別試驗：提供了具體的鑒別方法，確保產品的真實性和純度，例如紅外光譜鑒定。
  4. 衛生指標：嚴格限制有害元素及微生物含量，確保食品添加劑的衛生安全。

試驗方法

詳細描述了各項指標的檢測方法，如水分測定采用干燥法，灰分測定采用高溫灼燒法，取代度測定通過化學滴定等，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

檢驗規則

規定了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及合格判定準則，以及不合格產品的處理原則。

標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標簽：要求清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準號等。
  • 包裝：需保證密封性好，防止受潮、污染，材料需符合食品安全要求。
  • 運輸：避免日曬、雨淋、劇烈震動，保持清潔衛生。
  • 貯存：于陰涼、干燥、通風良好的環境中保存，避免與有毒有害物質混放。

此標準旨在規范羧甲基淀粉鈉作為食品添加劑的生產和使用，保障食品安全與公眾健康，為監管部門、生產企業及消費者提供明確的技術指導和質量依據。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29937—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羧甲基淀粉鈉

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29937—2013

食品安全國家標準

食品添加劑羧甲基淀粉鈉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與一氯乙酸或其鈉鹽反應

制得的食品添加劑羧甲基淀粉鈉也適用于此產品進一步預糊化后得到的產品

,。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求

...。

2122醚化劑一氯乙酸或其鈉鹽

...:。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線

狀態呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質50g,

、,下觀察其色澤狀態嗅其氣味

氣味具有產品固有的氣味無異味,、,

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

干燥減量w

()/%≤10.0GB/T12087

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12

二氧化硫殘留

/(mg/kg)≤30GB/T22427.13

氯化物以計附錄中

(Cl)/%≤0.43AA.4

硫酸鹽以計

(SO4)/%

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