標準解讀

《GB 19299-2015 食品安全國家標準 果凍》與之前的標準《GB 19299-2003》及被部分替代的《GB 19883-2005》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍界定：新標準對果凍的定義和分類進行了更加明確的界定，確保了標準適用范圍的準確性和全面性。

  2. 原料要求：增加了對果凍生產所使用原料的具體要求，特別是對于添加劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑的種類和用量給出了更嚴格的規定，強調了食品安全和健康性。

  3. 微生物指標：調整和細化了微生物限量標準，包括細菌總數、大腸菌群等指標，以進一步保障產品的衛生安全。

  4. 污染物限量：新增或修訂了對重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素等污染物的限量要求，反映了對食品中污染物控制的最新認識和要求。

  5. 標簽標識：強化了產品標簽標識的規定，要求更加詳盡地標注產品成分、過敏原信息、生產日期、保質期等，提高了消費者知情權和選擇的便利性。

  6. 檢測方法：更新了多項檢測方法，采用更為科學、精確的技術手段來評估產品質量，確保檢驗結果的準確性和可比性。

  7. 合規性評價：明確了符合性判定規則，為監管部門和企業提供了更清晰的執行依據，有利于標準的統一實施和監管。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB19299—2015

食品安全國家標準

果凍

2015-11-13發布2016-11-13實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB19299—2015

前言

本標準代替果凍衛生標準以及果凍中的部分指標

GB19299—2003《》GB19883—2005《》,

果凍中涉及到本標準的指標以本標準為準

GB19883—2005《》。

本標準與被代替標準相比主要變化如下

,:

標準名稱修改為食品安全國家標準果凍

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術語和定義

———;

修改了理化指標

———;

增加了產品規格要求

———;

增加了食用安全警示語和食用方法的要求

———。

Ⅰ

GB19299—2015

食品安全國家標準

果凍

1范圍

本標準適用于果凍

。

2術語和定義

21果凍

.

以水食糖等為主要原料輔以增稠劑等食品添加劑添加或不添加果蔬制品乳及乳制品等原料

、,,、,

經溶膠調配灌裝殺菌冷卻等工序加工而成的膠凍食品

、、、、。

22含乳果凍

.

添加乳或乳制品且蛋白質含量不低于的果凍

,1%。

23凝膠果凍

.

內容物從包裝容器倒出后能基本保持原有形態呈凝膠狀的果凍

,,。

231杯形凝膠果凍

..

以杯形材料包裝且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍

,。

232其他凝膠果凍

..

除杯形凝膠果凍以外的凝膠果凍

。

24可吸果凍

.

內容物從包裝容器倒出后呈半流體凝膠狀能夠用吸管或吸嘴直接吸食的果凍

,,。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的食品標準和有關規定

。

32感官要求

.

感官要求應符合

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