飯店員工規章制度飯店員工規章制度

在布滿活力，日益開放的今日，大家漸漸熟悉到制度的重要性，制度具有合理性和合法性安排功能。信任許多伴侶都對擬定制度感到特別苦惱吧，以下是我為大家整理的飯店員工規章制度，歡迎大家借鑒與參考，盼望對大家有所關心。

飯店員工規章制度1

餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準談天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛惜設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

餐具衛生管理制度

一、餐具經消毒后必需存放在保潔柜內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要潔凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準時更換。

餐廳個人衛生管理制度

一、服務人員必需有本人健康證明，持證上崗。

二、按規定著裝，工作服必需潔凈，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

餐廳設施設備保養制度

一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保溫臺每班要準時加水，避開干燒狀況發生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避開用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。

六、對設施、設備消失特別狀況準時報告餐廳主管。

后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具狀況，發覺特別狀況準時匯報。

二、按崗位要求規范操作，保證質量。

三、愛惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。

五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

飯店員工規章制度2

一、制定目的

為了有效管理食堂，正確核算人數，合理選購伙食用量，節約開支，削減不必要的鋪張，提高食堂管理水平，同時為了規范飯票的使用，現制定以下規定，望大家樂觀遵守；

1、飯票管理部門：辦公室部負責飯票購買、發放，登記工作；餐飲部負責飯票收取工作;財務部負責飯票財務賬目核對管理工作;各部專人負責建立對內賬務，便利總經理進行核查.

2、飯票購買時間：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它時間不得允許購買飯票.

3、飯票購買要求：飯票購買對象只限公司員工.

4、飯票標準與購買數量：飯票票額：早/晚餐3元一張，午餐5元一張；為了節省員工休息時間，每人每次原則上購買飯票數量不得低于20張，但不允許超過30張。

5、飯票種類：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來來賓是金色飯票。

二、就餐標準

1、公司員工享用早中晚餐，依據養分合理搭配原則，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并具體注明菜譜名稱，并且每周更換一次菜單，換著不同的樣式來支配。每周菜單于每周周一早餐公布于4樓餐廳小黑板上。

2、如有對口業務人員需用職工餐，由部門負責人批準有帶領人準時提前預報給餐飲部，去辦公室登記領取外來來賓飯票。

3、業務餐是誰的的業務誰來伴隨，外加本部門一位副手以及辦公室一人伴隨。業務餐只要有酒場應提前備一些主食。業務餐標準：4至5人四菜一湯（兩個涼菜一葷一素，兩個熱菜一葷一素），5至8人六菜一湯（兩個涼菜一葷一素，四個熱菜二葷二素），8至10人八菜二湯（四個涼菜二葷二素，四個熱菜二葷二素），10至12人十菜二湯（六個涼菜三葷三素，四個熱菜二葷二素），12人以上做到人手一菜。業務餐標準視狀況而定保持機動性。

三、就餐時間

1、夏令時就餐時間：

早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：18:00-19:00

2、非夏令時就餐時間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：17:30-18:30

四、就餐管理

1、就餐的員工必需按規定時間就餐，非就餐時間不得進入食堂，更不得提前就餐。

2、因會議或外出辦事等其他事情影響正常用餐的員工，在11:30之前提前通知餐飲部預留飯菜。因公外出不能按時返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提前告知餐飲部，否則造成食材鋪張，將在當天予以10元頓的懲罰。

3、全部員工須根據先后挨次排隊打飯，不得插隊或哄搶。如態度惡劣，食堂工作人員有權拒絕供應飯菜，由辦公室出面進行處理。

4、排隊就餐員工一次只能打一份飯菜，不得捎帶。

5、公司早中晚就餐實行簽到制。員工需在就餐簽到簿上自己名字對應處劃勾簽到后，餐飲工作人員再供應飯菜，不能代簽或者不簽。如經查實有違規狀況，對該員工予以10元頓的懲罰。

6、員工用餐實行人數估計，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報餐要將用餐人數報備至餐飲部，如不按時報備的`視為放棄用餐。報餐方法有辦公室主管建立專用微信群，以便利廚房統計。

7、提倡節省，反對鋪張，不夠的話再盛，如不喜愛某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打。

8、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。

9、未經公司允許，公司員工不行帶無關人員到食堂就餐，違者處以當事人20元扣款。

10、全部違規罰款將一并納入員工工資中，并在次月初在公司內公示全部違規行為。

五、投訴建議

1、用餐人員對食堂工作人員服務態度，飯菜搭配有看法，可向辦公室投訴，如問題屬實，辦公室將馬上做出妥當處理。

2、用餐員工對于公司用餐管理制度等方面有好的看法和建議時，歡迎向公司綜合部提出。

六、附則

1、本制度解釋權、修改權屬辦公室，經總經理批準后實行，修改后亦同。

2、本制度實行后，凡既有類似的規章制度自行終止，與本制度由抵觸的規定以本制度為準。

3、本制度自發布之日起執行。

飯店員工規章制度3

一、按時上下班，工作時間9：0021：30分，不遲到不早退。

二、遵守店內各項規章制度

三、按時參與店內各種活動及員工培訓

四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服

五、按規定時間姿態站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語

六、工作期間不行做不文靜動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）

七、工作未經批準，不行做任何與工作無關事情，不準擅自串崗

八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追趕打鬧）

九、主動準時，完成各項工作，不行擅自離崗

十、愛惜酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途

十一、留意水電能源節省，避開損失和事故

十二、按崗位規定標準工作，避開不良后果

十三、按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放

十四、手機在工作時間內，調成振動，未經允許，不行接打電話或回復短信

十五、不行越權工作，不行有消極作為

十六、非工作需要不行飲酒，在指定位置吸煙

十七、拾到客人遺忘物品，準時上次

十八、不對外泄露酒店的涉密事項

十九、未經批準不準私自會客，接待親友

二十、保持團結，不與同事、客人發生口角

飯店員工規章制度4

一、早晨9:30上班，用15分鐘整理內務，于11:20完成衛生，休息可外出30分鐘。

二、早餐過后13:00準時到大廳門口立崗到客人來后迎接上樓。(使用標準服務用語，站姿，正確引位)。

三、餐具歸理每個包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應急，當本包廂缺餐具時可以拿來補充(開餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛生不合格罰1—3元)。

四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價賠償。

五、休