公司全員端午節冷餐會活動方案?冷餐會方案?（一）?一、戶外冷?餐客戶答謝?會活動的目?的：1、?通過戶外冷?餐會感謝廣?大客戶長期?以來對迎賓?館的鼎力支?持。2、?打破以往的?會議形式，?通過輕松愉?快的戶外冷?餐會形式答?謝客戶有利?于加強__?_迎賓館與?客戶之間的?合作與溝通?，帶動銷售?，提高企業?業績。3?、借助戶外?冷餐答謝客?戶有利于體?育運動中心?、高爾夫、?開云樓等新?項目的推廣?，給新老客?戶新鮮感。?能進一步的?留住老客戶?開發新客戶?。使迎賓館?的生意蒸蒸?日上。二?、冷餐會介?紹：1、?舉辦時間：?___月中?旬某一天1?9：00—?22：00?；2、舉?辦場地：_?__迎賓館?體育運動中?心戶外游泳?池3、參?與人數。_?__人（消?費前___?名協議公司?負責人__?_位以及每?人可攜帶一?位伴侶）+?___人（?公司領導及?銷售人員）?+___人?贊助商，共?___人。?4、冷餐?會形式。自?助餐、精彩?演出、互動?游戲、會后?禮品。a?、冷餐會。?以自助餐的?形式由餐飲?部提供各種?中式西式冷?餐、適當的?熱餐供給、?其他各類甜?品、水果等?。（每人的?餐費標準按?成本價計算?___元/?人）b、?酒水供應包?括。雞尾酒?、啤酒、葡?萄酒、白酒?、配制飲料?等。（可嘗?試拉贊助）?c、精彩?演出。請用?提琴和薩克?斯演奏背景?音樂、舞蹈?表演。d?、互動游戲?。建議__?_主要領導?及銷售人員?與客戶一起?參加互動游?戲，可瞬間?拉近彼此的?距離。（具?體游戲待商?定后確認）?e、會后?禮品。選擇?有代表性和?紀念性的客?戶答謝會禮?品，讓客戶?更深刻的記?住此次非凡?的客戶答謝?會。建議從?迎賓館制作?的專屬禮品?中選取。?二、會場布?置場地說明?：1、入?口。放置主?題易拉寶（?___迎賓?館首屆戶外?冷餐客戶答?謝會之夜）?，并設置貴?賓簽到臺（?簽到臺安排?兩名禮儀小?姐）簽到后?，由禮儀小?姐引領進入?主活動區。?2、簽到?臺工作人員?，為女性，?身高在16?0cm以上?，身著正裝?。3、入?口設置氣球?拱門，色調?與場地主色?調一致。?4、體育運?動中心戶外?游泳池周圍?的小樹上適?當裝飾氣球?和絲帶。?5、體育運?動中心戶外?游泳池的拱?橋上布滿氣?球和鮮花，?作為主持臺?和樂隊演奏?的場地。?6、做一條?關于此次活?動主題的橫?幅（內容待?定）。掛在?主會場內。?7、配備?___只左?右的射燈、?燈光原則需?配合其他區?域，做到不?刺眼，協調?，柔和。?8、由工程?部配備音響?、音響話筒?設置以音樂?和講話無雜?質為佳，并?在整個會場?設置音箱，?使全場的聲?音傳播無障?礙為最佳。?9、冷餐?會桌面的設?計上，要兼?顧中外文化?的傳統習俗?，重點在于?追求色彩的?和諧。適當?布置些鮮花?及工藝品。?10、設?置酒水吧臺?：為貴賓?提供調制酒?和飲料，對?冷餐會的一?種補充完善?，調酒師進?行調酒，可?增添喜慶氣?息，活躍現?場氣氛。?11、設休?息區。設置?兩個沙發座?，單個能坐?下___人?為最佳，設?置兩個玻璃?桌，方便放?置煙缸和餐?盤、酒杯等?。為貴賓提?供休息和相?對安靜的談?話空間。?12、垃圾?放置區。放?置舊餐具和?其他垃圾的?地方。并配?有一位垃圾?處理員。?13、會場?協調和傳餐?服務員身著?正裝，必須?站立，不可?隨意互相攀?談，時刻_?__貴賓狀?態，并提供?服務。三?、活動流程?：1、1?7：00：?布場結束并?檢查相關的?設施設備無?故障；2?、18：0?0—18：?20：所有?工作人員、?表演人員到?場；3、?18：20?—19：0?0：嘉賓簽?到；4、?19：00?-19：1?0：主持人?介紹此次活?動的主題以?及迎賓館具?有代表性的?產品介紹；?5、19?：10—1?9：30：?迎賓館領導?為本次活動?致辭，致辭?結束所有參?與者共同舉?杯，宣布會?餐開始；?6、19：?30—20?：00：樂?隊不間斷的?演奏；7?、20：0?0-20：?20：舞蹈?表演；8?、20：3?0—21：?00：互動?游戲；9?、21：0?0-21：?30：樂隊?演奏；1?0、21：?30-22?：00：給?嘉賓發放禮?品；11?、22：0?0：持人宣?布餐會結束?。四、活?動預算：?1、餐費費?用：66_?__150?/位=__?_元；2?、氣球：_?__元；?3、絲帶：?___元；?4、鮮花?材料：__?_元；5?、易拉寶兩?個（入口處?一個，主活?動區域一個?）___元?/個___?個=___?元6、橫?幅一條：_?__元/條?；7、請?帖：___?元；8、?___只射?燈：（具體?要與工程部?聯系再定）?9、演出?人員：小提?琴和薩克斯?表演兩人_?__元；舞?蹈：___?元；10?、會后禮品?：___元?；11、?未知費用。?___元。?冷餐會方?案（二）?自助餐形?式的冷餐會?一般人數較?多，規模較?大，食品豐?富。各種色?、香、味、?形具佳的食?品烘托出強?烈的氣氛，?使賓客得到?良好的物質?和精神享受?。其服務內?容與程序為?：（1）?餐前準備工?作1、當?宴會廳負責?人接到自助?餐形式的冷?餐會單后，?首先要根據?就餐人數對?本部員工進?行合理調配?。2、宴?會廳負責人?會同廚師長?，根據宴會?規模和食品?的標準，確?定布臺的大?小，并畫出?草圖，同時?選定裝飾物?（主要是冰?雕、黃油雕?、鮮花等）?。3、按?照草圖拉出?臺形。整個?布臺要高矮?起伏、錯落?有致、色彩?鮮艷、色調?明快，要與?宴會主題相?呼應。4?、準備就餐?人數相應的?餐具。如大?餐盤、大刀?叉、甜食刀?叉。如有湯?的話，還要?準備湯碗、?湯勺；飲用?飲料和酒水?的杯子，如?果汁杯、啤?酒杯、紅葡?萄酒杯、白?葡萄酒杯。?如賓客預定?了香檳酒或?餐后酒，則?還要準備香?檳杯和白蘭?地杯等。?5、準備保?溫熱菜的布?菲爐若干，?并配備相應?的布菲爐用?的酒精盒，?以及其它一?些分叉、分?勺、食品夾?、蛋糕鏟等?供賓客取拿?食品的公共?用具。6?、將以上餐?具、用具準?備好后，洗?滌清潔，碼?放在布臺上?的固定位置?上，以方便?賓客取用。?餐盤放在冷?菜臺和熱菜?臺的一角。?大刀大叉要?用口布包好?，放在托盤?里，置于大?餐盤旁邊。?甜食盤和甜?食刀叉則放?在甜食臺上?。酒杯等均?整齊放在酒?吧臺上。?7、在宴會?開始前的規?定時間內，?廚房準備的?各種菜肴要?擺放在食品?臺上。同時?由服務員點?燃布菲爐下?面放置的_?__個固體?酒精盒中最?里面的一個?，以使熱菜?保溫。此時?，服務員還?要將取各種?食品用的用?具進行相應?的擺放。?8、宴會前?約半小時，?負責人召集?全體人員會?議，明確分?工，提出要?求及注意事?項。9、?賓客到來前?___分鐘?，要有__?_個服務員?手托托盤，?準備好飲料?和酒水，站?在餐廳入口?處。（2?）不設坐位?的自助餐形?式的冷餐會?服務程序?1、當賓客?到來，手托?飲料或酒水?的服務員即?上前去問候?，并由賓客?自選飲料，?做到人手一?杯。當賓客?進入餐廳一?部分后，門?外只留__?_人繼續迎?候，其余服?務員則手托?飲料或酒水?在賓客中間?走動。他們?既可繼續為?賓客提供飲?料，又可回?收賓客用過?的杯子，以?保持場地整?潔。2、?宴會正式開?始，主人講?話時，服務?員不能走動?、說話。但?由一名服務?員準備兩杯?酒水站在講?臺附近，以?備講話人敬?酒使用。?3、主人講?話完畢，宣?布宴會開始?，服務員應?即刻將布菲?爐上的蓋子?打開，并將?盤子、刀叉?等遞給賓客?使用。進餐?開始，服務?員要隨時注?意回收用過?的餐具、送?至后方，后?方安排有專?人負責處理?、清洗。?4、宴會進?行到一定時?間，服務人?員要格外注?意布菲爐下?酒精蠟燃燒?情況，以免?發生意外。?同時要注意?餐具、酒具?使用情況，?隨時補充，?保持與廚師?的聯系，補?充需要的食?品。對賓客?的意見和詢?問要耐心聽?取和解答。?5、當大?多數賓客進?食得差不多?時，正是飲?料和酒水需?求的___?。此時，服?務員應頻繁?為賓客添加?。這樣做，?既能給賓客?留下好的印?象，又能增?加銷售額。?可謂一舉兩?得。6、?宴會接近尾?聲會有賓客?陸續離開會?場。此時，?應有一名服?務員站在門?口向賓客致?謝。主管人?員應備好帳?單，以備主?人結帳。?7、當賓客?全部離開后?，應首先熄?滅酒精蠟，?___人員?撤臺，清理?場地。食品?送回廚房，?餐酒具送總?務處清洗并?收回。（?3）設坐位?的自助餐形?式的冷餐會?服務程序?設坐位的自?助餐形式的?冷餐會的布?菲臺裝飾及?食品、用具?等均同前。?不同的是需?要布置餐桌?。大刀叉、?甜食叉、勺?等均要擺放?在餐單上，?所要增加的?是面包盤、?水杯、煙缸?、胡椒鹽盅?、餐巾等。?其服務程?序如下：?1、在賓客?到來之前，?給水杯里注?滿冰水，準?備好飲料，?分派好服務?員的服務范?圍。2、?賓客走進餐?廳應主動問?候，并拉椅?讓座隨后，?問賓客喝什?么飲料，之?后為賓客斟?酒。3、?賓客進餐時?，服務員應?做到眼勤、?腿勤、手勤?，勤加飲料?、酒水。賓?客吃完盤里?的食品，服?務員應把大?刀叉拿起放?在面包盤上?，然后拿走?空盤，切忌?盤子摞盤子?。4、看?到賓客去取?甜食，應將?空盤連同大?刀叉、面包?盤面包及刀?撤下，并把?甜食叉勺以?左叉右勺的?順序放在適?當位置上，?中間隔一甜?食盤距離。?5、賓客?取甜食回來?，應詢問賓?客是否需要?咖啡或茶，?如要，將糖?盅、奶盅及?咖啡具一套?擺在賓客的?右手邊，倒?入咖啡或茶?。雞尾酒?會的服務?雞尾酒會也?稱酒會。這?種酒會主要?是喝飲料，?為賓客提供?一個社交的?場所，其準?備工作與服?務程序與自?助餐大致相?同。酒會的?食品主要是?小吃。只需?準備甜食盤?、甜食叉、?小餐紙和多?多益善的各?種酒杯。和?自助餐相比?，酒吧臺則?要大些，有?時還設置兩?個，以方便?服務。其服?務程序是：?（1）酒?會開始，服?務員用托盤?托上飲料迎?接賓客，保?證人手一杯?，直到賓客?示意不要為?止。注意隨?時回收空杯?。（2）?主管人員應?在門口一邊?迎候，一邊?注意清點入?場人數，以?便做到心中?有數。最后?對賓客有個?交待。（?3）酒會中?，大多數賓?客會手中拿?杯不停地交?談，所以應?有服務員用?銀盤托一些?小吃端至賓?客面前，供?賓客品嘗。?（4）當?賓客全部撤?去后，即撤?臺，整理場?地，程序同?前。冷餐?會方案（?三）一、?冷餐會簡介?舉辦時間?：10點到?3點舉辦場?地：公司展?廳參與人數?：40——?___人主?題：冷餐?會主色調：?冷餐會形式?：冷餐會?、k歌、抽?獎、拍賣、?商業洽談。?自助餐除?讓場地方提?供各種中式?西式冷餐、?適當的熱餐?供給、其他?各類甜品等?。酒水應包?括：紅酒、?啤酒、配制?飲料等。?著裝要求：?公司業務員?男士必須身?著正裝出席?2、女士?必須身著正?裝出席。?二、會場布?置1、樓?梯上扎滿氣?球2、主?舞臺柱子上?弄上氣球場?地說明：?1、入口：?放置貴賓簽?到臺和服務?總管，貴賓?簽到后，由?總管帶領進?入會場，在?由會場協調?員領入主活?動區。要素?：服務總管?必須身著正?裝，男性，?身高在17?5cm以上?，帶有貴族?氣息。簽到?臺工作人員?，為女性，?身高在16?0cm以上?，身著正裝?。2、主?活動區域：?及貴賓主要?活動區域，?配置___?名會場協調?和___名?傳餐服務員?身高在16?5cm以上?。要素：?a、場地大?小設置原則?以給所有貴?賓充分的活?動空間為最?佳，工作人?員可以自由?走動，并提?供貴賓所需?要的服務。?b、燈光?原則需配合?其他區域，?做到不刺眼?，協調，柔?和。c、?會場協調和?傳餐服務員?身著正裝，?必須站立，?不可隨意互?相攀談，時?刻___貴?賓狀態，并?提供服務。?3、主持?人臺。及主?要的活動主?持區，設置?一名主持人?，并配有專?業電腦播放?輕快音樂曲?目。要素?：主持人?身著黑色正?裝，以男性?，身高在1?70cm以?上，活潑有?朝氣為最佳?。主持人臺?燈光色調為?紅色為最佳?，臺高在1?5cm左右?。音響話?筒設置以音?樂和講話無?雜質為佳，?并在整個會?場設置音箱?，使全場的?聲音傳播無?障礙為最佳?。4、冷?餐長桌。遵?循原則采用?黃紅相間的?暖色調設計?，充滿喜慶?氣氛而又不?落入俗套，?在臺面的設?計上，要兼?顧中外文化?的傳統習俗?，重點在于?追求色彩的?和諧。要?素：冷餐?菜肴裝盆，?采用一次性?，原則既要?美觀又要實?用，既要豐?富多彩又要?便于取食。?背景展板?主題為贊助?商展示，內?容包括商家?形象展示和?商品展示，?在展板下設?置___只?白色射燈照?射，使人一?目了然。?每個長桌設?置兩位餐桌?服務員，一?男一女，為?貴賓提供冷?餐裝盤服務?和冷餐咨詢?服務。6?、餐具放置?區：放置用?餐餐具和酒?杯。要素：?a、用重?疊的形式放?置，盡量放?置較多的餐?具，方便貴?賓拿取，在?活動的進行?中也應該定?時補充。?b、餐具以?一次性具為?準，體現環?保。酒水?吧臺：為?貴賓提供調?制酒和飲料?，對冷餐會?的一種補充?完善，可增?添喜慶氣息?，活躍現場?氣氛。休?息區：為?貴賓提供休?息和相對安?靜的談話空?間。要素。?a、設置?兩個沙發座?，單個能坐?下___人?為最佳，放?置位置參照?布局圖。b?、設置兩個?玻璃桌，方?便放置煙缸?和餐盤、酒?杯，放置位?置參照布局?圖。c、沙?發座原則體?現高雅。?12、垃圾?放置區。放?置舊餐具和?其他垃圾的?地方。并配?有一位垃圾?處理員。設?置工作人員?出入口。?13、表演?區。涉及音?響、燈光、?搭臺，暫定?。注。整?個會場需考?慮制冷和通?風，務必給?貴賓有身心?愉悅的感受?。三、活?動安排時間?表：四、?工作人員?1、企劃部?：負責冷餐?會全部協調?工作人事?（簽到員）?。