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中等專業(yè)學校農產品質量管理茶葉生產與加工主講教師：田妍基職稱：講師第5單元有機產品、無公害農產品和綠色食品教學目標：1.掌握有機農業(yè)和有機農產品的概念；2.掌握無公害農產品和綠色食品的概念；3.了解與有機產品、無公害農產品和綠色食品認證相關的法規(guī)標準；4.理解針對初級農產品生產實施多層次體系管理的意義。學習內容一、有機農業(yè)與有機產品二、無公害農產品三、綠色食品一、有機農業(yè)與有機產品（一）有機農業(yè)有機農業(yè)是指遵照有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。有機農業(yè)要求種植業(yè)具備的條件：（1）環(huán)境條件。無污染（2）作物品種的選擇。適應當地土壤以及氣候，對病蟲有抵抗能力的品種。（3）實施輪作。（4）肥料。有機肥料（5）有害生物管理。保護病蟲害天敵，提倡生物綜合防治。（6）雜草的處理。使用限制生長（如合理的輪作、種植綠肥、平衡施肥管理等）和物理除草等。有機農業(yè)的作用：1.有利于維持生態(tài)平衡和保護環(huán)境有機農業(yè)強調農業(yè)廢棄物如作物秸稈、人畜糞便的綜合利用，利用生物和農業(yè)手段控制有害生物，從而減少了因使用化學肥料和合成農藥帶來的是由、煤炭等不可再生能源消耗，水土流失，天敵減少，生物多樣性破壞等問題，能有效地恢復和改善土地、水資源、植被和動物界所受到的破壞。2.可提供安全健康的食品不使用化學合成的農藥和化肥等，食物中農藥和重金屬殘留大大降低，安全性比普通食品高。禁止引入基因工程技術，消除消費者對轉基因產品的疑慮。有機產品更有營養(yǎng)，含更豐富食物纖維，礦物質含量高。3.可促進我國農業(yè)產業(yè)結構調整有機農業(yè)屬于勞動密集型產業(yè)，可促使我國農業(yè)從數量型向質量型的轉變。4.可促進我國農產品出口，提高農民收入有機食品價格高。有機產品已成為打破國外貿易壁壘、順利進入國際市場的有利武器。5.促進農業(yè)實現可持續(xù)發(fā)展

有機產品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產、加工和銷售，并通過獨立的有機認證機構認證的供人類消費和動物食用的產品。（二）什么是有機產品根據有機產產品的定義義，有機產產品必須同同時具備以以下4個條條件：1.原料必必須來自已已建立的有有機農業(yè)生生產體系，，或采用有有機方式采采集的野生生天然產品品；2.產品在在整個生產產過程中必必須嚴格遵遵循有機產產品標準對對加工、包包裝、儲藏藏和運輸的的要求；（二）什么么是有機產產品（二）什么么是有機產產品3.生產者者在有機產產品的生產產和流通過過程中，有有完善的跟跟蹤審查體體系和完整整的生產和和銷售檔案案記錄；4.必須通通過獨立的的有機產品品認證機構構的認證審審查。有機轉換產產品中國有機轉轉換產品是是在有機產產品轉換期內生生產的產品品，或者以轉轉換期內生生產的產品品為原料的的加工產品品，應當使使用中國有機轉轉換產品認認證標志。。一個農場在在申請有機機產品認證證后，要有有1～3年的轉換換期才能正式獲獲得有機產產品認證，，在這1～3年內農場場要完全按按照有機認認證標準要要求進行生生產，但其其產品不能能叫有機產產品，只能能叫“有機機轉換產品品”。有機產品標標準在世界界范圍內不不同層次的的標準體系系國際標準。。國際食品品法典委員員會（CAC））發(fā)布了《《有機產品品生產、加加工、標識識和銷售導導則》；國際有機農農業(yè)運動聯聯盟（IFOAM）發(fā)布布了有機產產品基本標標準。目前前，世界各國制定有機產產品法規(guī)和和標準普遍遍參考這兩個個國際標準準。區(qū)域性標準準。如歐盟標準，1991年發(fā)布了了有機農業(yè)業(yè)生產、認認證標識規(guī)規(guī)則，歐盟盟成員國都都遵守這一一法規(guī)。國家標準。目前，發(fā)發(fā)布國家標標準的國家家已達到60多個（如美、日日、阿根廷廷等），我國于2005年發(fā)布國國家標準GB/T19630-2005《有有機產品》》。認證機構標標準。認證機構構開展有機機產品認證證時可以采采用國家標標準或本地地區(qū)通用的的標準，也也有的認證證機構在這這些標準的的基礎上制定更加嚴嚴格的機構構標準。有機產品標標準在世界界范圍內不不同層次的的標準體系系（三）有機機產品認證證標志外圍的圓形形外圍的圓形形形似地球，象征和諧諧、安全，，圓形中的的“中國有有機產品””和“中國國有機轉換換產品”字字樣為中英英文結合方方式。既表表示中國有有機產品與與世界同行行，也有利利于國內外外消費者識識別。（三）有機機產品認證證標志種子圖形標志中間類類似種子的的圖形代表表生命萌發(fā)之之際的勃勃勃生機，象征了有有機產品是是從種子開開始的全過過程認證，，同時昭示示出有機產產品就如同同剛剛萌生生的種子，，正在中國國大地上茁茁壯成長。。（三）有機機產品認證證標志種子周圍環(huán)環(huán)形種子圖形周周圍圓潤自自如的線條條象征環(huán)形形的道路，，與種子圖圖形合并構構成漢字“中”，體現出有機機產品植根根中國，有有機之路越越走越寬廣廣。同時，，處于平面面的環(huán)形又又是英文字字母“C”的變體，種種子形狀也也是“O”的變形，意意為“ChinaOrganic””。（三）有機機產品認證證標志國家有機產產品標志的的著色綠色代表環(huán)保、、健康，表表示有機產產品給人類類的生態(tài)環(huán)環(huán)境帶來完完美與協調調。橘紅色代表旺盛的的生命力，，表示有機機產品對可可持續(xù)發(fā)展展的作用。。“中國有有機轉換產產品認證標標志”中的的褐黃色代表肥沃的的土地，表表示有機產產品在肥沃沃的土壤上上不斷發(fā)展展。（四）如何何進行有機機產品認證證1.《有機產品認認證管理辦辦法》：對有機產品品認證、流流通、標識識和監(jiān)督管管理的強制制性要求。。2.《有機產品認認證實施規(guī)規(guī)則》：對認證機構構開展有機機產品認證證程序的統(tǒng)統(tǒng)一要求，，分別對認認證申請、、受理、現現場檢查的的要求、提提交材料和和步驟、樣樣品和產地地環(huán)境檢測測的條件和和程序、檢檢查報告的的記錄與編編寫、做出出認證決定定的條件和和程序、認認證證書和和標志的發(fā)發(fā)放與管理理方式及收收費標準等等作出了具具體規(guī)定。。3.《有機產品》》國家標準準二、無公害害農產品（一）定義義：無公害農產產品是指產地環(huán)境、、生產過程程和產品質質量符合國家有有關標準和和規(guī)范的要要求，經認認證合格獲獲得認證證證書并允許許使用無公公害農產品品標志的未未經加工或或者初加工工的食用農農產品。二、無公害害農產品無公害農產產品認證是是我國農產品認證證的主要形形式之一，但與其他他的自愿性性產品認證證制度相比比卻有其自身的特點點：1.政府推推動，自愿愿認證。2.采取產產地認定與與產品認證證相結合的的模式。（二）無公害害農產品認證證的法規(guī)標準準《無公害農產產品管理辦法法》《無公害農產產品標志管理理辦法》《無公害農產產品認證程序序》《無公害農產產品產地認定定程序》（三）無公害害農產品認證證標志標志圖案主要要由麥穗、對勾和和無公害農產產品字樣組成。麥穗代表農產產品；對勾表示合格格；金色寓意成熟熟和豐收，綠綠色象征環(huán)保保和安全。標志具有權威性、證明明性和可追溯溯性的特點。標志圖案直觀觀、簡潔、易易于識別，涵涵義通俗易懂懂。按照《無公害農產品品管理辦法》，無公害農產產品認證分為為產地認定和產產品認證兩個環(huán)節(jié)，并并只有獲得產地地認定證書的的產品方可申申請無公害產產品認證，之之后即可獲得得產品標志。1.無公害農農產品產地認認定無公害農產品品產地認定是是指對無公害害農產品產地實施檢查查、檢測、評評審及頒發(fā)無無公害農產品品產地證書的過程。（四）如何申申請無公害農農產品認證（1）產地認認定要求①產地環(huán)境要要求具有良好農業(yè)業(yè)生態(tài)環(huán)境的的區(qū)域，空氣氣清新、水質質清凈和土壤壤未受污染，，周圍沒有污污染源，避開開工業(yè)區(qū)和交交通要道，與與交通要道保保持一定的距距離。（1）產地認認定要求②產地環(huán)境檢檢測要求經具有資質的的檢測機構檢檢測。③產地規(guī)模要要求產地應區(qū)域明明確，相對集集中連片，產產品相對穩(wěn)定定，并具有一一定規(guī)模。④生產過程要要求包括管理制度度、生產規(guī)程程、農業(yè)投入入品使用、動動植物病蟲害害監(jiān)測和生產產記錄檔案等等方面的要求求。1.無公害農農產品產地認認定（2）產地認認定程序①產地認定申申請申請人向產地所在地縣縣級農業(yè)行政政主管部門提提出書面申請請。申請人可以以是從事農產品生生產、經營、、管理的單位位或個人。（2）產地認認定程序②認定程序包括產地認定定材料審查、、現場審查、、現場檢查、、產地環(huán)境檢檢測與評估和和審查發(fā)證等等。③復查換證有效期滿，需需要繼續(xù)的，，必須按照規(guī)規(guī)定時限和要要求提出重新新取證申請，，經確認合格格準予煥發(fā)新新證。2.無公害農農產品產品認認證認證程序包括括認證申請、、初審、復審審、終審（又又稱專家評審審）和頒證等等。證書有效期3年，期滿需繼續(xù)續(xù)使用的，可可在有效期滿滿90日前重重新申請認證證。（一）定義：：綠色食品是指指遵循可持續(xù)發(fā)發(fā)展原則，按照特定的的生產方式生生產，經專門門機構認定，，許可使用綠綠色食品標志志商標的食品品。綠色食品認證證的依據是農業(yè)部綠色食食品行業(yè)標準準。三、綠色食品品綠色食品標準準的構成：（1）綠色食品產產地環(huán)境標準準，即《綠色食品產產地環(huán)境技術術條件》規(guī)定了產地的的空氣質量標標準、農田灌灌溉水質標準準、漁業(yè)水質質標準、畜禽禽養(yǎng)殖用水標標準和土壤環(huán)環(huán)境質量標準準的各項指標標以及監(jiān)測方方法；綠色食品標準準的構成：（2）綠色食品生生產技術標準準包括綠色食品品生產資料使使用準則和綠綠色食品生產產技術操作規(guī)規(guī)程；（3）綠色食品產產品標準規(guī)定了食品的的外觀品質、、營養(yǎng)品質和和衛(wèi)生品質等等內容，與GB相比，其在農農藥殘留和重重金屬的檢測測項目方面種種類多、指標標嚴。1.A級綠色色食品指在生態(tài)環(huán)境境質量符合規(guī)規(guī)定標準的產產地，生產過過程中允許限量使用用限定的化學學合成物質，按特定的生生產操作規(guī)程程生產、加工工，產品質量量及包裝經檢檢測、檢查符符合特定標準準，并經專門門機構認定，，許可使用A級綠色食品品標志的產品品。2.AA級綠綠色食品指在生態(tài)環(huán)境境質量符合規(guī)規(guī)定標準的產產地，生產過過程中不使用任何有有害化學合成成物質，按特定的生生產操作規(guī)程程生產、加工工，產品質量量及包裝經檢檢測、檢查符符合特定標準準，并經專門門機構認定，，許可使用AA級綠色食食品標志的產產品。（二）綠色食食品認證標志志由3部分構成成，即上方的太陽、下方的葉葉片和蓓蕾。標志圖形為