標準解讀

《GB 17402-2003 食用氫化油衛生標準》相較于其前版《GB 17402-1998 食用氫化油衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 指標更新：新標準對食用氫化油中的多項衛生指標進行了修訂，包括但不限于酸價、過氧化值、砷、鉛、銅等有害元素的限量要求，以更嚴格的標準保障食品安全。

  2. 新增指標：2003版標準引入了反式脂肪酸含量的限制，這是對氫化油產品的一個重要新增要求，旨在控制食品中反式脂肪酸的含量，因為高攝入量的反式脂肪酸與心血管疾病風險增加有關。

  3. 檢測方法優化：新標準同時對一些項目的檢測方法進行了改進和規范，提高了檢測的準確性和可操作性。例如，對重金屬的檢測采用了更靈敏、更精確的方法，確保了檢測結果的可靠性。

  4. 標簽要求：為增強消費者知情權，2003版標準可能對產品標簽標識提出了更明確的要求，包括強制標注反式脂肪酸含量等信息，便于消費者做出健康選擇。

  5. 適用范圍調整：雖然具體條款需查閱標準原文確認，但通常此類標準更新會根據市場和技術發展，對適用產品的種類或使用范圍進行適當調整，以更好地適應行業現狀。

  6. 執行力度加強：新版標準通常伴隨著更嚴格的監管和執行力度，確保生產、銷售的食用氫化油產品均符合新的衛生安全要求。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 15196-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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ICS67.200C53中華人民共和國國家標準：17402—2003GB代替GB17402—1998食用氫化油衛生標準Hygienicstandardforediblehydrogenatedoil2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB17402—2003前本標準全文強制本標準代替GB17402—1998《食用氫化油衛生標準》。本標準與GB17402—1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對標準文本格式進行了修改;增加了原輔料、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求；取消了銅指標;-將過氧化值計址單位由%改為g/100g.本標準的附錄A為規范性附錄。本標準自實施之日起,GB17402—1998同時廢止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：上海市衛生防疫站、北京市衛生防疫站、天津市衛生局公共衛生監督所、遼寧省衛生監督所。本標準主要起草人：楊召萍、姜培珍、張澤、崔春明、王旭太、陳葆春本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：本標準于1998年首次發布。

GB17402—2003食用氫化油衛生標準本標準規定了食用氫化油的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求和檢驗方法本標準適用于食用氫化油規范性引用文件2下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB8955食用植物油廠衛生規范術語和定義下列術語和定義適用于本標準食用氫化油以食用植物油,經氫化和精嫁處理后制得的食品工業用原料油指標要求4.1原料要求應符合相應的標準和有關規定4.2感官要求外觀呈乳白色塑性固體，質地均勾.無異味4.3理化指標理化指標應符合表1規定表1理化指標酸價(KOH)/(mg/g)過氧化值/(g/100g)鉛(Pb)/(mg/kg)5食品添加劑5

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