第10頁共10頁2023年?學校食堂個?人工作總結?范文在學?校食堂工作?中，在學校?領導的正確?領導與監督?下，我牢固?樹立“服務?育人”的宗?旨，規范食?堂安全衛生?工作，保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康，維護了?正常的教學?秩序，受到?了師生和家?長的好評。?下面我把自?己的工作總?結如下:?首先，要樹?立師生服務?意識。我在?學校遵章守?紀，團結同?事，求真務?實，樂觀上?進，始終保?持嚴謹認真?的工作態度?和一絲不茍?的工作作風?，工作勤勤?懇懇，任勞?任怨。在學?校工作投入?，熱心服務?，堅守崗位?，需要及時?完成的任務?加班加點都?能完成好。?為確立服務?育人意識，?讓師生到食?堂就有到家?的感覺，感?到省心、舒?心、放心。?其次，要?切實做好食?堂食品衛生?安全工作。?學校食堂衛?生安全工作?是一項事關?師生生命安?全的大事，?無論把這項?工作提高到?多么重要的?程度來認識?都不為過。?第一，嚴?把采買準入?關。對原料?的購入日期?、產品商標?、生產日期?、保質期、?健康證、經?營許可證、?產品檢驗報?告等都要認?真登記、驗?收。不合要?求的堅決不?準進入原料?庫房;嚴禁?向無衛生許?可證的單位?和個人購買?原材料、半?成品和成品?;嚴禁采購?無生產廠家?、無生產日?期及保質期?和超過保質?期的食品?及原料;食?堂所購肉類?必須有動物?檢疫合格證?明。對所有?供貨商進行?建檔、所供?商品索證齊?全，對供貨?商的生產基?地進行現場?考察。學校?還與供貨商?簽定了食品?衛生安全責?任書。原料?進入庫房隔?墻離地，成?品與半成品?分開，生熟?分開，非定?型食品存放?于干凈容器?中，并加蓋?加罩，防止?交叉感染。?第二，嚴?把生產操作?關。在食品?加工過程中?，嚴格按照?有關規定，?該消毒的消?毒，該煮透?的煮透。粗?加工間做到?擇菜切菜上?案板。操作?間做到清潔?衛生，餐廳?做到整潔明?亮，所有門?窗都___?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志，生產?食品質檢表?。洗菜有學?問，什么菜?先洗后切，?什么菜先切?后洗，什么?菜只洗不泡?，什么菜既?泡又洗，什?么菜用冷水?浸泡，什么?菜用熱水浸?泡，什么菜?用鹽水浸泡?，什么菜泡?多長時間，?都要求工人?師傅嚴格按?規程操作。?葷素食物分?柜存放，砧?板分開，分?刀加工。不?用發芽土豆?，四季豆要?過水煮熟，?豆漿要煮沸?，冷菜要熱?透，避免中?毒事件發生?。第三，?嚴把成品銷?售關。每餐?烹制的食品?均由烹調間?移入配餐間?進行隔離存?放，炊工售?飯前必須再?次進行洗手?、消毒，帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進冷藏?柜，堅決不?售霉變食品?。第四，?嚴把餐具消?毒關。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒，對?消毒物品先?用開水清洗?，用潔滅凈?等洗潔劑進?行化學消毒?，再上蒸柜?蒸___分?鐘以上，大?件物品放入?鍋中煮沸_?__分鐘以?上，既為物?理消毒。后?進消毒間、?消毒柜，實?行保潔，將?消毒工作落?到實處。近?幾年來，上?級部門每次?抽查我校食?堂餐具的消?毒衛生狀況?，合格率均?在___%?。第五，?嚴把炊工個?人衛生關。?作為食堂操?作人員，堅?持定期體檢?，持有健康?證上崗。養?成良好的個?人習慣，勤?理發、勤剪?指甲，勤洗?衣服，勤換?工作服，做?到上班前洗?手、消毒、?上班時穿工?作服，戴工?作帽，掛牌?上崗;售飯?時載口罩;?工作中杜絕?抽煙。總?之，我在學?校食堂工作?中為我校健?康快速發展?盡了自己最?大的努力，?得到了全校?師生的認可?，家長的信?賴和各級領?導的肯定。?我將在今后?的工作中不?斷努力創新?，更多的接?受學校領導?的監督與指?導，更好地?為師生服務?，使學校食?堂工作再上?新的臺階。?篇二:學?校食堂管理?工作總結?學校是一個?特殊的單位?，學生又是?一個特殊的?消費群體，?食堂的管理?工作和學生?的飲食安全?，關系到學?生的身體健?康、學校的?聲譽和發展?、教學質量?的提高、社?會的穩定，?所以學校領?導關心、學?生關心、家?長關心、社?會關心。?我校學生食?堂自__年?__月__?日營業以來?，現有__?_多名學生?在食堂用餐?。為確保食?堂及周邊環?境的安全工?作，我們相?繼購買了3?6具滅火器?、___了?___套監?控攝像鏡頭?，重新改裝?了___多?米照明線路?。為確保學?生的飲食安?全我們進行?了三次庫存?物資的盤點?，對全體業?主和工作人?員進行了三?次培訓。現?將有關情況?匯報如下:?一、領導?重視，認識?到位1學?校食堂從開?學以來，學?校先后五次?對食堂管理?工作進行了?全面檢查，?重點抓食堂?規范化的管?理和食品衛?生安全，做?到有目標、?有計劃、有?重點、有措?施，層層落?實責任。?2、我校有?___多名?學生在學校?食堂就餐，?食堂服務質?量的好壞，?直接關系到?學生的生活?質量、健康?質量，直接?關系青少年?的健康成長?，關系到學?校的穩定和?發展，涉及?到千家萬戶?，為此，我?校高度重視?食堂食品衛?生管理工作?，牢固樹立?安全第一、?衛生第一、?健康第一、?質量第一的?思想，實行?全方位的管?理和強有力?的監督，為?全校住校生?提供一流的?服務，讓學?生滿意，讓?家長放心。?我們在食堂?管理方面不?斷探索，建?立了解一套?科學規范的?管理機制，?贏得了學生?及其家長的?認可。二?、建立健全?管理制度?1、健全規?章制度健?全的規章制?度，是實施?科學管理的?基礎，食堂?管理嚴格執?行《___?食品衛生法?》、《學校?衛生工作條?例》等法律?法規，在此?基礎上，學?校制定了《?食品衛生安?全管理制度?》以及《食?物中毒與疫?情報告應急?處理制度》?、《食品加?工安全操作?規程》，建?立健全各崗?位職責，各?崗位管理制?度，進一步?明確了崗位?職責和食品?衛生操作規?程，對環境?衛生、食品?衛生和個人?衛生都做出?了詳細的規?定，做到食?品衛生管理?有章可循，?有規可依。?2、強化?流程管理?進貨、倉儲?、加工、出?售是食堂操?作的主要流?程，必須強?化管理。在?這一過程中?，我們注意?把好進貨，?食堂主要原?料、輔料均?采用定點，?并附有供貨?商的___?復印件、詳?細地址、_?__，每天?由業主負責?驗貨，采取?看生產日期?、合格證、?質量檢測報?告、包裝情?況、有無變?質、發芽、?是否新鮮等?方式把住進?貨關。3?、建立監督?機制為了?加大對食堂?食品衛生監?督力度，我?們嚴格按照?食品法的有?關規定認真?填寫留樣、?消毒、索證?、廢棄物的?處理等表格?和食堂檔案?。三、提?高從業人員?素質，樹立?服務意識?開學以來對?食堂員工進?行了三次崗?位培訓，并?___學習?了相關的法?律、法規條?例和學校食?堂的各項規?章制度，提?高從業人員?的法律意識?和食品衛生?安全意識，?規定每周召?開食堂管理?人員會議、?每個月從業?人員___?一次學習。?對新員工進?行個人健康?檢查，取得?健康證后，?方可上崗。?四、克服?困難，提高?飯菜質量?近年以來當?地的物價上?脹很快，現?行的伙食標?準我們難以?滿足學生的?飲食要求。?但是我們全?體業主和工?作人員克服?困難，想各?種辦法，在?現有的條件?下，做到了?就餐學生基?本滿意。?篇三:學校?食堂工作個?人總結在?學校食堂工?作中，在學?校領導的正?確領導與監?督下，牢固?樹立“服務?育人”的宗?旨，規范食?堂安全衛生?工作，保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康，維護了?正常的教學?秩序，受到?了師生和家?長的好評。?下面把學校?食堂工作總?結如下:?要切實做好?食堂食品衛?生安全工作?。學校食堂?衛生安全工?作是一項事?關師生生命?安全的大事?，無論把這?項工作提高?到多么重要?的程度來認?識都不為過?。第一，?嚴把采買準?入關。對原?料的購入日?期、產品商?標、生產日?期、保質期?、健康證、?經營許可證?、產品檢驗?報告等都要?認真登記、?驗收。不合?要求的堅決?不準進入原?料庫房;嚴?禁向無衛生?許可證的單?位和個人購?買原材料、?半成品和成?品;嚴禁采?購無生產廠?家、無生產?日期及保質?期和超過保?質期的食品?及原料;食?堂所購肉類?必須有動物?檢疫合格證?明。對所有?供貨商進行?建檔、所供?商品索證齊?全，對供貨?商的生產基?地進行現場?考察。學校?還與供貨商?簽定了食品?衛生安全責?任書。原料?進入庫房隔?墻離地，成?品與半成品?分開，生熟?分開，非定?型食品存放?于干凈容器?中，并加蓋?加罩，防止?交叉感染。?第二，嚴?把生產操作?關。在食品?加工過程中?，嚴格按照?有關規定，?該消毒的消?毒，該煮透?的煮透。粗?加工間做到?擇菜切菜上?案板。操作?間做到清潔?衛生，餐廳?做到整潔明?亮，所有門?窗都___?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志，生產?食品質檢表?。洗菜有學?問，什么菜?先洗后切，?什么菜先切?后洗，什么?菜只洗不泡?，什么菜既?泡又洗，什?么菜用冷水?浸泡，什么?菜用熱水浸?泡，什么菜?用鹽水浸泡?，什么菜泡?多長時間，?都要求工人?師傅嚴格按?規程操作。?葷素食物分?柜存放，砧?板分開，分?刀加工。不?用發芽土豆?，四季豆要?過水煮熟，?豆漿要煮沸?，冷菜要熱?透，避免中?毒事件發生?。第三，?嚴把成品銷?售關。每餐?烹制的食品?均由烹調間?移入配餐間?進行隔離存?放，炊工售?飯前必須再?次進行洗手?、消毒，帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進冷藏?柜，堅決不?售霉變食品?。第四，?嚴把餐具消?毒關。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒，對消?毒物品先用?開水清洗，?用潔滅凈等?洗潔劑進行?化學消毒，?再上蒸柜蒸?___分鐘?以上，大件?物品放入鍋?中煮沸__?_分鐘以上?，既為物理?消毒。后進?消毒間、消?毒柜，實行?保潔，將消?毒工作落到?實處。近幾?年來，上級?部門每次抽?查我校食堂?餐具的消毒?衛生狀況，?合格率均在?___%。?第五，嚴?把炊工個人?衛生關。作?為食堂操作?人員，堅持?定期體檢?，持有健康?證上崗。養?成良好的個?人習慣，勤?理發、勤剪?指甲，勤洗?衣服，勤換?工作服，做?到上班前洗?手、消毒、?上班時穿工?作服，戴工?作帽，掛牌?上崗;售飯?時載口罩;?工作中杜絕?抽煙。總?之，學校食?堂工作中為?我校健康快?速發展盡了?自己最大的?努力，得到?了全校師生?的認可，家?長的信賴和?各級領導的?肯定。更多?的接受學校?領導的監督?與指導，更?好地為師生?服務，使學?校食堂工作?再上新的臺?階。篇四?:小學食堂?工作總結?我校一直非?常重視學校?食堂安全衛?生以及就餐?質量的管理?工作，成立?了學校食堂?安全衛生管?理小組，校?長親自擔任?組長，成員?由學校食堂?管理教師、?后勤的有關?人員組成。?同時，我們?還制訂了詳?細的學校食?堂安全衛生?管理制度，?并定期深入?到食堂進行?檢查落實。?我們按規定?辦理了《食?品衛生許可?證》，并按?時進行年審?。現將食堂?工作情況總?結如下:?一、高度重?視，工作落?實。學校?根據上級文?件精神和鎮?教委的直接?指導，成立?了以校長為?組長的食品?衛生安全管?理工作領導?小組，委派?工作責任心?強熟悉食堂?管理的李長?明老師擔任?食堂負責人?，食堂配齊?采購員、保?管員、衛生?管理員和監?督會計員，?食堂按正規?程序聘請員?工___名?。二、健?全制度，有?章可循。?食堂工作是?學校工作的?重要組成部?分，直接影?響到師生的?身心健康，?關系到學校?的穩定和發?展，我校把?尊重學生生?命權和健康?權放在首位?，從食品的?采購到食品?的驗收;從?食品的加工?到食品的儲?存;從師生?的就餐到餐?具的處理，?我們都按上?級的規定，?自始自終抓?好落實層層?把關。我校?食堂采購的?大米、面粉?、豬油、面?條全部是教?育局的招標?單位提供，?這從根本上?保證了師生?飲食的安全?。在實際工?作中認真踐?行科學管理?，責任到人?的思想，以?為師生服務?為宗旨，建?立健全了各?項規章制度?和工作職責?。有食堂管?理制度、采?購制度、保?管制度以及?從業人員職?責等制度，?使每個人員?有明確的工?作目標和具?體的工作任?務，每個人?員在工作中?均能服從大?局、聽從安?排，有較強?的主人公意?識、責任意?識、團隊意?識和服務意?識。工作中?做到了既分?工又合作，?強調了各自?的工作必須?到位入格，?不得有半點?馬虎和懈怠?，員工之間?能主動相互?幫助、體貼?、關心，出?色地完成了?學校下達的?各項工作任?務。三、?加強食堂內?部管理，提?高服務質量?1、嚴格?執行從業人?員持證上崗?制度。學?校食堂辦理?了衛生許可?證，并且按?時進行年審?;食堂員工?均接受衛監?所的培訓和?健康檢查，?所有的從業?人員均持有?效的健康證?上崗。學校?強化了對學?校食品衛生?工作管理人?員和從業人?員培訓，做?到每月開一?次食堂工作?會對食堂人?員有一個教?育主題，每?周不定時對?食堂工作進?行自查，保?證各項制度?的貫徹落實?。食堂定期?___工作?員工學習《?食品衛生法?》、《食品?衛生管理制?度》和食堂?內部的相關?制度和職責?，始終把全?校師生的生?命安全和身?心健康放在?第一位。?2、嚴格程?序，規范操?作。食堂?操作，嚴格?規范，從食?品原材料采?購(堅持“?四不購”)?→儲存保管?(堅持驗收?入庫制度)?→出入庫(?進出登記制?度)→食品?加工過程(?生熟食品分?開)→從業?人員個人衛?生著裝、配?證、衛生)?。結合學校?食堂實際，?依據管理規?范，嚴格過?程管理和規?范操作，確?保生熟食品?的安全衛生?。要努力消?除食堂不安?全隱患(如?剩余食品儲?存、消毒的?安全，預防?中毒、疾病?的安全，堅?持每日食物?留樣)，確?保飯菜安全?。另外，學?校還不定期?對食堂情況?進行檢查，?發現問題及?時整改。?3、員工樹?立服務意識?。食堂員?工在粗加工?階段既要注?意觀察菜的?質量，發現?問題要及時?報告，更要?勤儉節約，?牢固樹立節?約意識，成?本意識。兩?位員工掌握?好烹制菜品?的火候，?保證色、香?、味俱佳。?每天的飯菜?按時供應，?并保證絕對?安全、衛生?。每天餐具?按時、按規?定消毒，從?而保證餐具?的衛生和食?品的安全。?從食堂干凈?、整潔到飯?菜味道，營?養、節約以?及讓師生吃?飽吃好方面?都是有口皆?碑的。4?、實施民主?監督學校?食堂財務收?支實行由經?手人、貨主?、驗收人、?伙食負責人?、審批人“?一支筆”簽?字審批制度?。重大開支?經學校領導?___研究?決定后，征?求全體教師?意見方可執?行，伙食賬?目實行按期?公開。5?、明確相關?責任為規?范學校財務?管理，學校?校長是學校?食堂管理工?作的第一責?任人，負責?并主持食堂?全面工作制?定各種規章?制度、獎罰?措施。負責?食堂環境衛?生、食品衛?生、食堂人?員個人衛生?的監督檢查?，負責食堂?財務支出審?批和物品出?庫審批，并?能保證學校?食堂的正常?運轉。報帳?員是直接責?任人，要嚴?格控制伙食?利潤，真正?辦好師生伙?食，并對學?校食堂財務?工作的合法?性、真偽性?負責，承擔?經濟責任、?紀律責任、?法律責任。?倉庫保管員?職責:負責?所有采購食?品、物資驗?收檢驗工作?，核對數量?、品名與_?__的數量?、品名是否?一致，核對?無誤后并在?___上簽?名。做好物?資的出入庫?和實物賬的?登記工作。?采購人員職?責:制定采?購計劃，保?證食品物資?數量、質量?及食品的衛?生安全。注?重膳食花色?品種葷素營?養搭配和有?效憑證的索?取工作