標準解讀

《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》與之前的《GB 19640-2005 麥片類衛生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準不僅涵蓋了麥片類產品，還擴展到了所有沖調谷物制品，包括燕麥片、玉米片、混合谷物片等，更加全面地規范了市場上的沖調谷物食品。

  2. 食品安全指標升級：增加了對污染物（如重金屬、真菌毒素）、農藥殘留、生物毒素等的安全限量要求，確保產品符合當前的食品安全標準，保護消費者健康。

  3. 微生物指標調整：更新了微生物指標，如對大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量要求更為嚴格，反映了對生產加工過程衛生控制的更高要求。

  4. 營養標簽要求：新增了營養成分表的要求，規定了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養素的標示方法，有助于消費者了解產品營養價值，做出更健康的飲食選擇。

  5. 添加劑使用規定：細化了食品添加劑的種類及使用范圍和最大使用量，確保添加劑使用的安全性，同時刪除了一些不再允許使用的添加劑，緊跟國際食品安全管理趨勢。

  6. 檢測方法標準化：更新并統一了各類指標的檢測方法，提高了檢測的科學性和準確性，便于監管部門和企業執行。

  7. 包裝與標簽規范：對產品的包裝材料、標簽標識提出了更具體的要求，強調了生產日期、保質期、儲存條件等信息的明確標注，增強了產品的可追溯性。

這些變化體現了從關注單一產品類別到全面覆蓋沖調谷物制品的轉變，以及對食品安全、營養健康和消費者權益保護的重視。新標準旨在適應行業發展的需要，提升整個行業的質量控制水平，保障消費者的食品安全。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB19640—2016

食品安全國家標準

沖調谷物制品

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB19640—2016

前言

本標準代替麥片類衛生標準

GB19640—2005《》。

本標準與相比主要變化如下

GB19640—2005,:

標準名稱修改為食品安全國家標準沖調谷物制品

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術語和定義

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物指標

———。

Ⅰ

GB19640—2016

食品安全國家標準

沖調谷物制品

1范圍

本標準適用于以谷物或其他淀粉質類原料為主的預包裝沖調谷物制品

。

2術語和定義

21沖調谷物制品

.

以谷物或其他淀粉質類原料為主添加或不添加輔料經熟制和或干燥等工藝加工制成直接沖調

,,/,

或沖調加熱后食用的食品如麥片芝麻糊蓮子羮藕粉雜豆糊粥等

,、、、、、。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的食品標準和有關規定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤具有產品應有的色澤

取適量試樣置于潔凈的白色盤瓷盤或同類容

滋味氣味具有產品應有的滋味與氣味無異味(

、,器中在自然光下檢查有無異物聞其氣味

),。,

無霉變無正常視力可見外來異物沖調后呈黏用溫開水漱口沖調或沖調加熱后品其滋味

狀態,。,

稠狀或固液混合狀

33理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

指標

項目檢驗方法

純麥片純藕粉其他

水分

/(g/100g)≤

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