一、單選題

(共

50.00

分)1.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（

），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶綠素

D.茶黃素滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無2.舌底鳴泉是生津的最高境界，重點在“(

)”字，有接連不斷之意。A.舌B.底C.鳴D.泉滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無3.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖人沸水，水柱從高處(

)。A.直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點沖而入滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無4.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，（

）也有差異。A.形狀特征

B.色澤特征

C.品質特征D.香氣特征滿分：2.00分得分：0

分你的答案：C正確答案：B教師評語：暫無5.為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即(

)。A.問候輕、迎客輕、送客輕B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無6.從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲（

）。A.烏龍茶

B.白茶C.清涼茶D.綠茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無7.斗茶起源于(

)。A.漢朝

B.唐朝C.宋朝D.元朝滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無8.黑茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的(

)。A.濃香

B.醇香C.陳香D.甜香滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無9.(

)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代B.元代C.宋代D.唐代滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無10.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（

）要素。A.7

B.6C.5D.4滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無11.花茶沖泡時，浸潤茶約10

s后，再向碗中沖水至(

)，隨即加蓋保香。A.八九成滿

B.七八成滿C.六七成滿D.五六成滿滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無12.（

）品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，有沁人肺腑之感。A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無13.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（

)左右的水沖泡。A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無14.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，（

）。A.聞香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，聞香杯在右C.聞香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，聞香杯在后滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無15.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下(

)茶湯，續水兩次，再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A.1/2

B.1/3C.1/4D.1/5滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無16.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、(

)、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明滿分：2.00分得分：0

分你的答案：C正確答案：D教師評語：暫無17.宋代飲茶的主要方法是(

)。A.煮茶B.點茶C.泡茶D.庵茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無18.(

)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優點。A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無19.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備(

)。A.色澤、香氣一致B.色澤、大小、長短都要一致C.大小勻整、香氣濃郁D.滋味、香氣一致滿分：2.00分得分：0

分你的答案：D正確答案：B教師評語：暫無20.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(

)認證機構審查頒證的茶葉。A.加工、儲存、運輸B.加工、包裝、儲運C.生產、加工、儲存D.生產、加工、包裝滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無21.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入(

)等。A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無22.(

)是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A.無公害茶B.綠色食品茶C.天然有機茶D.大宗茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無23.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(

)。A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無24.陸羽《茶經》指出：“其水，用山水上，(

)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水B.溪水C.泉水D.江水滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無25.茶道服飾應以名族特色為基礎。著裝整潔大方為好要體現一種風雅的內涵，和歷史淵源，宜穿（

）。A.西裝B.棉麻服裝C.牛仔服D.運動衣滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無二、判斷題

(共

50.00

分)1.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無2.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優綠茶的甘醇和清香。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無3.綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無4.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：0

分你的答案：A正確答案：B教師評語：暫無5.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無6.電腦工作者、腦力工作者應該多喝綠茶，可以抗輻射，保持精力充沛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無7.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無8.茶席首先是一種物質形態，其實用性是它的第一要素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無9.回甘是指澀感在口中轉化消失過程中產生的甜。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無10.宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無11.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無12.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質溫和適中。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無13.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無14.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成分溶解度高，故茶味濃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無15.茶藝師著旗袍在服務中行走時，要求兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無16.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無17.紅茶根據制作方法不同，分為：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無18.閩紅“三大工夫茶，由于產地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工大、坦洋工夫、政和工夫。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無19.潮汕工夫茶第一次沖水后，20s內要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：0

分你的答案：A正確答案：B教師評語：暫無20.茶具是茶席設計的首要選擇。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無21.根據季節喝茶的原則時：春飲花茶理郁氣，夏飲紅茶驅暑濕，秋品綠茶解燥熱，冬日烏龍暖脾胃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無22.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無23.白茶沖泡的器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：0

分你的答案：B正確答案：A教師評語：暫無24.煮茶分成三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有聲時，是第一沸。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無25.由于上好的綠茶大多茶芽細嫩，易被高溫燜黃，而玻璃杯具有散熱快，透明，易于觀賞茶葉在水中舞動的特點，恰恰成為綠茶的最佳伴侶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無26.喝茶的客人收到奉茶，也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，切忌喝完后皺眉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無27.茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無28.蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無29.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無30.均分茶湯即用茶壺來回分茶，使每個杯中的茶湯濃淡均勻，以體現茶人間的友好平等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無31.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水,從右到左依次凈杯。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無32.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環境中直接晾干，不炒不揉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無33.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無34.茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無35.茶葉中含有100多種化學成分。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無36.烏龍工夫茶的品飲藝術起源于宋代。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無37.綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無38.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春，蒙頂甘露，南京雨花茶等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無39.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋橫蓋在碗上，使蓋沿與碗間不留空隙。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無40.荼藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看的舉止是不優雅。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無41.宋代飲茶方法主要是煮茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無42.葉底是沖泡后剩下的茶渣．評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無43.茶席設計的文案不具有主觀性。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無44.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每kg水中鈣、鎂離子含量不到8mg。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無45.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無46.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無47.從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無48.壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一次壺底；清洗后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內水汽，可兼收養壺和清潔的雙重效果。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無49.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無50.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫一、單選題

(共

50.00

分)1.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（

），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶綠素

D.茶黃素滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無2.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無3.(

)是大眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸收B.多次蒸餾C.加入明礬D.靜置煮沸滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無4.(

)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A.釉里紅

B.青花瓷

C.秘色瓷

D.廣彩滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無5.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用(

)。A.瓷杯或蓋杯B.白瓷或透明玻璃小品杯C.瓷碗或蓋碗D.有色玻璃杯滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無6.泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用(

)℃的開水沖泡。A.80B.90C.70D.100滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無7.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(

)、杯托。A.隨手泡B.茶巾C.溫度計D.品茗杯滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無8.福建工夫茶的沖泡程序為(

)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無9.茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和(

)的禮節。A.服飾上

B.儀態上C.行為舉止上D.地域文化上滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無10.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(

)。A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無11.黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約（

）min后，就可以品飲了。A.3B.5C.8D.10滿分：2.00分得分：0

分你的答案：D正確答案：A教師評語：暫無12.下列哪個不屬于茶席的類型（）。A.參賽席B.觀賞席C.實用席D.文人席滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無13.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水（）。A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無14.宋代(

)的主要內容是看湯色、湯花。A.泡茶

B.鑒茶C.分茶

D.斗茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無15.凡是不含有(

)的水，稱為軟水。A.Cu2+.A13+B.Fe2+.Fe3+C.Ca2+.Mg2+D.Cl-.SO42-滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無16.泡飲紅茶一般用(

)的水沖泡。A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無17.茶道精神是(

)的核心。A.茶禮儀

B.茶道德C.茶藝術D.茶文化滿分：2.00分得分：0

分你的答案：C正確答案：D教師評語：暫無18.茶荷是用來從(

)中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.茶海B.茶葉罐C.茶則D.茶承滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無19.宋代飲茶的主要方法是(

)。A.煮茶B.點茶C.泡茶D.庵茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無20.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入(

)等。A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無21.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(

)。A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無22.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入(

)。A.公道杯中B.品杯中C.聞香杯中D.玻璃杯中滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無23.陸羽《茶經》指出：“其水，用山水上，(

)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水B.溪水C.泉水D.江水滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無24.景瓷宜陶是（

）茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.現代滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無25.安溪鐵觀音的品質特點：外形條索(

)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A.卷曲、壯結、重實

B.緊結、烏潤C.壯結、光滑

D.緊結、重實滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無二、判斷題

(共

50.00

分)1.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無2.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無3.普洱茶散茶的品質特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無4.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優綠茶的甘醇和清香。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無5.綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無6.電腦工作者、腦力工作者應該多喝綠茶，可以抗輻射，保持精力充沛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無7.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無8.茶席首先是一種物質形態，其實用性是它的第一要素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無9.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無10.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無11.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：0

分你的答案：A正確答案：B教師評語：暫無12.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無13.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質溫和適中。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無14.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無15.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成分溶解度高，故茶味濃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無16.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無17.紅茶根據制作方法不同，分為：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無18.潮汕工夫茶第一次沖水后，20s內要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無19.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無20.茶具是茶席設計的首要選擇。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無21.煮茶分成三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有聲時，是第一沸。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無22.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無23.哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無24.喝茶的客人收到奉茶，也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，切忌喝完后皺眉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無25.茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無26.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無27.在茶藝插花中，應選擇花小而不艷，香清淡雅的花材，最好式含苞待放或花蕾初綻。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無28.均分茶湯即用茶壺來回分茶，使每個杯中的茶湯濃淡均勻，以體現茶人間的友好平等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無29.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水,從右到左依次凈杯。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無30.白茶微發酵茶，性涼（白茶溫涼平緩），但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無31.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環境中直接晾干，不炒不揉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無32.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無33.茶葉中含有100多種化學成分。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無34.層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無35.烏龍工夫茶的品飲藝術起源于宋代。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無36.綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無37.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋橫蓋在碗上，使蓋沿與碗間不留空隙。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無38.荼藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看的舉止是不優雅。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無39.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無40.葉底是沖泡后剩下的茶渣．評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無41.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：0

分你的答案：B正確答案：A教師評語：暫無42.茶席設計的文案不具有主觀性。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無43.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無44.從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無45.壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一次壺底；清洗后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內水汽，可兼收養壺和清潔的雙重效果。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無46.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無47.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無48.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無49.時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無50.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無一、單選題

(共

50.00

分)1.藏族最常飲用的是（

）。A.甜茶B.酥油茶C.烤茶D.奶茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無2.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(

)等方面進行選擇。A.季節、氣候和包裝B.季節、氣候和體質C.季節、氣候和價格D.季節、氣候和器具滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無3.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無4.瓷器茶具按色澤不同可分為(

)茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黑瓷D.白瓷、彩瓷和黃瓷滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無5.茶葉的物質與精神財富的總和稱為(

)。A.茶文化藝術B.廣義茶文化C.狹義茶文化D.通俗茶文化滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無6.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于(

)上，將壺中浸泡約1

min的茶湯通過濾網倒入公道杯中。A.品茗杯

B.公道杯C.蓋杯D.玻璃杯滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無7.福建工夫茶的沖泡程序為(

)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無8.白茶沖泡的全部器具包括(

)。A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無9.茶葉中哪種成分帶來鮮爽的口感(

)。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.礦物質滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無10.從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲（

）。A.烏龍茶

B.白茶C.清涼茶D.綠茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無11.臺灣烏龍茶的沖泡程序(

)A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無12.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無13.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約(

)min的茶湯通過濾網倒入公道杯中。A.1B.2C.3D.4滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無14.下列哪個不屬于茶席的設計要點（）。A.內涵全包B.擺設得當C.主體明顯D.畫面完整滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無15.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(

)的優點。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金屬茶具滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無16.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、(

)、西點類、中式點心類五大類。A.甜點類

B.糖果類

C.水果類

D.小吃類滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無17.廣義茶文化的含義是（）。A.茶葉的物質與精神財富的總和B.茶的物質及經濟價值關系C.茶葉藝術D.茶葉經銷滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無18.(

)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.宋代B.五代

C.元代

D.明代滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無19.在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是（

），不噴灑香水。A.化彩妝

B.化淡妝

C.為了保持樸素,不化妝

D.一定要將頭發盤起滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無20.養壺的正確做法是(

)。A.經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B.把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁C.把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身D.經常使用養壺機滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無21.茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣，這種現象稱為（

）。A.入口即化B.茶水分離C.香氣內斂D.舌底鳴泉滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無22.(

)是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無23.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過(

)時，就會加速茶葉的變質。A.5%B.6%C.7%D.4%滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無24.綠茶的發酵度為0，故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(

)。A.橙黃B.橙紅C.深黃D.綠黃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無25.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(

)。A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無二、判斷題

(共

50.00

分)1.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無2.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無3.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無4.電腦工作者、腦力工作者應該多喝綠茶，可以抗輻射，保持精力充沛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無5.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無6.茶席首先是一種物質形態，其實用性是它的第一要素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無7.回甘是指澀感在口中轉化消失過程中產生的甜。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無8.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無9.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質溫和適中。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無10.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無11.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成分溶解度高，故茶味濃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無12.茶藝師著旗袍在服務中行走時，要求兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無13.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無14.紅茶根據制作方法不同，分為：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無15.閩紅“三大工夫茶，由于產地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工大、坦洋工夫、政和工夫。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無16.潮汕工夫茶第一次沖水后，20s內要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無17.茶具是茶席設計的首要選擇。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無18.根據季節喝茶的原則時：春飲花茶理郁氣，夏飲紅茶驅暑濕，秋品綠茶解燥熱，冬日烏龍暖脾胃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無19.茶樹是屬于強酸性作物，pH值在3．O以內時，仍保持有經濟生產能力。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無20.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無21.煮茶分成三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有聲時，是第一沸。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無22.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無23.由于上好的綠茶大多茶芽細嫩，易被高溫燜黃，而玻璃杯具有散熱快，透明，易于觀賞茶葉在水中舞動的特點，恰恰成為綠茶的最佳伴侶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無24.喝茶的客人收到奉茶，也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，切忌喝完后皺眉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無25.茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無26.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無27.均分茶湯即用茶壺來回分茶，使每個杯中的茶湯濃淡均勻，以體現茶人間的友好平等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無28.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水,從右到左依次凈杯。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無29.白茶微發酵茶，性涼（白茶溫涼平緩），但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無30.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環境中直接晾干，不炒不揉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無31.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無32.茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無33.層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無34.綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無35.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春，蒙頂甘露，南京雨花茶等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無36.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋橫蓋在碗上，使蓋沿與碗間不留空隙。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無37.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無38.葉底是沖泡后剩下的茶渣．評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無39.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：0

分你的答案：B正確答案：A教師評語：暫無40.茶席設計的文案不具有主觀性。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無41.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每kg水中鈣、鎂離子含量不到8mg。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無42.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無43.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無44.從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無45.壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一次壺底；清洗后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內水汽，可兼收養壺和清潔的雙重效果。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無46.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無47.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無48.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無49.時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無50.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無一、單選題

(共

50.00

分)1.(

)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A.釉里紅

B.青花瓷

C.秘色瓷

D.廣彩滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無2.(

)又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無3.泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用(

)℃的開水沖泡。A.80B.90C.70D.100滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無4.干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

)。A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無5.(

)是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無6.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，（

）也有差異。A.形狀特征

B.色澤特征

C.品質特征D.香氣特征滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無7.福建工夫茶的沖泡程序為(

)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無8.從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲（

）。A.烏龍茶

B.白茶C.清涼茶D.綠茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無9.泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡(

)

ml沸水為好。A.80-90

B.70-80C.60-70D.50-60滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無10.黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約（

）min后，就可以品飲了。A.3B.5C.8D.10滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無11.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約(

)min的茶湯通過濾網倒入公道杯中。A.1B.2C.3D.4滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無12.下列哪個不屬于茶席的類型（）。A.參賽席B.觀賞席C.實用席D.文人席滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無13.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索(

)。

A.緊結，身骨較重實B.壯粗，身骨重實C.軟散，身骨輕飄D.細瘦，身骨較輕滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無14.下列水中（

）

是屬于軟水。

A.Cu2+、A13+的含量小于8

mg/LB.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC.2r12+、Mr14+的含量小于8

mg/L

D.Ca2+.、Mg2+的含量小于8mg／L滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無15.泡飲紅茶一般用(

)的水沖泡。A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無16.(

)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.宋代B.五代

C.元代

D.明代滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無17.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用(

)的沸水。A.70～80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80～90℃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無18.茶葉中的(

)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.葉綠素D.氟化物滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無19.家庭儲存茶葉，較妥當的做法是（

）。A.常用茶葉罐宜小不宜大B.常用茶葉罐宜大不宜小C.直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D.用透明塑料封裝滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無20.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備(

)。A.色澤、香氣一致B.色澤、大小、長短都要一致C.大小勻整、香氣濃郁D.滋味、香氣一致滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無21.“茶醉”時可以通過(

)，水果等方法來緩解。A.飲酒

B.抽煙C.吃點心D.喝咖啡滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無22.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜(

)芽葉。A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色滿分：2.00分得分：0

分你的答案：A正確答案：C教師評語：暫無23.綠茶的發酵度為0，故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(

)。A.橙黃B.橙紅C.深黃D.綠黃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無24.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調料，尤其是一些(

)，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A.小葉種紅茶

B.大葉種C.名優紅茶D.進口紅茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無25.安溪鐵觀音的品質特點：外形條索(

)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A.卷曲、壯結、重實

B.緊結、烏潤C.壯結、光滑

D.緊結、重實滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無二、判斷題

(共

50.00

分)1.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無2.普洱茶散茶的品質特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無3.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優綠茶的甘醇和清香。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無4.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無5.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無6.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無7.電腦工作者、腦力工作者應該多喝綠茶，可以抗輻射，保持精力充沛。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無8.茶席首先是一種物質形態，其實用性是它的第一要素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無9.回甘是指澀感在口中轉化消失過程中產生的甜。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無10.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無11.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無12.宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無13.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無14.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質溫和適中。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無15.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成分溶解度高，故茶味濃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無16.茶藝師著旗袍在服務中行走時，要求兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無17.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無18.紅茶根據制作方法不同，分為：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無19.閩紅“三大工夫茶，由于產地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工大、坦洋工夫、政和工夫。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無20.潮汕工夫茶第一次沖水后，20s內要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無21.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無22.茶具是茶席設計的首要選擇。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無23.根據季節喝茶的原則時：春飲花茶理郁氣，夏飲紅茶驅暑濕，秋品綠茶解燥熱，冬日烏龍暖脾胃。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無24.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無25.白茶沖泡的器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無26.煮茶分成三個階段，即“三沸”。當水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有聲時，是第一沸。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無27.哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無28.由于上好的綠茶大多茶芽細嫩，易被高溫燜黃，而玻璃杯具有散熱快，透明，易于觀賞茶葉在水中舞動的特點，恰恰成為綠茶的最佳伴侶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無29.茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無30.泡茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表，以示對賓客的尊重，也有助于茶席氛圍的營造。作為茶道主，一般女性可以化淡妝，以恬靜素雅為基調。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無31.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無32.在茶藝插花中，應選擇花小而不艷，香清淡雅的花材，最好式含苞待放或花蕾初綻。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無33.均分茶湯即用茶壺來回分茶，使每個杯中的茶湯濃淡均勻，以體現茶人間的友好平等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無34.白茶微發酵茶，性涼（白茶溫涼平緩），但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無35.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環境中直接晾干，不炒不揉。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無36.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無37.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無38.茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無39.茶葉中含有100多種化學成分。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無40.層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無41.綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無42.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春，蒙頂甘露，南京雨花茶等。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無43.荼藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看的舉止是不優雅。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無44.葉底是沖泡后剩下的茶渣．評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無45.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每kg水中鈣、鎂離子含量不到8mg。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無46.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無47.從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無48.壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一次壺底；清洗后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內水汽，可兼收養壺和清潔的雙重效果。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無49.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：A正確答案：A教師評語：暫無50.時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A.正確B.錯誤滿分：1.00分得分：1.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無一、單選題

(共

50.00

分)1.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（

），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶綠素

D.茶黃素滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫無2.藏族最常飲用的是（

）。A.甜茶B.酥油茶C.烤茶D.奶茶滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無3.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(

)等方面進行選擇。A.季節、氣候和包裝B.季節、氣候和體質C.季節、氣候和價格D.季節、氣候和器具滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無4.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用(

)左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A.100℃

B.80℃C.90℃D.70℃滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無5.當下列水中(

)是稱為硬水。

A.pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LB.K+、CI-的含量大于8mg/LC.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/LD.Co2+、Rn的含量大于8mg/L滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無6.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，(

)易感受苦味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無7.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、(

)、蓋置、杯托、茶船。A.隨手泡

B.品茗杯

C.茶巾

D.茶匙

滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：B正確答案：B教師評語：暫無8.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以(

)。A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領滿分：2.00分得分：0

分你的答案：A正確答案：C教師評語：暫無9.泡茶和飲茶是(

)的主要內容。A.茶道

B.茶儀C.茶藝D.茶宴滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：C正確答案：C教師評語：暫無10.(

)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮滿分：2.00分得分：2.00

分你的答案：D正確答案：D教師評語：暫