標準解讀

GB 14930.2-1994 是一項關于食品工具及設備用洗滌消毒劑的國家衛生標準，旨在確保這些產品在食品加工、制備及服務過程中使用時，既能有效清潔消毒，又不會對食品安全和人體健康造成危害。該標準具體涉及以下幾個關鍵方面：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以化學方式去除食品接觸表面污垢并殺滅或去除微生物的洗滌消毒劑。這包括了各類餐飲具、食品加工設備、以及食品儲存容器的清洗與消毒。

  2. 技術要求：規定了洗滌消毒劑應滿足的安全性和有效性指標。例如，要求產品成分不應含有對人體有害的物質，使用后在食品接觸表面上的殘留量需控制在安全范圍內，確保不會遷移至食品中造成污染。同時，要求其具備足夠的去污力和殺菌效果，能夠有效減少或消除特定病原體和腐敗菌。

  3. 微生物指標：設定了洗滌消毒劑成品的微生物限值，確保產品本身不成為微生物污染源。比如，要求細菌總數、大腸菌群等指標需符合一定的衛生標準。

  4. 毒理學評價：標準強調了洗滌消毒劑在制定和使用時，需通過毒理學評估，證明其對人體無明顯毒副作用，特別是通過皮膚接觸、吸入或偶然攝入途徑可能引起的健康風險。

  5. 標簽標識：要求產品包裝上必須清晰標注產品名稱、成分、生產日期、有效期、使用方法、注意事項、制造商信息及執行標準等，便于用戶正確使用并了解產品的安全性信息。

  6. 檢驗方法：提供了詳細的檢驗方法和評判標準，用于驗證洗滌消毒劑是否達到規定的衛生要求，包括理化指標、微生物指標的檢測方法等。

  7. 監督與管理：雖然標準文本中可能未直接詳細闡述，但通常此類國家標準的實施會伴隨有相關部門的監督與管理措施，確保市場上流通的產品符合標準要求，保護消費者權益。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 14930.2-2012
  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實施
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GB 14930.2-1994食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC648.54/.56：683.92：648.6C53中華人民共和國國家標準GB14930.2-94食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準HygienieStandardsfordetergentanddisinfectionforfoodtoolsandinstallations1994-01-24發布1994-08-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國國家標準GB14930.2-94食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準Hygienicstandardsfordetergentanddisinfectionforfoodtoolsandinstallations主題內客與適用范圍本標準規定了食品工具、設備洗滌消毒劑的衛生要求和殺滅細菌、肝炎病毒的指標.本標準道用于蔬萊、水果、食品用工具、設備的消毒劑、洗滌消毒劑。引用標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB4789.2食品衛生微生物學檢驗苗落總數測定GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.601食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛生標準的分析方法GB9986餐具洗滌劑試驗方法GB14930.1食品工具、設備用洗滌劑衛生標準術語3.1洗滌消毒劑：指兼有洗滌和消毒作用的制劑。3.2食品用工具、設備：指食品生產經營過程中接觸的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。4感官指標產品無雜質、無異味。液體產品不分層，無懸浮或沉淀。。顆粒及粉狀產品不結塊。理化指標理化指標見表1.表1標含磷酸鹽神(以As計)me/kg不含薛酸鹽重金屬(以Pb計)mg/kg3C色素按GB2760規定熒光增白劑不得

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