第九章

免疫功能和食物的敏感性第九章

免疫功能和食物的敏感性1第一節(jié)能免疫功2第一節(jié)能免疫功2一、基本概念機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持機(jī)體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。如細(xì)菌、病毒、花粉、各種毒素等免疫：一、基本概念機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持機(jī)體正常生3WHO提出“健康不僅是軀體沒有疾病，健康：還要具備心理健康、社會適應(yīng)良好和有道德”。WHO提出“健康不僅是軀體沒有疾病，健康：還要具備心理4二、免疫系統(tǒng)的組成1免疫器官2免疫細(xì)胞3免疫活性物質(zhì)扁桃體、淋巴結(jié)、胸腺、脾、骨髓淋巴細(xì)胞（位于淋巴液、血液和淋巴結(jié)中）吞噬細(xì)胞：體液中的各種抗體和淋巴因子等（發(fā)揮免疫作用的細(xì)胞）T細(xì)胞（遷移到胸腺中成熟）B細(xì)胞（在骨髓中成熟）

（由免疫細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)）（免疫細(xì)胞生成、成熟或集中分布的場所）二、免疫系統(tǒng)的組成1免疫器官扁桃體、淋巴結(jié)、胸腺、脾、骨髓淋5第九章免疫功能與食物過敏課件61、扁桃體1、扁桃體7扁桃體對經(jīng)由口鼻進(jìn)入人體的入侵者保持著高度的警戒。那些割除扁桃體的人患上鏈球菌咽喉炎和霍奇金病的機(jī)率明顯升高。這證明扁桃體在保護(hù)上呼吸道方面具有非常重要的作用。扁桃體作用扁桃體對經(jīng)由口鼻進(jìn)入人體的入侵者保持著高度的警戒。那些割除扁8人的身體好比一個工廠，大門處設(shè)置門衛(wèi)，扁桃體就相當(dāng)于門衛(wèi)，人的扁桃體也是這樣，當(dāng)細(xì)菌通過口腔，要進(jìn)入人體時，扁桃體奮力抵抗，和細(xì)菌廝打，如果扁桃體勝利了，細(xì)菌就被消滅了，細(xì)菌進(jìn)不了人體，人就不會生病，如果扁桃體失敗了，它就會紅腫，這時候細(xì)菌就進(jìn)入了人體，就要到醫(yī)院接受治療，用抗生素把細(xì)菌消滅。扁桃體作用人的身體好比一個工廠，大門處設(shè)置門衛(wèi)，扁桃體就相當(dāng)于門92、淋巴結(jié)2、淋巴結(jié)10淋巴結(jié)是一個擁有數(shù)十億個白血球的小型戰(zhàn)場。當(dāng)因感染而須開始作戰(zhàn)時，外來的入侵者和免疫細(xì)胞都聚集在這里，淋巴結(jié)就會腫大，作為整個軍隊的排水系統(tǒng)，把病毒、細(xì)菌等廢物運走。淋巴結(jié)作用淋巴結(jié)是一個擁有數(shù)十億個白血球的小型戰(zhàn)場。當(dāng)因感染而須113、胸腺3、胸腺12是T細(xì)胞分化發(fā)育和成熟的場所。人胸腺的大小和結(jié)構(gòu)隨年齡的不同具有明顯的差異。胸腺于胚胎20周發(fā)育成熟，是發(fā)生最早的免疫器官，到出生時胸腺約重15~20g，以后逐漸增大，至青春期可達(dá)30~40g，青春期后，胸腺隨年齡增長而逐漸萎縮退化，到老年時基本被脂肪組織所取代，隨著胸腺的逐漸萎縮，功能衰退，細(xì)胞免疫力下降，對感染和腫瘤的監(jiān)視功能減低。胸腺作用是T細(xì)胞分化發(fā)育和成熟的場所。人胸腺的大小和結(jié)構(gòu)隨年13脾臟4、脾臟脾臟4、脾臟14脾臟是血液的倉庫。它承擔(dān)著過濾血液的職能，除去死亡的血球細(xì)胞，并吞噬病毒和細(xì)菌。它還能激活B細(xì)胞使其產(chǎn)生大量的抗體。脾臟作用脾臟是血液的倉庫。它承擔(dān)著過濾血液的職能，除去死亡的血球細(xì)胞15骨髓5、骨髓骨髓5、骨髓16骨髓位于骨髓腔中，分為紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓具有活躍的造血功能。因此，骨髓是各類血細(xì)胞和免疫細(xì)胞發(fā)生及成熟的場所，是人體的重要中樞免疫器官。骨髓作用骨髓位于骨髓腔中，分為紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓具有活躍的造血功17是否全身骨頭中都存在骨髓呢？是否全身骨頭中都存在骨髓呢？18骨髓是存在于長骨（如肱gōng骨、股骨）的骨髓腔和扁平骨（如髂qià骨、肋骨、胸骨、脊椎骨等）的松質(zhì)骨間網(wǎng)眼中的一種海綿狀的組織。骨髓簡介骨髓是存在于長骨（如肱gōng骨、股骨）的骨髓腔和扁平骨（如19第九章免疫功能與食物過敏課件20第九章免疫功能與食物過敏課件21俗稱“血癌”，是一類起源于造血（淋巴）干細(xì)胞的惡性疾病。得了這種病的患者，他們的血液、骨髓里以及各種組織器官里都存在著大量形態(tài)異常的白血病細(xì)胞。這種細(xì)胞不斷增生，抑制正常造血功能，患者就會出現(xiàn)一系列癥狀，常見貧血、出血和肝脾淋巴結(jié)不同程度腫大等臨床表現(xiàn)。白血病俗稱“血癌”，是一類起源于造血（淋巴）干細(xì)胞的惡性疾22骨髓移植骨髓移植23第九章免疫功能與食物過敏課件24第九章免疫功能與食物過敏課件25第九章免疫功能與食物過敏課件26第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線三、人體的三道防線第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線三、人體的三道防27人體的防衛(wèi)機(jī)制（第一道防線）皮膚的保護(hù)作用呼吸道黏膜上纖毛的清掃作用皮膚和黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線(如圖所示)。它們不僅能夠阻擋病原體侵入人體，而且它們的分泌物(如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等)還有殺菌作用。呼吸道黏膜上有纖毛，具有清掃異物(包括病菌)的作用。人體的防衛(wèi)機(jī)制（第一道防線）皮膚的保護(hù)作用呼吸道黏膜上纖毛28人體的防衛(wèi)機(jī)制（第二道防線）溶菌酶的作用吞噬細(xì)胞的作用體液中的殺菌物質(zhì)（溶菌酶）和吞噬細(xì)胞組成人體的第二道防線人體的防衛(wèi)機(jī)制（第二道防線）溶菌酶的作用吞噬細(xì)胞的作用體29體液（Bodyfluid）：包括血液、腦脊髓液、胃液及各種消化液、唾液、淚液、汗液、尿液等。溶菌酶體液（Bodyfluid）：溶菌酶30殺菌物質(zhì)中的溶菌酶能夠破壞許多病菌的細(xì)胞壁，使病菌溶解。溶菌酶的作用殺菌物質(zhì)中的溶菌酶能夠破壞許多病菌的細(xì)胞壁，使病菌溶解。31分布在血液和組織器官(如淋巴結(jié)、脾臟、肝臟等)中的吞噬細(xì)胞，可以將侵入人體的病原體吞噬消化。吞噬細(xì)胞的作用分布在血液和組織器官(如淋巴結(jié)、脾臟、肝臟等)中的吞噬細(xì)32人體的防衛(wèi)機(jī)制（第三道防線）人體第三道防線主要由免疫系統(tǒng)組成人體的防衛(wèi)機(jī)制（第三道防線）人體第三道防線主要由免疫系統(tǒng)組成33第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線特異性免疫非特異性免疫第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線特異性免疫非特異34非特異性免疫人類在長期進(jìn)化過程中逐漸建立起來的一種天然防御功能。特點：人人生來就有，不具特異性，而是對多種病原體都有一定的防御作用。例如：豬瘟在豬群中傳播很快，但和人類無緣。這是因為人類天生就不會得這種病

非特異性免疫人類在長期進(jìn)化過程中逐漸建立起來的一種天然防御功35特異性免疫特點：出生以后才產(chǎn)生的，它通常只能對某特定的病原體或異物起作用。例如：一個人得了某種傳染病，痊愈后，便不會得第二次特異性免疫特點：出生以后才產(chǎn)生的，它通常只能對某特定的病原體36第一道防線第二道防線第三道防線第一道防線第二道防線第三道防線37四、免疫系統(tǒng)的基本功能機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持機(jī)體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。免疫：四、免疫系統(tǒng)的基本功能機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持381.免疫防御識別和清除外來入侵的抗原，如病原微生物等。這種防止外界病原體入侵和清除已入侵病原體及其他有害物質(zhì)的功能被稱之為免疫防御。使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊。1.免疫防御392.免疫監(jiān)視識別和清除體內(nèi)發(fā)生突變的腫瘤細(xì)胞、衰老細(xì)胞、死亡細(xì)胞或其他有害的成分。這種隨時發(fā)現(xiàn)和清除體內(nèi)出現(xiàn)的“非己”成分的功能被稱之為免疫監(jiān)視。清除新陳代謝后的廢物及免疫細(xì)胞與病毒打仗時遺留下來的病毒死傷尸體，都必須藉由免疫細(xì)胞加以清除。2.免疫監(jiān)視403.免疫調(diào)節(jié)通過自身免疫耐受和免疫調(diào)節(jié)使免疫系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境保持穩(wěn)定。修補(bǔ)免疫細(xì)胞能修補(bǔ)受損的器官和組織，使其恢復(fù)原來的功能。穩(wěn)定3.免疫調(diào)節(jié)穩(wěn)定41五、免疫作用的過程巨噬細(xì)胞T細(xì)胞B淋巴細(xì)胞

抗體五、免疫作用的過程巨噬細(xì)胞T細(xì)胞B淋巴細(xì)胞抗體42當(dāng)病菌、病毒等致病微生物進(jìn)入到人體后，免疫系統(tǒng)中的巨噬細(xì)胞首先發(fā)起進(jìn)攻，將它們吞噬到“肚子“里，然后通過酶的作用，把他們分解成一個個片斷。并讓免疫系統(tǒng)中的T細(xì)胞知道。巨噬細(xì)胞T細(xì)胞當(dāng)病菌、病毒等致病微生物進(jìn)入到人體后，免疫系統(tǒng)中的巨噬43免疫系統(tǒng)會出動一種殺傷性T淋巴細(xì)胞，殺傷性T淋巴細(xì)胞能夠找到那些已經(jīng)被感染病原的人體細(xì)胞，一旦找到之后便像殺手那樣將這些受感染的細(xì)胞摧毀掉，防止致病微生物的進(jìn)一步繁殖。免疫系統(tǒng)會出動一種殺傷性T淋巴細(xì)胞，殺傷性T淋巴細(xì)胞能44殺傷性T淋巴細(xì)胞在摧毀受感染的細(xì)胞的同時B淋巴細(xì)胞產(chǎn)生專一的抗體，與細(xì)胞內(nèi)的致病微生物結(jié)合使之失去致病作用。巨噬細(xì)胞T細(xì)胞B淋巴細(xì)胞殺傷性T淋巴細(xì)胞在摧毀受感染的細(xì)胞的同時B淋巴細(xì)胞產(chǎn)生專45第二節(jié)應(yīng)過敏反46第二節(jié)應(yīng)過敏反46過敏反應(yīng)：

已產(chǎn)生免疫的機(jī)體在再次接受相同抗原時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂。定義過敏反應(yīng)：定義47①發(fā)作迅速，反應(yīng)強(qiáng)烈，消退較快；②一般不會破壞組織細(xì)胞；也不會引起組織嚴(yán)重?fù)p傷。③有明顯的遺傳傾向和個體差異。特點特點48全身性過敏反應(yīng)：引起過敏性休克，主要是藥物過敏，如青霉素、頭孢霉素，普魯卡因，鏈霉素等。消化道過敏反應(yīng)：引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至休克，如魚、蝦、蟹、蛋、奶等食物。分類全身性過敏反應(yīng)：引起過敏性休克，分類49皮膚過敏反應(yīng)：引起麻疹、濕疹、血管性水腫，如藥物、食物、腸道寄生蟲、冷熱刺激等。呼吸道過敏反應(yīng)：引起過敏性鼻炎和過敏性哮喘，如花粉、塵螨、真菌、毛屑等。皮膚過敏反應(yīng)：引起麻疹、濕疹、血管性水腫，50預(yù)施措防找出過敏原盡量避免再次接觸該過敏原51預(yù)施措防找出過敏原盡量避免再次接觸該過敏原51第九章

免疫功能和食物的敏感性第九章

免疫功能和食物的敏感性52第一節(jié)能免疫功53第一節(jié)能免疫功2一、基本概念機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持機(jī)體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。如細(xì)菌、病毒、花粉、各種毒素等免疫：一、基本概念機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持機(jī)體正常生54WHO提出“健康不僅是軀體沒有疾病，健康：還要具備心理健康、社會適應(yīng)良好和有道德”。WHO提出“健康不僅是軀體沒有疾病，健康：還要具備心理55二、免疫系統(tǒng)的組成1免疫器官2免疫細(xì)胞3免疫活性物質(zhì)扁桃體、淋巴結(jié)、胸腺、脾、骨髓淋巴細(xì)胞（位于淋巴液、血液和淋巴結(jié)中）吞噬細(xì)胞：體液中的各種抗體和淋巴因子等（發(fā)揮免疫作用的細(xì)胞）T細(xì)胞（遷移到胸腺中成熟）B細(xì)胞（在骨髓中成熟）

（由免疫細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)）（免疫細(xì)胞生成、成熟或集中分布的場所）二、免疫系統(tǒng)的組成1免疫器官扁桃體、淋巴結(jié)、胸腺、脾、骨髓淋56第九章免疫功能與食物過敏課件571、扁桃體1、扁桃體58扁桃體對經(jīng)由口鼻進(jìn)入人體的入侵者保持著高度的警戒。那些割除扁桃體的人患上鏈球菌咽喉炎和霍奇金病的機(jī)率明顯升高。這證明扁桃體在保護(hù)上呼吸道方面具有非常重要的作用。扁桃體作用扁桃體對經(jīng)由口鼻進(jìn)入人體的入侵者保持著高度的警戒。那些割除扁59人的身體好比一個工廠，大門處設(shè)置門衛(wèi)，扁桃體就相當(dāng)于門衛(wèi)，人的扁桃體也是這樣，當(dāng)細(xì)菌通過口腔，要進(jìn)入人體時，扁桃體奮力抵抗，和細(xì)菌廝打，如果扁桃體勝利了，細(xì)菌就被消滅了，細(xì)菌進(jìn)不了人體，人就不會生病，如果扁桃體失敗了，它就會紅腫，這時候細(xì)菌就進(jìn)入了人體，就要到醫(yī)院接受治療，用抗生素把細(xì)菌消滅。扁桃體作用人的身體好比一個工廠，大門處設(shè)置門衛(wèi)，扁桃體就相當(dāng)于門602、淋巴結(jié)2、淋巴結(jié)61淋巴結(jié)是一個擁有數(shù)十億個白血球的小型戰(zhàn)場。當(dāng)因感染而須開始作戰(zhàn)時，外來的入侵者和免疫細(xì)胞都聚集在這里，淋巴結(jié)就會腫大，作為整個軍隊的排水系統(tǒng)，把病毒、細(xì)菌等廢物運走。淋巴結(jié)作用淋巴結(jié)是一個擁有數(shù)十億個白血球的小型戰(zhàn)場。當(dāng)因感染而須623、胸腺3、胸腺63是T細(xì)胞分化發(fā)育和成熟的場所。人胸腺的大小和結(jié)構(gòu)隨年齡的不同具有明顯的差異。胸腺于胚胎20周發(fā)育成熟，是發(fā)生最早的免疫器官，到出生時胸腺約重15~20g，以后逐漸增大，至青春期可達(dá)30~40g，青春期后，胸腺隨年齡增長而逐漸萎縮退化，到老年時基本被脂肪組織所取代，隨著胸腺的逐漸萎縮，功能衰退，細(xì)胞免疫力下降，對感染和腫瘤的監(jiān)視功能減低。胸腺作用是T細(xì)胞分化發(fā)育和成熟的場所。人胸腺的大小和結(jié)構(gòu)隨年64脾臟4、脾臟脾臟4、脾臟65脾臟是血液的倉庫。它承擔(dān)著過濾血液的職能，除去死亡的血球細(xì)胞，并吞噬病毒和細(xì)菌。它還能激活B細(xì)胞使其產(chǎn)生大量的抗體。脾臟作用脾臟是血液的倉庫。它承擔(dān)著過濾血液的職能，除去死亡的血球細(xì)胞66骨髓5、骨髓骨髓5、骨髓67骨髓位于骨髓腔中，分為紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓具有活躍的造血功能。因此，骨髓是各類血細(xì)胞和免疫細(xì)胞發(fā)生及成熟的場所，是人體的重要中樞免疫器官。骨髓作用骨髓位于骨髓腔中，分為紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓具有活躍的造血功68是否全身骨頭中都存在骨髓呢？是否全身骨頭中都存在骨髓呢？69骨髓是存在于長骨（如肱gōng骨、股骨）的骨髓腔和扁平骨（如髂qià骨、肋骨、胸骨、脊椎骨等）的松質(zhì)骨間網(wǎng)眼中的一種海綿狀的組織。骨髓簡介骨髓是存在于長骨（如肱gōng骨、股骨）的骨髓腔和扁平骨（如70第九章免疫功能與食物過敏課件71第九章免疫功能與食物過敏課件72俗稱“血癌”，是一類起源于造血（淋巴）干細(xì)胞的惡性疾病。得了這種病的患者，他們的血液、骨髓里以及各種組織器官里都存在著大量形態(tài)異常的白血病細(xì)胞。這種細(xì)胞不斷增生，抑制正常造血功能，患者就會出現(xiàn)一系列癥狀，常見貧血、出血和肝脾淋巴結(jié)不同程度腫大等臨床表現(xiàn)。白血病俗稱“血癌”，是一類起源于造血（淋巴）干細(xì)胞的惡性疾73骨髓移植骨髓移植74第九章免疫功能與食物過敏課件75第九章免疫功能與食物過敏課件76第九章免疫功能與食物過敏課件77第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線三、人體的三道防線第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線三、人體的三道防78人體的防衛(wèi)機(jī)制（第一道防線）皮膚的保護(hù)作用呼吸道黏膜上纖毛的清掃作用皮膚和黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線(如圖所示)。它們不僅能夠阻擋病原體侵入人體，而且它們的分泌物(如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等)還有殺菌作用。呼吸道黏膜上有纖毛，具有清掃異物(包括病菌)的作用。人體的防衛(wèi)機(jī)制（第一道防線）皮膚的保護(hù)作用呼吸道黏膜上纖毛79人體的防衛(wèi)機(jī)制（第二道防線）溶菌酶的作用吞噬細(xì)胞的作用體液中的殺菌物質(zhì)（溶菌酶）和吞噬細(xì)胞組成人體的第二道防線人體的防衛(wèi)機(jī)制（第二道防線）溶菌酶的作用吞噬細(xì)胞的作用體80體液（Bodyfluid）：包括血液、腦脊髓液、胃液及各種消化液、唾液、淚液、汗液、尿液等。溶菌酶體液（Bodyfluid）：溶菌酶81殺菌物質(zhì)中的溶菌酶能夠破壞許多病菌的細(xì)胞壁，使病菌溶解。溶菌酶的作用殺菌物質(zhì)中的溶菌酶能夠破壞許多病菌的細(xì)胞壁，使病菌溶解。82分布在血液和組織器官(如淋巴結(jié)、脾臟、肝臟等)中的吞噬細(xì)胞，可以將侵入人體的病原體吞噬消化。吞噬細(xì)胞的作用分布在血液和組織器官(如淋巴結(jié)、脾臟、肝臟等)中的吞噬細(xì)83人體的防衛(wèi)機(jī)制（第三道防線）人體第三道防線主要由免疫系統(tǒng)組成人體的防衛(wèi)機(jī)制（第三道防線）人體第三道防線主要由免疫系統(tǒng)組成84第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線特異性免疫非特異性免疫第一道防線人體的三道防線第二道防線第三道防線特異性免疫非特異85非特異性免疫人類在長期進(jìn)化過程中逐漸建立起來的一種天然防御功能。特點：人人生來就有，不具特異性，而是對多種病原體都有一定的防御作用。例如：豬瘟在豬群中傳播很快，但和人類無緣。這是因為人類天生就不會得這種病

非特異性免疫人類在長期進(jìn)化過程中逐漸建立起來的一種天然防御功86特異性免疫特點：出生以后才產(chǎn)生的，它通常只能對某特定的病原體或異物起作用。例如：一個人得了某種傳染病，痊愈后，便不會得第二次特異性免疫特點：出生以后才產(chǎn)生的，它通常只能對某特定的病原體87第一道防線第二道防線第三道防線第一道防線第二道防線第三道防線88四、免疫系統(tǒng)的基本功能機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持機(jī)體正常生理平衡和穩(wěn)定的功能。免疫：四、免疫系統(tǒng)的基本功能機(jī)體識別和排除抗原性異物，維持891.免疫防御識別和清除外來入侵的抗原，如病原微生物等。這種防止外界病原體入侵和清除已入侵病原體及其他有害物質(zhì)的功能被稱之為免疫防御。使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊。1.免疫防御902.免疫監(jiān)視識別和清除體內(nèi)發(fā)生突變的腫瘤細(xì)胞、衰老細(xì)胞、死亡細(xì)胞或其他有害的成分。這種隨時發(fā)現(xiàn)和清除體內(nèi)出現(xiàn)的“非己”成分的功能被稱之為免疫監(jiān)視。清除新陳代謝后的廢物及免疫細(xì)胞與病毒打仗時遺留下來的病毒死傷尸體，都必須藉由免疫細(xì)胞加以清除。2.免疫監(jiān)視913.免疫調(diào)節(jié)通過自身免疫耐受和免疫調(diào)節(jié)使免疫系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境保持穩(wěn)定。修補(bǔ)免疫細(xì)胞能修補(bǔ)受損的器官和組織，使其恢復(fù)原來的功能。穩(wěn)定3.免疫調(diào)節(jié)穩(wěn)定92五、免疫作用的過程巨噬細(xì)胞T細(xì)胞B淋巴細(xì)胞

抗體五、免疫作用的過程巨