標準解讀

《GB 17402-1998 食用氫化油衛生標準》是中國關于食用氫化油質量與安全的強制性國家標準，旨在確保此類產品在食品加工及消費中的安全性。該標準詳細規定了食用氫化油的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，具體要點包括：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以動、植物油為原料，通過氫化工藝制得的固態或半固態脂肪制品，作為食品工業用原料或直接用于食品加工。

  2. 技術要求：

    • 感官指標：要求食用氫化油色澤正常，無異味，無異物。
    • 理化指標：規定了酸價、過氧化值、碘值、熔點、不皂化物含量、反式脂肪酸含量等的具體限量值，確保產品品質穩定，減少對消費者健康的潛在風險。
    • 衛生指標：設定了鉛、砷、黃曲霉毒素等有害物質的最大允許限量，保障食品安全。

  3. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測所應采用的分析方法和操作步驟，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規則：規定了產品的出廠檢驗、型式檢驗項目及頻率，以及合格判定原則，要求產品必須經檢驗合格后方可出廠銷售。

  5. 標志、包裝、運輸和儲存：要求產品包裝上應有明確的產品名稱、成分、生產日期、保質期、生產商信息等，并對包裝材料、儲運條件作出具體規定，以防止產品受潮、變質，保證產品質量在流通環節不受影響。

此標準的實施，對提升我國食用氫化油的生產質量和安全水平，保護消費者健康具有重要意義。它為監管部門提供了執法依據，也為生產企業設定了明確的生產與質量控制標準，促進了行業的規范化發展。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1998-05-05 頒布
  • 1999-01-01 實施
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GB 17402-1998食用氫化油衛生標準_第1頁
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ICS67.200C53中華人民共和國國家標準GB17402—1998食用氫化油衛生標準Hygienicstandardforediblehydrogenatedoi1998-05-05發布1999-01-01實施中華人民共和國衛生部發布

GB17402-1998麗本標準試行橘自1989年試行以來，微生物指標均能達到標準，考慮到近幾年來生產廠家的產品均采用管道化生產，自動化程度提高，減少了污染機會,另外，氫化油只作為原料，在產品加工中還須進一步消毒，對產品影喇不大，故在本次制定標準中可不訂微生物指標。本標準是根據實測數據并參考氫化油的質量標準(企業標準）由全國食用植物油標準研究協作組承擔制定任務。本標準于1998年5月5日首次發布。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準由中華人民共和國衛生部衛生監督司提出。本標準由上海市食品衛生監督檢驗所負責起草,北京市食品衛生監督檢驗所參加起草本標準主要起草人：楊召萍、姜培珍、張澤。本標準由衛生部委托衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋

中華人民共和國國家標準GB17402-1998食用氫化油衛生標準Hygienicstandardforediblehydrogenatedoil1范圍本標準規定了氫化油的衛生要求和檢驗方法、本標準適用于以食用植物油，經氫化和精煉處理后制得的食品工業用原料引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性，GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13-1996食品中銅的測定方法GB/T5009.37-1996食用植物油衛生標準的分析方法生要求3.1感官指標外觀量乳白色塑性固體，質地均勺，無異味。3.2理化指標理化指標應符合表1的規定。表1理化指標酸價·mBKOH/g過氧化值·%銅(以Cu計)mg/kg0.2鉛(以Pb計)mg/kg檢驗方法感官檢驗：按本標準附錄A操作A74.2酸價：按GB/T5009.37中第2.1規定執行。4.3過氧化值;按GB/T5009.37中第2.2規定執行.4.4：按GB/T5009.12規定執行。4.5銅：按G

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