第7章

特許連鎖經營

◆單體特許這是指總部賦予加盟者在某個地點開設一家加盟店的權利。總部與加盟者直接簽訂特許合同，加盟者親自參與店鋪的運營，加盟者的經濟實力普遍較弱。目前，在該類加盟者中，相當一部分是在自己原有網點基礎上加盟。單體特許適用于在較小的空間區域內發展特許網點。優點：總部直接控制加盟者；對加盟者的投資能力沒有限制；沒有區域獨占；不會對總部構成威脅。缺點：網點發展速度慢；總部支持管理加盟者的投入較大；限制了有實力加盟者的加盟。7．1．1特許連鎖經營類型按授予特許權方式劃分:單店特許授權模式特許人受許人特許經營協議單店特許◆區域開發特許總部賦予加盟者在規定區域、規定時間開設規定數量的加盟網點的權利。由區域開發商投資、建立、擁有和經營加盟網點，該加盟者不得再行轉讓特許權，開發商要為獲得區域開發權交納一筆費用并遵守開發計劃。該種方式運用得最為普遍，適用于在一定的區域（如一個地區、一個省乃至一個國家）發展特許網絡。總部與區域開發商首先簽署開發合同，賦予開發商在規定區域、時間的開發權；當每個加盟網點達到總部要求時，由總部與開發商分別就每個網點簽訂特許合同。優點：有助于開發商盡快實現規模效益；發揮開發商的投資開發能力。缺點：在開發合同規定的時間和區域內，總部無法發展新的加盟者；對開發商的控制力較小。區域開發特許特許開發人特許人特許單店特許單店特許單店區域特許開發協議直接投資、經營特許經營單店區域開發特許經營◆二級特許總部賦予加盟者在指定區域銷售特許權的權利。二級特許者扮演著二級總部的角色，要支付數目可觀的特許費，它是開展跨國特許的主要方式之一。總部與二級特許者簽訂授權合同，二級特許者再與加盟者簽訂特許合同。優點：擴張速度快；總部沒有管理每個加盟者的任務和相應的經濟負擔；二級特許者可根據當地市場特點改進特許體系。缺點：把管理權和特許費的支配權交給了二級特許者；過分依賴二級特許者，特許合同的執行沒有保證；特許收入分流。二級特許特許人分特許人分受許人C分受許人B分受許人A主特許經營協議分特許經營協議二級特許◆代理特許特許代理商經總部授權為總部招募加盟者。特許代理商作為總部的一個服務機構，代表總部招募加盟者，為加盟者提供指導、培訓、咨詢、監督和支持。它是開展跨國特許的主要方式之一。總部與特許代理商簽訂代理合同，總部與加盟者簽訂特許合同，合同往往是跨國合同，必須了解和遵守所在國法律；代理商不構成特許合同的主體。優點：擴張速度快；減少了總部開發特許網絡的費用支出；對特許權的銷售有較強的控制力；能夠對加盟者實施有效控制而不會過分依賴代理商；能夠方便地中止特許合同；可以直接收取特許費。缺點：總部要對代理商的行為負責；要承擔被加盟者起訴的風險；要承擔匯率等其他風險。區域開發特許的加盟者可以再行轉讓特許權。（）7．1．2特許連鎖經營優劣剖析

■從加盟者的角度：

特許連鎖經營優點是：（1）可以立即利用連鎖名稱、商標等企業形象資源；（2）利用連鎖總部的經營知識，可以降低單獨經營失敗的風險；（3）即使缺乏專業經營經驗，也可以在連鎖總部指導下從事某專業經營活動；（4）比起個人經營而言，具有較強的競爭力；（5）能夠穩定地獲得廉價的商品和材料，采購效率高；（6）可以獲得業務知識和接受業務指導；（7）可以利用統一實施的促銷活動，增大促銷效果；（8）與總部實現功能分工，可以專心致志從事銷售活動。

特許連鎖經營的缺點是：（1）由于具有高度統一性要求，不能充分地發揮自己的創造性；（2）受總部經營方針的制約；（3）自由度較低；（4）總部的整體利益優先于加盟者的利益；（5）受連鎖體系中其他加盟店的影響等。■從連鎖總部的的角度：1．開展特許許連鎖經營的的優點◆可以突破資金金和時間限制制，迅速擴張張規模。◆加盟店主更加加積極肯干，，有助于事業業發展。◆可以降低經營營費用，集中中精力提高企企業管理水平平。◆一些生產企業業以特許連鎖鎖經營方式涉涉足零售業，，其目的是為為了擺脫對中中間商的依賴賴，控制產品品的整個分銷銷渠道，更好好地實施其營營銷戰略。同同時，又可以以利用自己的的銷售渠道作作為對中間商商討價還價的的籌碼。隨處處可見的特許許門店招牌實實際上是對企企業產品的一一種最好宣傳傳。2．開展特許許連鎖經營的的缺陷◆加盟店有時鬧鬧獨立性，難難以控制。◆個別經營失敗敗的加盟店會會連累總部聲聲譽和形象受受損。◆當總部發現加加盟者不能勝勝任時，無法法更換。7-eleven作為全全球最大的連連鎖便利店，，是零售業領領域特許經營營的典型代表表。7-eleven的的前身為美美國南方公司司，1974年，日本的的伊藤洋華堂堂公司取得了了在日本開設設7-Eleven便利利店的許可權權，并迅速擴擴張，于1989年從南南方公司收購購了美國夏威威夷的58家家門店。1991年3月月，7-eleven會會同母公司伊伊藤洋華堂收收購了南方公公司，取得了了70%的股股權。2003年7-eleven會同臺灣統統一集團進軍軍中國北京。。

7-eleven便利店從從誕生至今，，共經歷了多多種連鎖特許許方式。剛開開始是“單店店經營”；后后來引進連鎖鎖的經營方式式，在國內開開展“直營連連鎖”經營；；再后來，隨隨著直營連鎖鎖店的增多，，直接管理變變得困難，于于是公司發生生重大變革，，引進“特許許經營”的方方式。公司門門店數量迅速速增加，營業業額大幅攀升升，到2003年7月30日為止，，7-Eleven在全全球共有25,149個個零售門店，，遍布全球的的18個國家家和地區。問問題：你你認為，特許許經營對于7-eleven有什么么好處？7．2．1開展特許連鎖鎖經營的六大大步驟制訂特許連鎖經營開發計劃

建立特許連鎖經營樣板店準備特許連鎖經營所需的文件

宣傳推廣，招募加盟教育培訓與開店準備總部對加盟店后續服務與管理特許加盟主要要環節說明◆制定特許連鎖鎖經營開發計計劃凡事預則立，，不預則廢，，特許連鎖經經營也是一樣樣，要想獲得得成功，首先先必須制定一一個周密的計計劃。盡管特特許加盟體系系是在總部進進行了直營連連鎖成功的基基礎上發展而而來，但管理理特許連鎖體體系畢竟與管管理直營連鎖鎖體系不同，，在很多方面面還需認真規規劃。一般來來說，特許經經營計劃應該該包括：特許許組織架構設設計、選擇何何種特許方式式、加盟區域域戰略、加盟盟費用確定等等內容。建立特許組織織架構開展特許連鎖鎖經營是一項項特別繁重的的工作，其總總部機構是否否健全將直接接影響特許業業務的開展。。總部在向外外出售特許權權之前，應首首先對內部機機構的設置及及其擔負的職職能進行審視視，分析一下下是否能滿足足特許連鎖經經營的需要。。特許機構的的設置根據不不同行業及企企業不同發展展階段可以采采取不同方式式，沒有一個個完整使用的的標準，一般般地，成熟的的連鎖企業加加盟總部都專專門設立一個個特許事業部部，其中又可可分為開發部部、培訓部、、管理督導部部等，每一部部門具體職責責均應落實到到人。確定特許經營營方式特許經營方式式歸納起來主主要有兩種，，一種是單店店特許，即連連鎖總部一家家家直接發展展加盟店，日日本7-11便利店集團團在本土的特特許業務基本本上采取的是是單店特許；；另一種是區區域特許，即即連鎖總部將將某個地區的的特許權許可可給一個加盟盟者，再由該該加盟者在該該地區開設加加盟店或招募募加盟者，日日本7-11便利店集團團在海外的特特許業務基本本上采取的是是區域特許。。每一種特許許方式都有其其不同特點，，單店特許在在特許事業開開拓初期常被被采用，但往往往許多連鎖鎖總部在發展展到一定階段段后開始考慮慮區域特許，，而此時由于于單店特許合合約已難更改改，造成工作作十分被動。。因此，選擇擇何種特許經經營方式在業業務開展之前前就應明確下下來，從而避避免走彎路。。制定加盟區域域戰略許多加盟總部部在初創時，，往往來者不不拒，迫不及及待地授予任任何地區任何何人特許權。。但如果加盟盟店遠在加盟盟總部管理及及供應的力所所能及范圍之之外，不能得得到總部有力力支持和及時時的貨源而導導致失敗，將將會影響總部部特許事業日日后在該地區區的發展。即即使勉強維持持下去，也將將耗去總部大大量的管理力力量。因此，，即使是新成成立的總部，，也不能饑不不擇食，匆忙忙開店，而應應事先確定重重點開發區域域，采取層層層推進的方式式，有選擇有有步驟地開拓拓特許事業。。確定合理的加加盟費用加盟費用主要要包括：加盟金保證金權利金違約金其它費用上述費用可以以分為加盟店店開業前交納納的前期加盟盟費用及開業業后運作時交交納的后續加加盟費用兩大大類。（1）加盟金金。加盟金也也稱為首期特特許費，是加加盟者在加盟盟時向總部一一次性交納的的費用，它包包括加盟者有有權使用總部部開發出來的的商標、特殊殊技術等費用用，體現了加加盟者加入特特許系統所得得到的各種好好處的價值。。這筆費用各各個總部都不不相同，如日日本7-11公司加盟金金為300萬萬日元，“吉吉野家”公司司150萬日日元，“家庭庭市場”公司司只有50萬萬日元。（2）保證金金。保證金作作為今后交納納各項費用及及債務的擔保保，同時也帶帶有總部向加加盟店所提供供商品的預付付金性質。數數量各公司不不等，如“家家庭市場”公公司為250萬日元，““吉野家”公公司75萬日日元。（3））權利利金。。權利利金是是總部部對加加盟店店進行行經營營指導導而收收取的的費用用，由由加盟盟店按按期交交納。。權利利金的的計算算方法法依行行業不不同而而不同同，如如便利利店一一般為為毛利利的30%-50%，快快餐店店一般般為銷銷售額額的5%-10%，，出租租業按按租金金收入入的6%-8%，還還有定定額包包費等等等。。（4））違約約金。。如違違背合合同中中規定定的義義務及及禁止止事項項，按按合同同規定定向受受損害害的一一方交交納違違約金金作為為賠償償。（5））其他他費用用。如如店鋪鋪設計計及施施工費費、培培訓費費、廣廣告宣宣傳費費、設設備租租賃費費、財財務業業務費費等。。案例7-1：全全聚德德烤鴨鴨集團團加盟盟費用用與加加盟條條件問題：：加盟盟者開開一家家全聚聚德餐餐飲店店需要要前期期投入入多少少才能能開業業運作作？回答：：加盟盟者開開一家家全聚聚德餐餐飲店店前期期需要要繳納納給總總部各各種費費用約約105萬萬元，，再加加上餐餐飲店店的裝裝修、、租金金和其其他設設施購購進等等，加加盟者者前期期需要要投入入130——150萬萬元才才能開開業運運作。。◆建立自自己的的樣板板店要說服服投資資者加加盟總總部的的特許許經營營網絡絡，最最好的的辦法法莫過過于建建立自自己成成功的的樣板板店，，通過過樣板板經營營，一一方面面可以以檢驗驗總部部的經經營模模式是是否可可行，，并在在試驗驗中獲獲取經經驗，，不斷斷改進進完善善；另另一方方面成成功的的樣板板店可可以得得到社社會的的承認認及投投資者者的認認可，，打消消他們們的疑疑慮。。因此此，樣樣板店店的選選址與與經營營是加加盟總總部在在實施施特許許經營營計劃劃之前前必須須慎重重考慮慮的問問題。。◆準備特特許連連鎖經經營所所需文文件特許連連鎖經經營作作為一一種知知識產產權的的轉讓讓方式式，當當加盟盟總部部在將將其經經營模模式許許可給給投資資者時時，還還必須須準備備一系系列的的基本本文件件，以以備宣宣傳推推廣、、潛在在投資資者查查詢、、簽約約、崗崗前培培訓和和將來來的管管理之之用。。這些些文件件包括括：特特許合合約、、公開開的宣宣傳資資料、、培訓訓材料料、具具體操操作手手冊、、公司司章程程、管管理制制度等等，此此外，，還包包括配配合推推廣宣宣傳的的影碟碟、發發展加加盟店店必備備的表表格等等。完善特特許合合約特許合合約基基本內內容包包括：：◆商標、、商號號等的的使用用（例例如，，麥當當勞門門前的的“M”標標志，，肯德德基門門面燈燈箱上上的山山德士士上校校頭像像標志志）◆加盟總總部提提供服服務的的種類類和范范圍◆加盟店店的義義務◆對加盟盟店的的經營營控制制除了以以上內內容外外，合合約一一般還還包括括合同同期限限、地地域限限制、、營業業時間間規定定、加加盟店店轉讓讓規定定、營營業秘秘密的的遵守守等內內容。。◆加盟店店的轉轉讓（（能否否轉讓讓、如如何轉轉讓、、轉讓讓給何何種人人等，，有些些合約約明確確表明明，假假如加加盟者者要轉轉讓出出售自自己的的企業業，總總部將將有購購買買的優優先權權，或或者有有權選選擇轉轉讓的的對象象。））在特許許經營營中，，特許許人始始終對對商標標、商商號擁擁有所所有權權，受受許人人只具具有合合同期期間的的使用用權。。特許許人有有權要要求受受許人人按其其規定定的標標準生生產或或出售售產品品或服服務項項目，，從而而維護護其商商標、、商號號的信信譽。。案例一一李女士士于2003年年10月加加入某某知名名餐飲飲企業業的特特許經經營體體系，，主營營歐式式特色色小吃吃，特特許方方和受受許方方約定定，李李女士士經營營的小小吃的的原料料必須須向特特許方方采購購，不不得向向其他他第三三方采采購，，李女女士加加盟該該品牌牌后經經營的的頭兩兩個月月效益益還不不錯，，根據據這兩兩個月月的經經營狀狀況，，眼看看04年3月基基本可可以收收回投投資成成本，，但是是04年2月，，李女女士發發現有有不少少客戶戶提出出食品品中有有異味味，口口感沒沒有原原來的的好。。很多多常客客因此此也不不來光光顧了了。李李女士士立即即組織織員工工對產產品做做了初初步檢檢查，，發現現是從從特許許方采采購的的原料料有問問題，，03年的的原料料配方方和04年年的原原料配配方明明顯存存在不不同，，04年的的原料料明顯顯存在在配方方不足足及質質量問問題導導致食食品異異味，，而從從特許許方進進貨價價格卻卻沒有有變化化。為為此，，李女女士多多次打打電話話和總總部溝溝通，，希望望就原原料問問題取得總總部的的支持持，對對于已已經造造成的的損失失希望望得到到一定定的補補償，，但特特許方方對此此置若若罔聞聞。最最后導導致雙雙方因因原料料問題題產生生分歧歧，一一直無無法得得到解解決，，加盟盟店的的經營營也每每況愈愈下。。分析特許經經營體體系特特許方方和加加盟者者之間間建立立的實實際是是契約約式關關系，，那么么《特特許經經營合合同》》或者者說《《加盟盟協議議》成成為約約束雙雙方的的紐帶帶，一一切有有關的的權利利義務務均應應依據據合同同處理理，同同時《《運營營手冊冊》作作為《《特許許經營營合同同》的的附件件，具具有同同等法法律效效力。。據查查，李李女士士與加加盟方方簽定定的《《特許許經營營合同同》中中關于于原料料的供供應中中是這這樣約約定的的，加加盟商商必須須每月月根據據銷售售情況況從采采購特特許方方原料料，具具體的的采購購方式式參照照《運運營手手冊》》中原原料采采購的的內容容;同同時，，根據據《運運營手手冊》》的約約定，，特許許方向向加盟盟商提提供的的原料料必須須是從從委內內瑞拉拉進口口的原原料。。本案中中，李李女士士可以以根據據附件件約定定的內內容，，要求求特許許方提提供關關于原原料采采購地地的證證明，，如果果有證證據證證明特特許方方提供供的原原材料料不符符合雙雙方的的約定定，李李女士士可以以向其其主張張違約約責任任，對對因原原料提提供有有瑕疵疵造成成損害害的，，也可可以主主張合合理的的賠償償。建議根據2005年年2月月開始始實施施的《《商業業特許許經營營管理理辦法法》的的規定定，特特許方方應提提供長長期的的經營營指導導、培培訓和和合同同規定定的物物品供供應，，因而而對于于物品品的供供應實實際是是雙方方自由由意思思的表表示，，而物物品的的供應應又是是特許許雙方方爭議議較大大的部部分。。建議議加盟盟者：：1、、選擇擇好的的經營營品牌牌加盟盟，因因為好好的品品牌，，會注注意維維護品品牌形形象，，在原原料提提供能能保證證質量量；2、合合同是是特許許經營營的靈靈魂，，加盟盟商一一定要要注意意：向向特許許方采采購的的原料料應有有一定定的標標準，，防止止花錢錢采購購的原原料有有質量量瑕疵疵影響響產品品的經經營。。案例二二丁某將將一件件九成成新、、價值值１０００００元的的羊絨絨大衣衣送至至某洗洗衣設設備公公司的的特許許加盟盟店干干洗，，３日日后丁丁某到到加盟盟店取取大衣衣，誰誰知加加盟店店的工工作人人員卻卻告知知丁某某大衣衣已被被洗壞壞。丁丁某遂遂要求求加盟盟店按按原價價賠償償其大大衣，，可加加盟店店卻稱稱賠償償可以以，但但不能能按原原價賠賠償，，只能能按洗洗衣收收費的的１００倍賠賠償，，考慮慮實際際情況況最多多可以以賠償償２０００元元。雙雙方經經多次次協商商，均均未達達成一一致的的賠償償意見見，于于是丁丁某就就向該該加盟盟店的的特許許人某某洗衣衣設備備公司司提出出由其其承擔擔連帶帶賠償償責任任，賠賠償其其余８８０００元的的要求求。某某洗衣衣設備備公司司在得得知丁丁某的的賠償償要求求后，，經咨咨詢律律師后后答復復說：：“我我們與與加盟盟店之之間無無投資資隸屬屬關系系，不不承擔擔連帶帶賠償償責任任。””此后后，丁丁某沒沒有提提起訴訴訟。。案例分分析在特許許合同同中，，應保保證受受許人人是獨獨立的的合同同當事事人，，它們們都是是獨立立經營營、、自負負盈虧虧的企企業，，特許許人不不保證證受許許人的的企業業一定定盈利利，對對受許許人企企業虧虧損、、倒閉閉不負負法律律責任任。某某洗衣衣設備備公司司與加加盟店店之間間的法法律關關系就就是特特許人人與受受許人人的關關系，，是雙雙方通通過簽簽訂特特許經經營合合同產產生的的合同同雙方方當事事人的的關系系。這這種關關系是是建立立在平平等自自愿、、互利利互惠惠的基基礎上上的，，雙方方的權權利和和義務務在合合同條條款中中有明明確的的規定定，特特許人人與受受許人人僅在在雙方方簽訂訂的特特許經經營合合同的的范圍圍內互互相承承擔責責任，，而不不對第第三人人承擔擔責任任。因因此此特許許人事事實上上是不不與第第三人人發生生任何何法律律關系系，也也不對對第三三人負負任何何法律律義務務。所所以，，在本本案中中，某某洗衣衣設備備公司司作為為特許許人因因不對對丁某某負有有法律律義務務，故故不承承擔連連帶賠賠償責責任。。◆宣傳推推廣，，征募募加盟盟在一個個新地地區開開展特特許連連鎖經經營業業務時時，宣宣傳推推廣活活動是是必不不可少少的一一個重重要環環節。。與其其他公公司不不同的的是，，其他他公司司的宣宣傳活活動是是吸引引消費費者的的注意意，而而加盟盟總部部的宣宣傳推推廣既既要吸吸引消消費者者，又又要吸吸引投投資者者，在在業務務開展展的前前期，，宣傳傳推廣廣的對對象應應著重重放在在投資資者身身上。。其推推廣的的方式式主要要有：：媒體體推廣廣、網網站推推廣、、展覽覽會推推廣和和人員員推廣廣和店店頭POP推廣廣。選擇加盟盟商的標標準◆工作經驗驗豐富和和有一定定管理水水平。◆對特許經經營及本本公司理理念的了了解。◆有強烈的的事業心心。◆有一定的的資金或或融資能能力。◆身體健康康，婚姻姻狀況正正常。謹慎控制制加盟速速度不加控制制的過快快發展有有時也會會導致企企業陷于于困境。。因為高高速發展展會隱藏藏企業管管理中的的許多問問題，尤尤其是在在企業創創業初期期，這種種錯覺會會使經營營者看不不到問題題的嚴重重性，以以致問題題不斷蔓蔓延擴大大而無法法控制，，這是許許多公司司失敗的的主要原原因。特許企業業抓住有有利時間間并能最最大限度度地利用用它的資資源，就就需要對對迅速發發展的特特許網絡絡保持嚴嚴格的控控制，保保持獨特特的形象象和實行行標準化化。控制制不只是是意味著著規定標標準，而而且也包包括標準準的執行行，一旦旦發現加加盟店在在經營中中誤入歧歧途，就就應提出出警告并并采取糾糾正行為為。否則則，企業業會在連連續的失失誤中招招致失敗敗。另外外，在高高速發展展中，連連鎖總部部的內部部問題也也不應被被忽略，，諸如后后續服務務跟不上上、產品品來不及及持續更更新、人人力資源源不足、、監督出出現漏洞洞、教育育培訓草草率進行行等。◆開業后的的服務與與管理為了使加加盟店永永遠保持持最佳、、最完美美的狀態態，總部部還需不不斷提供供各種后后續服務務，包括括：提供供貨源、、改進產產品和質質量、實實地監控控、現場場技術問問題的解解決、整整體業務務咨詢、、廣告和和促銷策策劃等等等，以協協助加盟盟店發展展業務，，保障經經營成功功。◆教育培訓訓，開店店準備當加盟者者正式簽簽約后，，總部必必須對新新加盟者者進行必必要的崗崗前培訓訓，內容容包括：：開業所所必需的的準備事事項，設設備的操操作，店店鋪經營營技巧，，人事、、財務、、銷售管管理方法法等。培培訓結束束后，即即進入開開店前的的準備工工作，如如店址選選擇、店店鋪裝修修、設備備購置、、商品進進貨和陳陳列、開開業促銷銷計劃等等。這些些準備工工作往往往由總部部派專人人協助加加盟者完完成，直直至開業業后走上上正軌。。案例：麥麥當勞不不斷改進進產品與與服務品品質快餐業的的取勝之之道在于于“快””。麥當當勞在加加快服務務速度方方面一直直研究不不綴。麥當當勞在美美國的銷銷售額有有2/3來自““免下車車”服務務（Drive-through））。顧客在““訂貨””-“取取貨”-“付款款”-““找錢””的整個個過程中中不用下下車，麥麥當勞門門店一般都有有一個專專門窗口口提供這這類服務務。經測測算，汽汽車排隊隊等候的的時間每每減少6秒鐘鐘，銷售售額就會會增加1個百分分點。2003年，公公司將每每位顧客客等候的的時間從163秒秒減少到到157秒，正正好是6秒。麥麥當勞所所找到的的提高速速度的基基本思路是簡簡化整個個服務過過程：讓讓開車的的顧客讀讀的室外外菜單板板上盡量量增加圖圖片，少用用文字；；用發光光的燈管管顯示確確認顧客客訂購的的食品；；原來食食品是用用紙袋包裝，，現改用用紙盒，，因為紙紙盒的開開與關來來得方便便；不同同紙盒上上打上不不同顏色標記記，便于于紙盒與與食品對對上號，，以提高高速度和和精確度度；當汽汽車隊伍伍移動開始減減緩時，，店里的的服務員員立刻沖沖出去接接訂單，，使等候候的隊伍伍可以移移動得快一點點。真可可以說是是動足腦腦筋、想想盡辦法法。在產產品改革革上也不不斷努力力。公司總部部經常召召集廚師師和門店店負責人人一起深深入討論論如何改改進口味味，提高高食品質量。。2003年經經過研究究他們在在汁料中中改用了了高成本本的原料料，改進進了牛肉餅餡中中的鮮辣辣佐料，，不用微微波爐，，而用烤烤爐烘烤烤面包，，并把烘烘烤的時時間延長了6秒鐘。。問題：麥麥當勞采采用什么么具體辦辦法來提提高服務務速度？？回答：麥麥當勞提提高服務務速度的的基本思思路是簡簡化整個個服務過過程：讓讓開車的的顧客讀讀的室外外菜單板板上盡量量增加圖圖片，少少用文字字；用發發光的燈燈管顯示示確認顧顧客訂購購的食品品；原來來食品是是用紙袋袋包裝，，現改用用紙盒，，因為紙紙盒的開開與關來來得方便便；不同同紙盒上上打上不不同顏色色標記，，便于紙紙盒與食食品對上上號，以以提高速速度和精精確度；；當汽車車隊伍移移動開始始減緩時時，店里里的服務務員立刻刻沖出去去接訂單單，使等等候的隊隊伍可以以移動得得快一點點。簡單單化、標標準化運運作正是是連鎖經經營的真真正內涵涵。案例解析析——“掉掉渣兒””燒餅的的興衰1、案例例展示2005年3月月,武漢漢開始刮刮起了一一股“掉掉渣兒燒燒餅”之之風。隨隨后,這這個小小小的“中國式式比薩””橫掃了包包括北京京,上海海等在內內各大城城市的大大街小巷巷。但到到了2006年年年初,“掉渣渣兒燒餅餅”已經經風光不不再。以以武漢為為例,昔昔日排長長隊購買買的景象象已一去去不復