標準解讀

GB 1886.92-2016食品安全國家標準《食品添加劑 硬脂酰乳酸鈉》這一標準詳細規(guī)定了硬脂酰乳酸鈉作為食品添加劑在食品生產(chǎn)中的使用規(guī)范。硬脂酰乳酸鈉，也常被稱為SSL，是一種乳化劑和穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品中，以及冰淇淋、人造奶油等食品，以改善其結(jié)構(gòu)、延長貨架期并提升食品的口感。

該標準內(nèi)容主要包括以下幾個方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以乳酸和硬脂酸為原料，通過化學(xué)合成方法制得的硬脂酰乳酸鈉產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語和定義：對硬脂酰乳酸鈉進行了科學(xué)定義，幫助讀者理解其化學(xué)本質(zhì)及特性。

  3. 技術(shù)要求：詳細列出了硬脂酰乳酸鈉的質(zhì)量指標，包括純度、鉛、砷、重金屬、菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標，確保其安全性符合國家食品安全標準。

  4. 試驗方法：提供了檢測硬脂酰乳酸鈉各項指標的具體實驗操作步驟和要求，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標準要求。

  6. 標簽、標識、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品包裝上應(yīng)標注的信息內(nèi)容，以及在運輸和儲存過程中的條件和要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或污染。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188692—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑硬脂酰乳酸鈉

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB188692—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑硬脂酰乳酸鈉

1范圍

本標準適用于由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉

,。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤奶油色取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自

、,

然光線下觀察其色澤和狀態(tài)

狀態(tài)粉末或脆性固體,

22理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

酸值以計附錄中

(KOH)/(mg/g)60~80AA.3

鈉w附錄中

,/%3.5~5.0AA.4

酯值附錄中

120~190AA.5

總?cè)樗崃縲附錄中

,/%23.0~34.0AA.6

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤

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