運動與蛋白質理論考核試題一、選擇題1.蛋白質的基本組成單位是氨基酸（）[單選題]*A.正確√B.錯誤2.有兩個以上氨基酸以肽鍵相連結形成的化合物稱為肽鏈（）[單選題]*A.正確B.錯誤√3.含十個以下氨基酸殘基的肽被稱為寡肽（）[單選題]*A.正確√B.錯誤4.蛋白質有四級結構（）[單選題]*A.正確√B.錯誤5.成年人共有九種必須氨基酸（）[單選題]*A.正確B.錯誤√6.生酮氨基酸在分解代謝的過程中生成丙酮酸（）[單選題]*A.正確B.錯誤√7.蛋白質根據分子結構分類，可以分為完全蛋白和不完全蛋白（）[單選題]*A.正確B.錯誤√8.能維持機體生存及生長發育的蛋白質叫做完全蛋白質（）[單選題]*A.正確√B.錯誤9.膠原蛋白屬于半完全蛋白（）[單選題]*A.正確B.錯誤√10.攝入氮和排出氮相等時稱為零氮平衡（）[單選題]*A.正確√B.錯誤11.兒童處于生長發育階段、婦女懷孕時、疾病恢復時以及運動需要增加肌肉時，均應該保持適當的零氮平衡（）[單選題]*A.正確B.錯誤√12.支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸（）[單選題]*A.正確√B.錯誤13.運動性中樞疲勞的發生與5-HT的合成減少有關（）[單選題]*A.正確B.錯誤√14.在日常膳食中，優質蛋白至少占總蛋白的1/4（）[單選題]*A.正確B.錯誤√15.充分發揮食物蛋白質互補作用的膳食原則為食物的生物學種屬越近越好，食用間隔時間越遠越好（）[單選題]*A.正確B.錯誤√16.中國營養學會推薦的成人蛋白質的攝入量占全天總能量的10%-15%（）[單選題]*A.正確√B.錯誤17.蛋白質攝入長期大于3-5g/(kg.d)視為蛋白質攝入過量（）[單選題]*A.正確√B.錯誤18.單次最佳優質蛋白攝入量為0.25-0.3g/kg（）[單選題]*A.正確√B.錯誤19.運動前是攝入食物的最佳時間（）[單選題]*A.正確B.錯誤√20.食物蛋白質的必需氨基酸組成與參考蛋白質相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸（）[單選題]*A.正確√B.錯誤21.蛋白質含量越高，食物營養價值越高（）[單選題]*A.正確B.錯誤√22.為了達到蛋白質每日75g的推薦攝入量，老年人每天應攝入充足的豬肉（[單選題]*）A.正確B.錯誤√23.生蛋清可以直接食用（）[單選題]*A.正確√B.錯誤24.蛋白質的主要消化部位是口腔和小腸（）[單選題]*A.正確B.錯誤√25.富含蛋白質的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量（）[單選題]*A.正確B.錯誤√二．選擇題1.人體的蛋白質約占體重的（）[單選題]*A.15%B.16%C.17%√D.18%2.下列哪些屬于必需氨基酸（）[單選題]*A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸√D.絲氨酸3.下列哪些屬于條件必需氨基酸（）[單選題]*A.半胱氨酸√B.丙氨酸C.亮氨酸D.組氨酸4.下列哪些屬于優質蛋白（）[單選題]*A.谷類B.雞蛋√C.大米D.菠菜5.下列哪項不屬于結構蛋白（）[單選題]*A.皮膚B.肌肉C.牙齒D.抗體√6.下列哪項屬于不完全蛋白（）[單選題]*A.膠原蛋白√B.麥膠蛋白C.糖蛋白D.雞蛋蛋白7.外來蛋白質變為氨基酸的過程，不需要被（）水解[單選題]*A.胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.寡肽酶D.腸蛋白酶√8.下列哪項不屬于蛋白質的功能（）[單選題]*A.構成和修復人體組織B.參與供能C.為細胞提供能量√D.維持酸堿平衡9.運動后補充蛋白質的時間為（）[單選題]*A.30分鐘內B.45分鐘內√C.1小時內D.1.5小時內10.蛋白質氨基酸代謝旺盛的部位是（）[單選題]*A.骨骼肌肝臟√B.肝臟腎臟C.腎臟脾臟D.心臟骨骼肌11.下列參與氧化供能的氨基酸不包括（）[單選題]*A.丙氨酸B.谷氨酸C.支鏈氨基酸D.異亮氨酸√12.5-HT的前體為（）[單選題]*A.色氨酸√B.亮氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸13.蛋白質缺乏的危害不包括（）[單選題]*A.肌肉萎縮B.毛發變黃C.肝腎代謝加重√D.免疫力下降14.下列哪些不屬于半完全蛋白（）[單選題]*A.堅果B.蔬菜C.谷物D.豬肉√15.中國營養學會推薦的成人蛋白質的攝入量為（）[單選題]*A.0.8-1.2g/(kg.d)√B.0.9-1.3g/(kg.d)C.0.7-1.1g/(kg.d)D.0.6-1.0g/(kg.d)16.中國營養學會推薦的成人蛋白質攝入量男性和女性約為（）[單選題]*A.65g/d55g/d√B.65g/d60g/dC.60g/d55g/dD.60g/d50g/d17.我國對健身運動人群蛋白質供給量的理想推薦值為（）[單選題]*A.1.0-2.0g/(kg.d)B.1.2-2.0g/(kg.d)√C.1.1-2.0g/(kg.d)D.1.3-2.0g/(kg.d)18.研究發現，蛋白質的最高非能量利用率一般約為（）[單選題]*A.1.3g/(kg.d)B.1.4g/(kg.d)C.1.5g/(kg.d)√D.1.6g/(kg.d)19.蛋白質攝入低于（）為蛋白質攝入不足[單選題]*A.0.6g/(kg.d)B.0.7g/(kg.d)C.0.8g/(kg.d)√D.0.9g/(kg.d)20.每餐膳食蛋白的攝入量為（）可以最有效地刺激蛋白質[單選題]*A.0.23-0.30g/kgB.0.25-0.35g/kgC.0.15-0.25g/kgD.0.25-0.30g/kg√21.最有效的胰島素分泌刺激劑為（）[單選題]*A.精氨酸√B.色氨酸C.賴氨酸D.組氨酸22.人體內最豐富的游離氨基酸為（）[單選題]*A.谷氨酰胺√B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸23.下列哪種氨基酸不屬于人體必需氨基酸（）[單選題]*A.纈