標準解讀

《GB 19163-2003 牛蛙》是中國關于牛蛙質量規格的一項國家標準，該標準詳細規定了商品化牛蛙的分類、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存條件。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于商品化養殖并供食用的牛蛙活體及其初級加工產品的質量評價與管理。

  2. 規范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他相關標準和文件。

  3. 術語和定義：對牛蛙的基本分類及其相關專業術語進行了界定，確保標準內外溝通的一致性。

  4. 分類：根據牛蛙的規格（如體重、體長）進行分級，不同等級可能對應不同的市場定位和價格。

  5. 要求：

    • 感官要求：包括外觀、色澤、氣味等方面，確保產品無異常、新鮮、無異味。
    • 理化指標：涉及水分、蛋白質、脂肪等成分含量的規定，保證食品安全與營養價值。
    • 微生物指標：設定細菌總數、大腸菌群等微生物限量標準，以控制食品衛生安全。
    • 污染物限量：對重金屬、農藥殘留等有害物質設限，確保產品符合健康安全標準。

  6. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測的具體操作步驟和判定依據，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：規定了產品檢驗的批次、抽樣方法、合格判定準則及不合格品處理方式，以維護產品質量的統一性和穩定性。

  8. 標志、標簽、包裝：要求產品在包裝上明確標注產品名稱、等級、凈重、生產日期、保質期、生產商信息等，便于消費者識別和追溯。

  9. 運輸和貯存：提供了在運輸和儲存過程中應遵循的條件和注意事項，以防止產品變質，保持其新鮮度和安全性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 19163-2010
  • 2003-06-04 頒布
  • 2003-12-01 實施
?正版授權
GB 19163-2003牛蛙_第1頁
GB 19163-2003牛蛙_第2頁
GB 19163-2003牛蛙_第3頁
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文檔簡介

ICS65.150B52中華人民共和國國家標準GB19163—2003牛蛙Bulfrog2003-06-04發布2003-12-01實施華人民共和國中：發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB19163-2003前本標準的第5章、第7章為強制性·其余為推薦性。本標準的附錄B為規范性附錄,附錄A為資料性附錄。本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準由中國水產科學研究院長江水產研究所歸口。本標準起草單位：湖南農業大學、湖南省畜牧水產局。本標準主要起草人：王曉清、王宇、肖克宇、汪旭光、張元躍、陳立祥、李松青。

GB19163—2003圍本標準給出了牛蛙(RauacalesbeiauaShaw)的主要形態構造特征、生長與繁殖、遺傳學特性,以及檢測方法、本標準適用于牛蛙的種質檢測與鑒定。范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB17716青魚名稱與分類33.1學名牛蛙RanacatesbeianaShaw。3.2分類位置無尾目（Anura）、蛙科(Ranidae）、蛙屬(Rama)術語和定義下列術語和定義適用于本標準頭長headlength吻端至上下頜關節后緣的長度。4.2頭寬headwidth左右頜關節間之距離。4.3眼徑eyediameter眼眶直徑.4.4鼓膜徑edrumdiameter鼓膜直徑4.5前臂長Tforearmlength肘關節至第3指末端的長度。4

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