標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.82-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5'-尿苷酸二鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保添加到食品中的5'-尿苷酸二鈉質(zhì)量與安全，促進(jìn)其在食品工業(yè)中的規(guī)范化使用。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以尿素、黃嘌呤、磷酸鹽等為原料，通過化學(xué)合成法制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5'-尿苷酸二鈉。它作為增味劑使用，可增強(qiáng)食品的鮮味。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)5'-尿苷酸二鈉進(jìn)行了科學(xué)定義，幫助理解和區(qū)分該物質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)應(yīng)滿足的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、水分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品無害且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
   • 污染物限量：設(shè)定了具體的安全限量值，如鎘、汞等有害元素不得超標(biāo)。
   • 真菌毒素限量：確保產(chǎn)品中黃曲霉毒素等真菌毒素不超出允許范圍。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，如高效液相色譜法測(cè)定純度，原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等，以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

7. 運(yùn)輸和貯存：給出了產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的條件和注意事項(xiàng)，如應(yīng)避免日曬、雨淋，儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中，以防變質(zhì)。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)為5'-尿苷酸二鈉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及監(jiān)管提供了統(tǒng)一依據(jù)，有助于提升食品添加劑行業(yè)的整體水平，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，保障了食品在強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)過程中使用的5'-尿苷酸二鈉安全有效，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

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