標準解讀

GB 1886.94-2016食品安全國家標準《食品添加劑 亞硝酸鉀》是一項專門針對食品添加劑中亞硝酸鉀使用的國家規定。該標準詳細規定了亞硝酸鉀作為食品添加劑的使用范圍、最大使用量、殘留量、檢驗方法以及標簽標識等方面的要求，旨在確保食品中亞硝酸鉀的使用不會對消費者健康造成危害，保障食品安全。

一、適用范圍：明確了亞硝酸鉀可添加于哪些類型的食品中，如肉制品、魚制品等，以發揮其防腐、發色或抗氧化等功能。

二、最大使用量：具體規定了在不同食品類別中亞硝酸鉀的最大允許添加量，確保其在提供所需功能的同時，不會因過量攝入而對人體產生不良影響。

三、殘留限量：設定了食品中亞硝酸鉀的殘留最高限量，要求產品在最終形態時，亞硝酸鉀殘留量不得超過規定的安全界限。

四、檢驗方法：提供了亞硝酸鉀含量檢測的具體方法和步驟，確保檢驗結果的準確性和可靠性，便于監管機構和生產企業的質量控制。

五、標簽標識：要求含亞硝酸鉀的食品必須在標簽上明確標注其使用情況，包括名稱及國際編碼、功能分類、含量等信息，以便消費者了解并做出選擇。

六、生產與儲存要求：可能包含有關亞硝酸鉀作為食品添加劑在生產和儲存過程中的注意事項，以防止污染和變質，保證產品質量。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188694—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑亞硝酸鉀

2016-08-31發布2017-01-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB188694—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑亞硝酸鉀

1范圍

本標準適用于食品添加劑亞硝酸鉀

。

2分子式和相對分子質量

21分子式

.

KNO2

22相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

85.10(2007)

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色或微黃色取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下觀

、,,

狀態細小顆粒或棒狀晶體察其色澤和狀態

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

亞硝酸鉀含量以干基計w附錄中

(KNO2)(),/%≥95.0AA.3

干燥減量w附錄中

,/%≤3.0AA.4

鉛附錄中

(Pb)/(mg/kg)≤2.0

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