第4頁(yè)共4頁(yè)中學(xué)食堂采購(gòu)管理制度一、食堂?采購(gòu)員由食?堂管理員兼?任，負(fù)責(zé)食?品采購(gòu)，職?責(zé)如下：?1、必須講?原則，責(zé)任?心強(qiáng)，正直?誠(chéng)實(shí)，不謀?私利。2?、負(fù)責(zé)食堂?所需食品原?料輔料的采?購(gòu)，保障食?品的衛(wèi)生、?安全、質(zhì)優(yōu)?、價(jià)廉。同?時(shí)負(fù)責(zé)食堂?所需的除食?品原料輔料?以外的其他?物資的采購(gòu)?，此類(lèi)采購(gòu)?，必須遵循?學(xué)校的相關(guān)?規(guī)定，同時(shí)?提請(qǐng)總務(wù)處?審批。3?、根據(jù)經(jīng)營(yíng)?情況，及時(shí)?提出采購(gòu)申?請(qǐng)并負(fù)責(zé)采?購(gòu)。分析食?品原料輔料?的品種、數(shù)?量、質(zhì)量、?價(jià)格，提出?改進(jìn)意見(jiàn)和?建議。4?、負(fù)責(zé)供應(yīng)?商的篩選，?確定合格供?應(yīng)商，并經(jīng)?常對(duì)供應(yīng)商?進(jìn)行考核評(píng)?價(jià)。5、?協(xié)同驗(yàn)收員?，對(duì)供應(yīng)商?所配送的食?品進(jìn)行驗(yàn)收?，必須嚴(yán)格?把關(guān)。6?、調(diào)研市場(chǎng)?價(jià)格，定期?或不定期進(jìn)?行調(diào)查了解?市場(chǎng)價(jià)格浮?動(dòng)行情。?7、保管進(jìn)?貨單據(jù)，根?據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)?和約定時(shí)間?，對(duì)單據(jù)進(jìn)?行審核后，?申請(qǐng)付款。?8、監(jiān)督?食品原料輔?料的出入庫(kù)?及庫(kù)存情況?，提出改進(jìn)?意見(jiàn)和建議?。二、采?購(gòu)原則：?1、應(yīng)遵循?“貨比三家?”的原則，?同等質(zhì)量比?價(jià)格，同等?價(jià)格比質(zhì)量?，同等價(jià)格?質(zhì)量比服務(wù)?，追求質(zhì)優(yōu)?價(jià)廉。2?、實(shí)行“定?點(diǎn)采購(gòu)”，?堅(jiān)決杜絕從?流動(dòng)攤販?zhǔn)?中采購(gòu)的行?為，以確保?食品的質(zhì)量?、衛(wèi)生、安?全。根據(jù)“?貨比三家”?的原則，再?結(jié)合供應(yīng)商?的規(guī)模、誠(chéng)?信等因素，?綜合評(píng)價(jià)后?最終確定一?家為定點(diǎn)采?購(gòu)的合格供?應(yīng)商。另外?再選擇來(lái)兩?家作為備份?供應(yīng)商，以?備急需。?三、供應(yīng)商?管理規(guī)定?合格供應(yīng)商?必須具備的?條件：1?、具備合法?從事經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)的相關(guān)證?照：營(yíng)業(yè)執(zhí)?照、___?機(jī)構(gòu)代碼證?、稅務(wù)登記?證、負(fù)責(zé)人?___，其?復(fù)印件必須?提交本公司?備案。2?、特別是大?米、面粉、?菜油、調(diào)料?、肉類(lèi)五大?宗食品的供?應(yīng)商，還必?須同時(shí)具備?國(guó)家規(guī)定的?必須具備的?相關(guān)資質(zhì)、?證書(shū)：衛(wèi)生?許可證、產(chǎn)?品質(zhì)量監(jiān)督?檢驗(yàn)報(bào)告、?動(dòng)物檢疫合?格證等等。?3、對(duì)于?不完全具備?相關(guān)證照的?某些食品原?料輔料供應(yīng)?商，如蔬菜?類(lèi)供應(yīng)商，?仍應(yīng)堅(jiān)持從?具有合法經(jīng)?營(yíng)資格的農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)的攤?販?zhǔn)种胁少?gòu)?，以保證所?采購(gòu)的食品?原料輔料可?以溯源。嚴(yán)?禁采購(gòu)路邊?貨或其他無(wú)?法溯源的食?品原料輔料?。4、長(zhǎng)?期合作的供?應(yīng)商，應(yīng)與?本校簽訂長(zhǎng)?期合作的意?向性合同，?其中應(yīng)約定?食品原料輔?料的質(zhì)量、?衛(wèi)生、定價(jià)?辦法、配送?方式、退換?貨、貨款支?付方式、食?品安全責(zé)任?等。5、?供應(yīng)商必須?提供正規(guī)_?__、送貨?單、收據(jù)等?送貨憑證。?四、食堂?驗(yàn)收員由學(xué)?校總務(wù)處委?派，負(fù)責(zé)對(duì)?采購(gòu)回來(lái)的?食品原料輔?料進(jìn)行驗(yàn)收?，職責(zé)如下?：1、堅(jiān)?持原則，秉?公辦事，堅(jiān)?決維護(hù)學(xué)校?利益。2?、根據(jù)食堂?采購(gòu)計(jì)劃表?和供應(yīng)商送?貨單，對(duì)食?品原料輔料?先驗(yàn)收后入?庫(kù)，拒收假?冒偽劣、_?__變質(zhì)、?過(guò)期、無(wú)生?產(chǎn)廠(chǎng)址的食?品，保證數(shù)?量、份量、?重量、質(zhì)量?相符，驗(yàn)收?后在單據(jù)上?簽字。3?、不定期抽?查入庫(kù)食品?的數(shù)量和質(zhì)?量。五、?食品驗(yàn)收辦?法：1、?“一看二聞?三嘗四問(wèn)五?索”：一看?——看食品?有無(wú)外包裝?，包裝是否?完好，包裝?上的配料表?、生產(chǎn)日期?、廠(chǎng)名、廠(chǎng)?址等要素是?否標(biāo)識(shí)齊全?，看食品有?無(wú)變色、_?__；二聞?——聞氣味?，是否有異?味、___?味；三嘗—?—嘗味道是?否正常；四?問(wèn)——問(wèn)生?產(chǎn)過(guò)程、裝?卸運(yùn)輸過(guò)程?、進(jìn)貨渠道?等；五索—?—索取相關(guān)?資質(zhì)證件、?送貨單。?2、肉的驗(yàn)?收：①索取?檢疫合格證?。②看肉的?顏色，肥膘?呈白色，疫?肉呈紫紅色?。③查看是?否注水。④?肉外表無(wú)毛?。3、魚(yú)?的驗(yàn)收：①?鮮魚(yú)：聞味?為正常的魚(yú)?腥；看魚(yú)的?眼睛是灰色?的且向外突?出；看魚(yú)鱗?是否齊全。?②凍魚(yú)：看?顏色不發(fā)黃?，看眼睛不?渾濁、凹陷?。4、米?面的驗(yàn)收：?索取出廠(chǎng)合?格證、稱(chēng)重?、看米的色?澤。5、?油的驗(yàn)收：?①索取出廠(chǎng)?合格證、檢?驗(yàn)證明；②?看透明度，?色澤透明的?是植物油；?③聞?dòng)谐粑?的可能是地?溝油，有礦?物味的更要?拒收；④?chē)L?味道，有異?味的可能是?地溝油；⑤?燃燒不正常?且發(fā)出“吱?吱”聲的，?水分超標(biāo)；?燃燒時(shí)發(fā)出?“噼叭”爆?炸聲，有可?能是摻假產(chǎn)?品，拒收。?6、貨款?定期結(jié)算。?付款時(shí)，食?堂管理員憑?采購(gòu)申請(qǐng)單?和驗(yàn)收確認(rèn)?的送貨單申?請(qǐng)付款。?7、未經(jīng)總?務(wù)處審批同?意，食堂管?理員不得擅?自采購(gòu)。?六、食堂管?理員及總務(wù)?處相關(guān)人員?應(yīng)經(jīng)常__?_市場(chǎng)行情?。如發(fā)現(xiàn)原?供應(yīng)商的價(jià)?格偏高，應(yīng)?及時(shí)與供應(yīng)?商協(xié)商降價(jià)?，協(xié)商不成?應(yīng)立即更換?供應(yīng)商，尋?求價(jià)格更低?的合格