《生命的基礎(chǔ)能源——糖類》試卷1．糖類都可以用通式Cn(H2O)m表示嗎？符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)都是糖類嗎？提示：有些糖的組成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些組成符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)并不是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。2．根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，你還能說出它有哪些化學(xué)性質(zhì)嗎？提示：根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，葡萄糖含有羥基，所以葡萄糖還能發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成醛，能和羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯。3．糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)患者的病情(嚴(yán)重情況)?提示：(1)醫(yī)院用專門儀器檢測(cè)。(2)家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘后取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)照，即能得到測(cè)定結(jié)果。?綜合拓展一、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)二、蔗糖和麥芽糖?嘗試應(yīng)用1．正常情況下，葡萄糖在人體內(nèi)所發(fā)生的變化錯(cuò)誤的是(D)A．直接氧化分解，釋放能量B．合成糖原C．轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖D．隨尿液排出體外解析：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的變化為：分解釋放能量、合成肝糖原和肌糖原、轉(zhuǎn)化為脂肪。在正常情況下，人的尿液中不會(huì)含有葡萄糖。淀粉和纖維素4．米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？提示：米飯中含有淀粉，淀粉是一種多糖，屬于天然高分子化合物，但它本身沒有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。5．“淀粉和纖維素的分子式均為(C6H10O5)n，故它們是同一種物質(zhì)。”這句話對(duì)嗎？提示：不對(duì)。盡管它們的分子式均為(C6H10O5)n，但其n值不一樣，結(jié)構(gòu)不同，化學(xué)性質(zhì)也不同。?綜合拓展三、淀粉和纖維素比較?嘗試應(yīng)用2．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是(C)A．為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B．為維持人體生命活動(dòng)提供能量C．加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，具有通便功能D．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用解析：人體內(nèi)重要供能物質(zhì)是糖類(淀粉)，纖維素在人體中可以加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，其含量豐富的物質(zhì)可以用來造紙。?水平測(cè)試1．有關(guān)糖類的敘述中，正確的一項(xiàng)是(D)A．糖類是具有甜味的物質(zhì)B．糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C．糖類是含有醛基的物質(zhì)D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)解析：糖類不一定具有甜味，如纖維素是多糖，但沒有甜味，反之，具有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，如甘油有甜味，但屬于多元醇，A項(xiàng)錯(cuò)；糖類的通式為Cn(H2O)m，但少數(shù)屬于糖類的物質(zhì)不符合此通式，而少數(shù)符合此通式的物質(zhì)又不是糖類，B項(xiàng)錯(cuò)；C項(xiàng)中未指明是否含羥基，所以不準(zhǔn)確。2．糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類的是(D)A．葡萄糖B．果糖C．纖維素D．糖精3．下列富含糖類的食品是(D)A．①③B．①④C．②④D．①②解析：玉米、大米中富含糖類物質(zhì)，豆油中富含油脂，魚中富含蛋白質(zhì)。4．葡萄糖是一種單糖的主要原因是(B)A．結(jié)構(gòu)簡單B．不能水解的最簡單的糖C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少D．分子中含碳原子個(gè)數(shù)少解析：糖類的分類標(biāo)準(zhǔn)是看這種糖能否水解生成其它的糖，所以葡萄糖是單糖的主要原因是它不能再發(fā)生水解，故B項(xiàng)正確。5．下列關(guān)于纖維素的說法不正確的是(D)A．纖維素是白色、無味的物質(zhì)B．纖維素是不顯還原性的物質(zhì)C．纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．纖維素是一種單糖解析：纖維素是天然高分子化合物，白色，沒有甜味。分子中不含醛基，因此不顯還原性。但在硫酸或纖維素酶作用下可以發(fā)生水解最終得到葡萄糖。纖維素是一種多糖。6．化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是(B)A．鮮榨橙汁遇到碘水會(huì)變藍(lán)B．饅頭越嚼越甜C．油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖D．土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒解析：饅頭中含有的淀粉，屬高聚糖，在咀嚼過程中發(fā)生水解，得到甜味較大的低聚糖麥芽糖。7．糖原(C6H10O5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是(C)A．糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖原與淀粉、纖維素屬于同系物C．糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖原有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析：糖原與淀粉、纖維素分子式均為(C6H11O5)n，但n不一定相同，故既不是互為同分異構(gòu)體也不屬于同系物；糖原屬于多糖，不具有還原性，能水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖。8．面粉的生產(chǎn)車間必須嚴(yán)禁吸煙，主要的目的是(D)A．避免煙塵雜入面粉B．保護(hù)工人健康C．防止污染環(huán)境D．防止發(fā)生爆炸解析：面粉小顆粒時(shí)，屬于易燃易爆物質(zhì)，遇明火易爆炸。9．纖維素被稱為第七營養(yǎng)素。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)。從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種(B)A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪解析：糖是按照能否水解以及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行分類的，纖維素屬于多糖，能夠發(fā)生水解，最終產(chǎn)物為葡萄糖。?能力提升10．以下各反應(yīng)中，不屬于淀粉在體內(nèi)變化過程的是(D)解析：淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)提供熱能，A、B、C項(xiàng)正確；葡萄糖在催化劑的作用下發(fā)酵生成酒精，不屬于人體內(nèi)變化，D項(xiàng)錯(cuò)誤。11．糖尿病是一種常見病，發(fā)病率有逐年增加的趨勢(shì)，且目前還沒有根治的方法，下列敘述不正確的是(C)A．正常人的尿液中一般不含葡萄糖，糖尿病人會(huì)出現(xiàn)糖尿B．糖尿病的基因治療是運(yùn)用基因工程技術(shù)將正常基因?qū)牖颊唧w內(nèi)，從而達(dá)到治療疾病的目的C．凡是有甜味的食物都含有葡萄糖D．醫(yī)療上用新制Cu(OH)2懸濁液來測(cè)定患者尿中葡萄糖的含量解析：有甜味的食物不一定都含有糖類，更不一定都含有葡萄糖。12．鑒別食鹽水和蔗糖水的方法有：①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測(cè)量溶液的導(dǎo)電性；③將溶液與溴水混合、振蕩；④觀察溶液顏色。其中在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鑒別的正確方法是(A)A．①②B．①③C．②③D．③④解析：蔗糖水解可得到含醛基的葡萄糖，加堿中和催化劑硫酸后用銀氨溶液可檢驗(yàn)醛基的存在，可區(qū)分食鹽水與蔗糖水，①正確；食鹽是電解質(zhì)，蔗糖為非電解質(zhì)，食鹽水的導(dǎo)電性明顯強(qiáng)于蔗糖水，②正確；兩者均不與溴水發(fā)生任何變化，③錯(cuò)誤；兩種溶液均為無色，無法鑒別，④錯(cuò)誤。13．某廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖比加糖還甜，適合糖尿病患者食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病患者能否食用此八寶粥的判斷，不正確的是(B)A．桂圓、紅豆、糯米的主要成分本身就是糖B．糖尿病患者應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病患者食用需慎重D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生解析：由于人體內(nèi)血糖濃度升高，引起多余的糖隨尿液排出，從而引起糖尿病。如果食品中有糖類，或水解能產(chǎn)生葡萄糖，則該食品對(duì)糖尿病患者不適宜。在該八寶粥中，桂圓、紅豆、糯米中含淀粉，其水解產(chǎn)物為葡萄糖，故對(duì)糖尿病患者不利。14．下列關(guān)于纖維素的說法中，不正確的是(D)A．竹筍含有