標準解讀

GB 29925-2013食品安全國家標準規(guī)定了醋酸酯淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)條件、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以天然淀粉為原料，通過酯化反應(yīng)引入醋酸基團制得的醋酸酯淀粉產(chǎn)品。

一、范圍定義 此標準明確了醋酸酯淀粉作為食品添加劑的具體應(yīng)用范疇，確保其在食品工業(yè)中的合法合規(guī)使用。

二、技術(shù)要求 詳細列出了醋酸酯淀粉的質(zhì)量指標，包括但不限于：

  1. 外觀與性狀：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)的物理狀態(tài)，如白色或微黃色粉末，無異味，無異物。
  2. 理化指標：具體設(shè)定了干燥失重、灰分、酸度、醋酸酯化度、pH值、砷含量、鉛含量等參數(shù)的限量值，確保產(chǎn)品安全無害。
  3. 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標有嚴格要求，保障食品衛(wèi)生安全。

三、試驗方法 提供了檢測上述各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

四、檢驗規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法以及合格判定準則，要求生產(chǎn)企業(yè)必須執(zhí)行嚴格的品質(zhì)控制。

五、標志、包裝、運輸和貯存 規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需明確標注的產(chǎn)品信息，如品名、成分、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等，并對包裝材料、儲運條件提出要求，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

該標準的實施旨在規(guī)范醋酸酯淀粉的生產(chǎn)和使用，保障食品安全，維護消費者健康權(quán)益。它為監(jiān)管部門提供了監(jiān)督依據(jù)，也為食品生產(chǎn)商和使用者提供了清晰的操作指導(dǎo)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB29925—2013

食品安全國家標準

食品添加劑醋酸酯淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29925—2013

食品安全國家標準

食品添加劑醋酸酯淀粉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酯化劑發(fā)生反應(yīng)制得的

食品添加劑醋酸酯淀粉以及結(jié)合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加

,、、、

工后的食品添加劑醋酸酯淀粉

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122酯化劑種類及用量符合下列條件之一

...:

乙酸酐不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

a),8.0%;

乙酸乙烯酯不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

b),7.5%。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線下觀

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,,

、,察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味、,

,

23理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目要求檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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