20xx廚師年終個人工作總結3篇廚師的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因為自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是盡心竭力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家締造良好的效勞條件，為逐步走向標準化管理和優質效勞工作奠定了良好的根底，下面是我為大家帶來的有關20xx廚師年終個人工作總結3篇，盼望大家喜愛。

20xx廚師年終個人工作總結【篇一】

廚師的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因為自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是盡心竭力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家締造良好的效勞條件，為逐步走向標準化管理和優質效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項管理的同時，還在變更模式、轉變效勞看法、提高效勞質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，采納了多種效勞方式，盡量為大家供應便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了總結。

一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素養

我重視加強理論和業務學問學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素養水平。一是謹慎學習工作業務學問，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法探究。二是謹慎學習學問，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增加黨員意識和為人民效勞觀念。

二、努力工作，按時完成工作任務

在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，努力完本錢職工作。菜肴質量是廚師得以生存開展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進展工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜謹慎，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還謹慎聽取就餐人員的看法，總結缺乏，并在下次烹調中剛好改良。在效勞上，我做到優質、高效，對就餐人員看法隨和，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結相同，做好伙食工作。

在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，謹慎擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

食堂所擔當的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益休戚相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠聽從領導的支配，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，謹慎負責，任勞任怨，踴躍履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

盡管如此，回憶過去的一年，我還存在很多缺乏：效勞意識不強，有時也還有考慮不周，效勞不到的地方;有時因急燥與個別員工發生看法沖突;節約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克制困難，彌補缺乏，做好自己的本職工作。

20xx廚師年終個人工作總結【篇二】

回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20xx年的工作狀況總結如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改良和提升產品形象。依據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在開展改變中樹立自己的品牌。

2、管理方面：以人為本，我結合員工實際狀況加強素養教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并經常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還起先自己琢磨新菜譜。此時此刻，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

3、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存開展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格遵照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還謹慎聽取前廳員工看法及來賓反應，總結每日出品問題，并在每日例會中剛好改良缺乏;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

4、衛生方面：嚴格執行《食品衛生平安法》，謹慎抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，同時，由我進展不定期檢查;其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和運用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的運用率，爭取把的利益讓給顧客。

20xx廚師年終個人工作總結【篇三】

走過了勤奮耕耘的20XX年，新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，謹慎聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完畢地一年的工作。

為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對20xx年的工作進展了總結。工作上我擔當了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，謹慎執行衛生五四制。以身作那么的狀況下，帶著全組人員，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。

環境衛生采納四定方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，謹慎擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術學問。樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完本錢職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進展工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜謹慎，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在效勞上，做到優質、高效，對就餐人員看法隨和，說話和氣。不說粗話，不罵人，