國內的食品安全事件、成因及解決策略,食品安全論文食品安全問題直接關系到民眾的身體健康和生命安全，關系到社會的和諧穩定和我們國家經濟的發展。2018年6月1日，(中國食品安全法〕正式施行。食品安全法的施行，對于規范食品生產經營活動、加強食品安全監管工作的有效性以及保證食品質量安全有重大意義。但是，食品安全法施行6年了，我們國家食品安全問題還很嚴峻。地溝油事件、鎘大米事件、福喜變質肉事件、毒豆芽事件和毒米線事件等食品安全事件讓廣大的群眾談食色變。1、國內的食品安全事件及其原因1.1、致病性微生物的污染當下，由微生物污染引起的食源性疾病是我們國家最大的食品安全問題。黃兆勇[1]在(食源性疾病的流行和監測現在狀況〕中指出2003~2007年中國對1060起細菌性食源性疾病導致發病的病原體進行統計發現，副溶血性弧菌是細菌性食源性疾病的最主要病原體，牽涉中毒事件308起，其次為沙門氏菌，牽涉中毒事件109起。李劍森等[2]在(2020年廣東省食源性疾病監測結果分析〕中指出2020年廣東省共報告96起食源性疾病〔含食物中毒〕，由微生物污染引發的事件共發生49起，華而不實以副溶血性弧菌和沙門菌為主。徐華珠等[3]在南京超市和農貿市場對部分的花生、玉米受真菌污染情況的調查中發現超市所采集的19份樣品黃曲霉毒素B1的陽性率為68%，伏馬菌素的陽性率為21%。農貿市場所采集的49份樣品由黃曲霉毒素B1的陽性率為59%，伏馬菌素陽性率為76%。馬皎潔等[4]的(我們國家部分地區2018年產谷物及其制品中多組分真菌毒素污染狀況研究〕指出調查中的40.41%的花生樣品不同程度地遭到黃曲霉毒素的污染，華而不實，有5份樣品中的AFB1水平超過20g/kg的國家限量標準。陳興隆[5]用豬帶絳蟲豬囊尾蚴GPs作為抗原，ELISA法檢測涼山州昭覺縣比爾鄉的人、豬血清豬囊尾蚴特異性抗體，結果發現人和豬血清陽性率分別為7.2%和13.9%。1.2、農業種植、養殖的源頭污染化肥、農藥和獸藥的不合理使用，會給食品帶來源頭污染。我們國家每年氮肥的使用量達2500萬t，單位面積使用量分別是世界平均水平的2~3倍[6]。我們國家每年農藥的使用超過130萬t，華而不實，殺蟲劑占到了70%，在殺蟲劑用量中有機磷殺蟲劑占70%，而高毒品種占有機磷殺蟲劑的70%[7]。我們國家農業部藥檢局在北京某大型市場抽檢105個樣品，華而不實，8個樣品超標，1個大白菜樣品中高毒甲胺磷的含量高達6.9mg/kg，是國家標準規定的700倍[8]。南昌市市售蔬菜有機磷農藥殘留調查結果顯示，在264個樣品中，161個樣品超標，超標率為21.1%[9]。在畜牧和水產養殖方面，一些養殖戶在養殖經過中使用違規的獸藥，如鹽酸克倫特羅、己烯雌酚、孔雀石綠和抗生素等。2018年，央視315十分節目曝光，河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實。2020年11月，臺灣味全、統一和光泉等鮮奶中檢出殘留抗生素，殘留的抗生素等來自乳牛的治療用藥，華而不實包括抗憂郁劑、避孕藥和止痛劑等，而此等殘留藥并未在當地動物用藥殘留標準中列為容許的藥品。1.3、食品中重金屬超標食品中的重金屬主要來源于農藥、獸藥的違規使用、食品添加劑的不規范化使用、食品生產加工經過中金屬器械、管道、容器、包裝材料中重金屬的轉移以及工業三廢的不合理排放。雷鳴等[10]對湖南市場大米進行的調查發現，21%的大米樣品鉛超標，36%的樣品鎘超標。李超英等[11]的調查指出義烏市有代表性、種植面積較大的12個蔬菜基地土壤已經遭到了輕度污染，警戒線和輕度污染的土壤樣品數，分別占總調查樣品的25.0%和41.7%，主要污染元素是鎘，汞和鋅。1.4、濫用食品添加劑易智勇等[13]對北京市64家肉制品企業的120種肉制品質量抽查結果顯示，有2種童子雞產品的亞硝酸鹽超標。對63家企業生產的80種醬鹵類肉制品抽查，有2種產品亞硝酸鹽含量超標，有1種亞硝酸鹽含量達71.6mg/kg，超出標準限值的2.4倍。2021年5月，中山市的不法分子將138t的蜆肉全部浸泡在甲醛溶液中。1.5、我們國家食品安全標準存在的問題我們國家食品安全標準存在穿插、重疊和矛盾等問題。如農藥百菌清在花生中的限量，國家標準GB27632005和農業行業標準NY6622003中都重復規定為0.05mg/kg。百菌清在小麥中的限量，國家標準GB27632005規定為0.1mg/kg，而農業行業標準NY15002007則規定為0.05mg/kg。再如已禁止使用的磷胺，在稻谷中的限量，國家標準GB27632005仍規定為0.1mg/kg。我們國家食品安全標準與國際食品安全標準差距較大。如己烯雌酚，日本規定的最大殘留限量是0.001mg/kg，而我們國家是0.25mg/kg，相差250倍。我們國家國家標準只要40%等同或等效采用國際標準，行業的國際標準采標率更是低，只要14.63%[14]，覆蓋面遠遠不夠。1.6、食品企業昧良心生產有些食品企業片面地為了追求經濟利益的最大化，置人民群眾的生命健康于不顧、漠視國家的法律法規、違犯職業道德和誠信，昧著良心生產。比方廣安恒宏食品有限公司低價買來病死豬肉、母豬肉加上些許牛肉、牛肉香精，制造假冒偽劣牛肉干。便宜又好吃辣條，生產環境雜物遍地，污水橫流，工人徒手把辣條裝入包裝袋，甚至上完廁所也不洗手等。1.7、消費者的食品安全意識和維權意識薄弱一些消費者由于食品安全知識缺乏，在購買食品時往往忽略檢查食品合格證、生產日期、保質期和食品配料等食品標簽，甚至有些消費者食用了有安全問題的食品還渾然不知，或者知道了也不去投訴。一份關于食品安全調查報告顯示，消費者碰到問題食品不投訴的高達82.7%，其主要原因有自認倒霉、想投訴但不知道如何投訴、投訴的程序復雜以及投訴之后相部門也是不了了之等。2、討論我們國家食品安全問題的對策2.1、加強對食源性疾病的監管首先應加強各相關部門、單位和食品企業的協調合作，如加強食品企業、醫院、疾病預防與控制中心、檢驗檢疫局等對食源性疾病的信息通報和信息分享。其次，相關的部門、醫療單位和食品企業應建立食源性疾病預警系統、食源性疾病事故應急反響機制和食源性疾病事故現場處理方案，明確各相關部門的應急處置職責，規范食源性疾病事故現場處理的流程，完善我們國家食源性疾病突發事件應急反響機制和提高我們國家食源性疾病事故的處理能力。2.2、加強農獸藥殘留的檢測首先要從源頭上加強管理：建立農產品基地、養殖地的環境安全監管體系，定期對農獸藥殘留進行抽查檢測。其次，建立從餐桌到農田的農獸藥檢測體系，除了對種植和養殖經過中進行監測之外，還應在食品的倉存、運輸等重點環節進行監測。最后，提高我們國家檢驗檢測機構農獸藥殘留的檢測能力。王強等[15]研究指出發達國家擁有檢測二惡英及其類似物的超痕量和檢測瘦肉精、激素、氯丙醇的痕量檢測技術以及擁有大型精致細密儀器，而我們國家尚缺乏這些環境污染物和農獸藥殘留物的有效、快速檢測方式方法、技術和設備。因而，要提高我們國家檢驗檢測機構的檢測能力，一方面要引進先進的檢測設備，為我們國家食品安全檢測提供有力的技術支持。另一方面要培養專業的檢測人員。2.3、嚴格控制食品中重金屬的含量要控制食品中金屬的含量，必需要消除或減少重金屬的污染源。首先，從治理環境入手，嚴格落實工業三廢的排放標準。其次，加強食品生產經過中的金屬器械、管道和容器等的衛生管理，與食品直接接觸的外表杜絕使用潤滑油，可用食用油代替潤滑油。再次，加強食品添加劑的規范化使用，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑。最后，質檢部門加強對食品中重金屬的檢測。2.4、加強食品添加劑的管理首先，加強我們國家食品添加劑的標準體系建設，制訂出統一的食品添加劑使用標準和檢測標準。其次，要加強食品添加劑的行政許可、生產、流通和使用等各個環節的監督管理，對于違背規定超范圍、超限量使用食品添加劑的企業，應加大對其處理懲罰力度，提高企業的違規成本。最后，加強有關食品添加劑的科學知識宣傳，引導消費者正確挑選食品。2.5、完善我們國家食品安全標準對我們國家的國家標準、行業標準、地方標準和企業標準進行修改完善，解決現行標準穿插、重疊、矛盾的問題，制訂出統一的食品安全標準和檢測標準。學習和引進國際先進的食品安全標準評估技術，十分是對化學性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估技術，使我們國家的食品安全標準逐步與國際食品法典標準基本一致，主要的食品安全指標和控制要求符合國際通行做法。在食品生產管理方面，加大力度研究和施行HACCP體系。2.6、提高食品企業的自律性首先，提高食操行業及從業人員的守法經營理念，執法部門加大對違法生產企業的打擊、懲罰力度，進而加強食品企業對法律法規和標準的遵守程度。其次，嚴格要求食品企業規范化生產。要求食品企業在食品原材料的驗收、生產、加工、入倉、儲存、流通和銷售等環節作出具體的規范化操作細則、重點監控環節、彌補措施以及可追溯體系等。最后，提高食品企業的職業道德和誠信度。通過提高食品企業的社會責任感來提高其職業道德。要提高食品企業的社會責任感，不能單單依靠食品企業，更重要的是要通過法制進行強迫約束和建立誠信檔案。2.7、提高消費者的食品安全意識和維權意識通過新聞媒體、網絡平臺和宣傳等方式，加大食品安全的科普宣傳力度，多途徑引導消費者正確挑選和購買食品，以提高消費者的食品安全意識。除此之外，要加強消費者的維權意識。部門要高度重視消費者的投訴，宣傳投訴的渠道、簡化投訴程序、妥善處理投訴事件，設立食品安全問題舉報的獎勵制度，以提高消費者的維權意識和介入食品安全工作的積極性。3、結束語我們國家的食品安全問題不容樂觀，消費者對食品安全的擔憂也越來越突出，要解決我們國家的食品安全問題，必需要清楚地認識到我們國家的食品安全現在狀況和原因。解決我們國家食品安全問題，不是食品企業一方面就能完成的，還牽涉到了我們國家的立法、、消費者和媒體等方方面面，每一個人不應只是食品消費者，還應該是食品安全監督者，積極地介入食品安全監督工作，為解決我們國家的食品安全問題出一份力。以下為以下為參考文獻：[1]黃兆勇,唐振柱.食源性疾病的流行和監測現在狀況[J].應用預防醫學,2020,18(02):125-128.[2]李劍森,梁駿華,柯碧霞,等.2020年廣東省食源性疾病監測結果分析[J].華南預防醫學,2020,39(06):10-16.[3]徐華珠,孫桂菊,王少康,等.市售花生、玉米中黃曲霉毒素與伏馬菌素污染水平調查[J].環境與職業醫學,2006,23(03):217-219.[4]馬皎潔,邵兵,林肖惠,等.我們國家部分地區2018年產谷物及其制品中多組分真菌毒素污染狀況研究[J].中國食品衛生雜志,2018,23(06):481-488.[5]陳興隆,李調英,邱東川,等.四川省涼山彝族地區囊尾蚴病血清學調查[J].寄生蟲病與感染性疾病,2018,8(2):57-61.[6]葛少鋒.關于加強我們國家食品安全的幾點考慮[J].社科縱橫,2002,17(05):33-34.[7]黃秋嬋,韋友歡,韋方立,等.農業面源污染對生態環境的影響及其防治措施[J].廣西民族師范學院學報,2018,28(03):17-19.[8]張俊,王定勇.蔬菜的農藥污染現在狀況及農藥殘留危害[J].河南預防醫學,2004,15(3):182-186.[9]胡正生,丁園,魏洽,等.南昌市市售蔬菜有機磷農藥殘留調查及其原因分析[J].江西農業學報,2005,17(01):34-37.[10]雷鳴,曾敏,王利紅,等.湖南市場和污染區稻米中As、Pb、Cd污染及其健康風險評價[J].環境科學學報,2018,30(11):2314-2320.[11]李超英,計小江,毛紅瑞,等.浙江省義烏市蔬菜基地土壤重金屬元素的污染評價[J].浙江農業學報,2020,25(03):561