本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒店餐飲經理崗位工作職責酒店餐飲經理崗位工作職責之相關制度和職責，職責一:酒店餐飲經理崗位職責1、在總經理的指導下,全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。2、根據酒店的預算和酒店的市場環境,部門的歷史數據和顯示處境,編制部門的年度預算,月度籌劃,報總經理...

職責一:酒店餐飲經理崗位職責

1、在總經理的指導下,全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境,部門的歷史數據和顯示處境,編制部門的年度預算,月度（籌劃）,報總經理審批后組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度,服務標準,操作規程,制定餐飲經營方針,經營策略,計劃促銷推宏大型活動和重要宴會。

4、巡查屬下各部門,關注運作處境,檢查廚房出品質量,檢查工作進度,抽查服務質量,搞好出品,營銷分析,找出本金,服務等方面展現的問題,提出提升的措施。

5、會同行政總廚研究,設計,推廣新菜單,創造市場認可的招牌菜,不斷拓展新市場,開發新客源,提高酒店的知名度和市場占有率。

6、親自組織并參與市場調查,掌管原材料行情,嚴格操縱本金,合理操縱餐飲價格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進度,每月檢查完成預算的處境,采取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現場管理,經常巡查餐廳,親自組織和安置大型團隊就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的觀法,處理重要投訴,研究市場變化,實時察覺消費動態,調整酒店的餐飲營銷策略,抓住可行的盈利機遇。

9、主持餐飲部日常工作會議,每周召開一次業務檢討會議,每月召開一次營銷會議,確保部門的日常運作,不斷提高服務,提高出品質量,提高營業利潤水平。

10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習,重視新學識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷,前臺,客房,人力資源,財務,工程等部門經理的橫向聯系,確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術,烹飪技術的培訓籌劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業務骨干,指導并檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨干的雇用,想手段引進有確定客戶支持的、有實際管理閱歷的餐飲管理人才和生產技術人才,重視培訓、考核、督導和工作評估,切實調動他們的積極性,提高服務水準。

14、負責部門獎金的調配工作,抉擇本部門的人事變動,關切員工的工作和生活,實時供給必要的工作指導和扶助,調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的修理保養,確保各種設施處于完好狀態,防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具,作好擁擠協查、防火、防盜工作,對本部門的安好負責。

17、完成總經理布置的其他工作。

職責二:酒店餐飲經理崗位職責

1.全權負責處理酒店的一切事務,率領全體員工努力工作,完成酒店所確定的各工程標。

2.制定酒店經營方向和管理目標,包括制定一系列規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監視貫徹執行。制定酒店一系列價目,如房價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展籌劃,率領銷售部舉行全面的推廣銷售。細致閱讀和分析每月報表,檢查營業進度與營業籌劃完成處境,并采取對策,保證酒店經營業務順遂進行。

3.建立健全酒店的組織系統,使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查處境匯報,并針對有關問題舉行重點講評和指示。傳達政府或總經理的有關指示、文件、通知,處理好人際關系,協調各部門之間的關系,使酒店有一個高效率的工作系統。

4.健全各項財務制度。促使監視財務部門做好本金操縱,財務預算等工作和每季財務報表;檢查分析每月營業處境;定期檢查應收帳款和應付帳款處境。

5.有重點地定期巡查公眾場所及各部門工作處境,檢查服務質量問題,并將巡查結果傳達至有關部門。

6.安置酒店修理保養工作。

7.與各界人土保持良好的公共關系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

8.負責指導訓導工作,提高整個酒店的服務質量和員工素質。

9.以身作那么,關切員工,獎罰清晰,使酒店員工具有團隊精神和高度凝結力,使員工以高度熱心和責任去完成好本職工作。

10.負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。

職責三:酒店餐飲經理崗位職責

1、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力實時完成飯店所確定的各工程標;

2、制定飯店的管理目標和經營方針,包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的崗位職責,并監視貫徹執行,制定市場拓展籌劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目,菜價、餐飲毛利等。細致閱讀和分析各類報表,檢查營業進度與籌劃完成處境,并采取對策,保證飯店業務順遂舉行;

3、建立健全飯店的組織管理系統,使之合理化,精簡化,高效化,主持總經理辦公會。聽取消防,質量等檢查處境匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經理室的有關指示,文件,通知,協調各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統;

4、健全飯店的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業處境,促使財務部門做好本金操縱,財務預算等工作,檢查收支處境,應收帳款和應付帳款等;

5、定期巡查公眾場所及各部門的工作處境,檢查服務態度和服務質量,實時察覺問題,解決問題;

6、培養人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質量和員工素質;

7、加強飯店修理,保養工作和飯店的安好管理工作;

8、選聘飯店副總經理,總經理助理,部門經理等,規定飯店的機構設置,員工編制及重要人事變革等,負責飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;

9、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;

10、關切員工,以身作那么,使飯店具有高度凝結力,并要求員工已高度熱心和責任感去完本金職工作;

11、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力實時完成飯店所確定的各工程標;

12、制定飯店的管理目標和經營方針,包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的崗位職責,并監視貫徹執行,制定市場拓展籌劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目,菜價、餐飲毛利等。細致閱讀和分析各類報表,檢查營業進度與籌劃完成處境,并采取對策,保證飯店業務順遂舉行;

13、建立健全飯店的組織管理系統,使之合理化,精簡化,高效化,主持總經理辦公會。聽取消防,質量等檢查處境匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經理室的有關指示,文件,通知,協調各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統;

14、健全飯店的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業處境,促使財務部門做好本金操縱,財務預算等工作,檢查收支處境,應收帳款和應付帳款等;

15、定期巡查公眾場所及各部門的工作處境,檢查服務態度和服務質量,實時察覺問題,解決問題;

16、培養人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質量和員工素質;

17、加強飯店修理,保養工作和飯店的安好管理工作;

18、選聘飯店副總經理,總經理助理,部門經理等,規定飯店的機構設置,員工編制及重要人事變革等,負責飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;

19、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;

20、關切員工,以身作那么,使飯店具有高度凝結力,并要求員工已高度熱心和責任感去完本金職工作。

職責四:酒店餐飲經理崗位職責

1.編制部門經營籌劃及模范性文件

(1)組織編制餐飲部各項管理制度,報餐飲總監審核

(2)主持編制和完善餐飲部各種服務模范和工作程序

(3)組織恩熙營業本金,制定餐飲部各項經營籌劃與預算

2.部門經營管理

(1)主持召開部門例會,組織、協調、指揮和操縱各營業點切實貫徹實施各項餐飲經營籌劃并操縱費用預算

(2)負責本部門安好和日常的質量管理工作,檢查和促使各部門嚴格按照工作規程和質量標準舉行工作,解決工作中展現的問題

(3)做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作,尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的關系

(4)審批與簽署本部門使用的一切物質與用品（申請）

3.廚房的運營管理

(1)促使行政總廚搞好食品衛生、本金核算、食品價格、供給標準等工作,積極支持對菜品的研究,不斷推陳出新

(2)審閱當日營業報表,掌管當日食材供給和廚房打定工作處境,與行政總廚協調做好打定工作

(3)負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理,擬定各項設備的添置、更新和改造籌劃,不斷完善服務工程

(4)促使行政總廚做好廚房衛生、安好工作,貫徹執行食品衛生制度,開展經常性的安好保衛、防火教導,確保廚房生產安好

4.各營業點的經營管理

(1)組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作

(2)開餐時,巡查各營業點運轉處境,督導、檢查各營業點的服務質量,廣泛征集客人觀法和建議并組織落實改善

(3)實時、專心處理客人投訴與怨恨,與客人建立良好的關系

(4)按月舉行各營業點的經營活動分析,研究當月經營處境和預算操縱處境,分析理由,提出提升措施

(5)促使各營業點經理做好現場的衛生、安好工作,確保為客人供給清潔、舒適的用餐環境

(6)組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作

5.人員管理

(1)提名行政總廚、各營業點負責人的任用,遞交餐飲總監審核

(2)輔助制定餐飲部員工各項培訓籌劃,對下屬員工舉行業務培訓,不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

(3)制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準,專心考核部門管理人員的日常工作業績,以激發員工的士氣,調出工作積極性。

職責五:酒店餐飲經理崗位職責

一、全面負責餐飲部的工作,領導本部門積極完成各項接待任務和經營指標,負責制訂本部年度、月度的營業籌劃,分析和報告年度、月度經營處境;負責協調本部門和其他部門關系。

二、要有猛烈的市場競爭觀念,要以市場為向導,熟諳消費者對餐飲價格、食品、服務及特色的需求,明確本店市場定位,勇于改革,創新。

三、負責制定本部門的各項管理規章制度,服務標準和操作規程并檢查、落實。

四、加強對餐飲食品的原材料的購買,裁減濫用,抓好本金核算。

五、加強餐廳的日常的管理工作,不斷提高服務質量,培養和提高餐飲主管及部長的現場督導和管理水平。

六、以人為本,提防抓好員工的思想教導和業務的培訓工作