園藝貯藏運銷學1、園藝產品品質評價包括:感官指標:主要指其色、香、味、形和質地等;理化指標:包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分的質和量。第一章影響園藝產品貯藏特性的采前因素植物生長調節劑處理1、生長素A、生長素的作用:生長素與園藝產品的衰老、糖分積累、酶活性等生理作用密切相關B、種類:吲哚乙酸、萘乙酸和2,4—二氯苯氧乙酸等物質可促進果蔬生長、防止落花、落果,同時也促進果蔬的成熟C、舉例:a、萘乙酸作用:防止落花、落果;促進果實著色b、2,4—二氯苯氧乙酸溶液防止白菜脫幫,防止花椰菜葉的脫落;防止番茄、茄子落花落果,促進果實膨大,形成少籽或無籽果實c、萘乙酸防止蘿卜糠心2、赤霉素、細胞分裂素赤霉素促進細胞的伸長,具有促進園藝植物生長和抑制成熟衰老的作用研究表明赤霉素與氯化鈣混用,均能顯著降低貯藏期間果實的腐爛率、果皮細胞膜透性及膜脂過氧化作用產物丙二醛的積累,延緩果實蔗糖、有機酸及維生素C的降解,從而抑制柑橘果實衰老3、乙烯乙烯本身是氣體,難于直接使用,在應用中用乙烯利乙烯利幾乎對所有的躍變型果實都有催熟作用【促進蘋果呼吸高峰提前出現,促進成熟和著色】4、青鮮素防止馬鈴薯、洋蔥、打蒜在貯藏期發芽5、多效唑是一種抑制赤霉素合成的植物生長抑制劑,除能抑制營養生長外,對花芽形成和坐果率提高均有提高作用,它還有具有殺菌作用6、吡效隆獼猴桃增重明顯,藥劑處理的綠果率,畸形果率明顯高于對照組7、烯效唑抑制水仙營養生長,使株高矮化,葉片挺拔,防止倒伏,使初花期延后,花期延長,花朵直徑增大8、矮壯素矮壯素加赤霉素在花期處理花穗,可提高葡萄座果率,增加果實含糖量,減少裂果第三章園藝產品采后生理過程第一節:呼吸生理1、呼吸作用:是指生活細胞經過某些代謝途徑使有機物質分解,并釋放出能量的過程。2、呼吸作用的生理意義:呼吸作用是采后園藝產品生命活動的重要環節,它不僅提供采后組織生命活動所需的能量,而且是采后各種有機物相互轉化的中樞:提供植物生命活動所需要的能量;物質代謝的中心;植物的抗病免疫3、呼吸強度:是用來衡量呼吸作用強弱的一個指標,又稱呼吸速率,以單位數量植物組織、單位時間的02消耗量或C02釋放量表示3、呼吸溫度系數:指當環境溫度提高l0℃時,采后園藝產品反應所增加的倍數,以Q10表示,一般為2~2.5。4、呼吸熱:采后園藝產品進行呼吸作用的過程中,呼吸要消耗底物并釋放能量5、呼吸躍變型(respirationclimacteric,其特征是在園藝產品采后初期,其呼吸強度漸趨下降,而后迅速上升,并出現高峰,隨后迅速下降6、非呼吸躍變:采后組織成熟衰老過程中的呼吸作用變化平緩不形成呼吸高峰7、影響呼吸作用的因素:a、種類和品種;b、發育階段與成熟度;c、溫度;d、濕度;e、環境氣體成分:環境02和CO2的濃度變化,對呼吸作用有直接的影響。在不干擾組織正常呼吸代謝的前提下,適當降低環境氧氣濃度,并提高CO2濃度,可以有效抑制呼吸作用,減少呼吸消耗,更好地維持產品品質,這就是氣調貯藏的理論依據。C2H4是一種成熟衰老植物激素,它可以增強呼吸強度f、機械傷:任何機械傷,即便是輕微的擠壓和擦傷,都會導致采后園藝產品呼吸強度不同程度的增加g、化學物質:一氧化碳等對呼吸具有抑制作用8、無氧呼吸的危害:a、產物有害;b、產能少,加速呼吸;c、缺乏一種合成原料9、呼吸作用的生理意義a、為采后園藝產品生命活動提供能量b、為采后園藝產品體內重要有機物物質提供原料c、在植物抗病免疫方面有著重要作用第二節:采后蒸騰生理及其調控1、蒸騰作用:是指水分以氣體狀態,通過植物體(采后果實、蔬菜和花卉的表面,從體內散發到體外的現象。2、失重(weightloss,又稱自然損耗,是指貯藏過程器官的蒸騰失水和干物質損耗,所造成重量減少,成為失重。3、蒸騰作用對采后貯藏品質的影響:貯藏器官的采后蒸騰作用,不僅影響貯藏產品的表觀品質,而且造成貯藏失重4、影響采后蒸騰作用的因素園藝產品采后蒸騰失重受本身的內在因素和外界環境條件的影響。內在因素(1種類、品種和表面組織結構(2細胞的持水力(3比表面積(4機械損傷外界環境:1相對濕度2環境溫度3空氣流速4其他因素5光照5、結露現象:這種現象是由于當空氣溫度下降至露點以下時,過多的水汽從空氣中析出而在產品表面上凝結成水珠,出現結露現象,或叫“出汗”現象6、蒸騰失水對采后園藝產品的影響A、組織過度失水,引起脫落酸含量增加,刺激乙烯的合成,促進器官的衰老和脫落B、水分的缺失直接會影響到植物的代謝過程C、水分的缺失對整個有機體的正常運轉有一定的影響D、水分損失會導致產品的外觀品質下降E、內在營養品質及風味變化第三節成熟與衰老生理1、果實發育的過程,從開花受精后,完成細胞、組織,器官分化發育的最后階段通常稱為成熟(maturation或生理成熟。當果實表現出特有的風味、香氣、質地和色澤,達到最佳成熟與衰老期間的變化:A、組織結構的變化:a、表皮組織結構的變化b、內部薄壁組織的變化B、成熟與衰老期間細胞結構的變化【1、蛋白質、RNA的合成;2、核酸代謝與成熟的關】c、成熟衰老中的物質變化【3、衰老期間磷脂和脂肪酸的代謝;4、色素變化5、果蔬中的糖和淀粉及在成熟、衰老期間的變化6、果實和蔬菜的硬度7、揮發性物質的變化8、澀味消失9、吲哚乙酸、赤霉素和細胞分裂素含量下降;乙烯和脫落酸含量逐步升高】2、果實變軟的原因食用階段,成為完熟。衰老(senescence是植物的器官或整個植株體在生命的最后階段,組織細胞失去補償和修復能力,胞間的物質局部崩潰,細胞彼此分離,細胞的物質間代謝和交換減少,膜脂破壞,膜的透性增加,最終導致細胞崩潰及整個細胞死亡的過程A、果實中的原果膠水解為可溶性果膠、果膠酸和半乳糖醛酸,果肉細胞彼此分離,于是果肉變軟B、果肉細胞中的淀粉轉變為可溶性糖,果實變軟3、植物激素對成熟與衰老的調控:【1、乙烯的生理功能2、乙烯作用的機理3、乙烯的生物合成途徑4、乙烯生物合成的調節5、控制乙烯在果蔬貯藏運輸中的應用】4、胞壁降解相關酶A、多聚半乳糖醛酸酶【降低硬度】B、果膠酯酶C、木葡聚糖內糖基轉移酶D、纖維素酶E、B—半乳糖苷酶5、乙烯的生物合成蛋氨酸——S—腺苷蛋氨酸【SAM】-----1-氨基環丙烷羧酸【ACC】-----乙烯其中ACC的合成酶是乙烯的限速酶;EFE是催化乙烯生物合中ACC轉化為乙烯的酶6、乙烯生物合成的調節A、乙烯對乙烯生物合成的調節【呼吸躍變型促進自身乙烯的增加;非呼吸躍變型無影響】B、脅迫因素導致乙烯的產生【如機械損傷、電離輻射等促進乙烯合成】C、其他植物激素對乙烯合成的影響D、光照、CO2對乙烯合成的影響7、乙烯的生理作用A、促進果實成熟B、乙烯與呼吸作用a、躍變型果實與非躍變型果實組織內存在兩種不同乙烯生物合成系統【躍變型存在1型、2型熟后;非躍變型存在1型】b、躍變型果實與非躍變型果實對外源乙烯的刺激反應不同【躍變型在完全成熟之前有用;非躍變型一直有用】c、躍變型與非躍變型果實內源乙烯含量不同【躍變型內源性乙烯含量高一些】d、躍變型與非躍變型果實對外源乙烯濃度的反應不同【躍變型:呼吸躍變提前出現,躍變峰值高度不變;非越變型:提高呼吸峰值,不改變呼吸躍變出現時間】C、乙烯的其他生理作用8、乙烯作用的機理A、乙烯改變細胞膜透性B、促進蛋白質和RNA的合成C、乙烯對代謝和酶的作用D、乙烯受體9、控制乙烯A、控制它的成熟度或采收期B、防止機械損傷C、低溫貯藏D、乙烯吸收劑的利用E、乙烯抑制劑的應用F、乙烯催熟劑的應用第四章果品蔬菜采后病蟲害第一節果品蔬菜采后的侵染性病害1、果品蔬菜采后的侵染性病害:是指果蔬采后在貯藏、運輸、銷售及消費過程中,由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐爛變質的病害。2、病原菌侵染特點:1、病原菌病原菌的種類;菌源;病原菌數量和發病的關系3、影響病原菌發病的因素:【1、機械損傷2、溫度3、濕度4、氣體成分5、采收前田間病害侵染狀況6、果蔬的生物學特性】4、果品蔬菜主要侵染性病害實例【1、蘋果炭疽病2、蘋果輪紋病3、蘋果褐腐病4、蘋果霉心病5、柑桔炭疽病】5、炭疽病輪紋病褐腐病病斑大小小(幾個至上百個大大病斑凹陷要不不輪紋組成黑色小點病狀(深淺褐色相間絨球狀菌絲團7、病原菌的傳播途徑A、接觸傳播B、氣流傳播C、水滴傳播D、土壤傳播E、昆蟲傳播8、柑橘貯運期病害:【柑橘青綠霉病:癥狀:柑橘青霉病(Citrusbluemold和柑橘綠霉病(Citruscommongreenmold兩病癥狀相似。青霉病病果分生孢子叢青藍色,白色菌絲環較窄,1~3mm,腐爛速度較慢,在21~27℃下,約半個月后全果腐爛,果實腐爛后不粘連包果紙,病果發出霉味。綠霉病分生孢子叢綠色,白色菌絲環較寬,8~15mm,腐爛速度較快,在21~27℃下,約1星期后全果即腐爛,爛果緊粘包果紙,有芳香氣味;柑橘黑腐病:因病菌侵入途徑和時期不同表現不同癥狀。(1果皮傷口侵入病斑初為淡褐色,后變為深褐色。腐爛部分由果皮深入囊瓣,囊瓣極苦,不堪食用。潮濕時,病部表面及其腐爛的囊瓣上長出初為白色、后變墨綠色的霉層。(2幼果或花期侵入潛伏果心,當果實成熟后或貯藏期病菌才開始擴展,引起囊瓣腐爛。病果開始時外表無明顯癥狀。這類病果對加工危害很大,個別病果果汁可以污染整桶橘汁;】9、柑橘青綠霉病的比較青霉病綠霉病霉層顏色青色綠色白色菌帶窄1~3mm寬8~15mm軟腐邊緣明顯,較整齊不明顯、不整齊氣味霉味芳香味粘著性無有第二節寄主植物的病害生理1、感病植物組織呼吸強度的變化受到病原微生物侵染的植物組織,其呼吸強度增高是一個普遍反應10、呼吸代謝途徑的變化:a、發酵作用加強b、磷酸戊糖途徑加強c、呼吸作用的變化與寄主的抗病性第三節果蔬采后病害侵染的方式1、侵染方式:采前在田間生長發育期間的感染;在收獲、運輸期間通過傷口所造成的感染以及不利的貯藏條件引起的生理損傷所造成的感染2、采前侵染【1、直接穿透病原物在寄主體外直接穿透表皮細胞。2、自然孔道侵染果蔬植物體表的自然開孔包括氣孔,皮孔。大多數真菌和細菌都可通過自然開孔侵入植物組織】3、采收期間和采后侵染:果蔬采后侵染的大部分病害是從表皮的機械損傷和生理損傷組織侵入。在采收、分段、包裝、運輸過程中雖盡量注意仔細操作,但果實和蔬菜的機械損傷還是不可避免4、潛伏侵染:一些病原物的侵染,尤其是生長早期開始的侵染,由于寄主組織的抵抗,病原物在寄主組織內受抑制而潛伏、暫不顯示癥狀。收獲后隨著果蔬的成熟或衰老,逐漸喪失其抗性,病原恢復生長,在寄主表面產生有活力的腐壞病痕5、影響潛伏侵染的寄主因:(1寄主成分對病菌生長的抑制作用(2寄主成分對病菌的刺激作用第四節:園藝產品的生理性病害1、生理病害:由于不適宜的環境條件而引起的果蔬代謝異常、組織衰老以致敗壞變質的現象2、產生生理病害的因素收獲前:A、果實生長發育期間營養失調B、栽培管理措施不當C、采收成熟度不當D、氣候異常收獲后A、高溫傷害B、冷害C、凍害D、溫度失調E、氣體成分傷害3、常見病癥1、褐燙病【虎皮病:采收過早、貯藏溫度過高】2、苦痘病【苦陷病:生理性缺鈣和氮、鈣營養失調所致】3、水心病【蜜果病】4、黑心病【低溫、高二氧化碳濃度】5、柑橘褐斑病6、凍害7、裂果病8、CO2中毒9、大白菜生理病害【干燒心病、脫幫】第五章果蔬貯藏期間的冷害和凍害1、冷害(chillinginjury又稱寒害,是指0℃以上,10℃以下的低溫對植物所造成的傷害2、冷害癥狀及對冷害的敏感性通常表現的癥狀有:外表受到損傷,出現斑點,表皮凹陷,失色或組織出現水漬狀,果肉、維管束或種子內部褐變,組織裂開,果實不能完熟,或衰老進程加快,抵抗力減弱,易遭病菌侵害,容易腐爛,成分發生變化(特別是香味和風味發生變化,種子喪失發芽力等。這些因冷害而出現的變化,會大大地縮短果實、蔬菜的貯藏壽命,嚴重影響商品價值3、影響冷害的因素影響果蔬冷害因素很多,歸納起來不外乎受果蔬產品的內在因素和外界環境因素決定內在因素包括果蔬的種類、品種、原產地、成熟度、組織的生理狀況和化學組成,采收期等因素外界環境因素包括溫度、相對濕度、光照,大氣成分、栽培管理條件等因素在環境因素中,影響冷害的主要因素是溫度。在導致發生冷害的溫度下,溫度高低和持續時間的長短乃是果蔬產品是否受害和受害程度的決定因素4、冷害的危害冷害對生物膜的影響首先是損傷生物膜,其次,在膜脂固化以后,使得結合在膜上的酶系統受到破壞(如前面提到的乙烯形成酶,酶活性下降,原來在膜上結合的酶系統與膜外游離的酶系統之間的平衡被打破,破壞了原有的協調作用,于是積累一些有毒的中間產物(如乙醛、乙醇等,第三,因線粒體膜受到破壞,影響呼吸鏈電子傳遞,出現氧化磷酸化解偶聯作用對細胞器的影響0℃以上低溫對冷害敏感的熱帶和亞熱帶植物的細胞器如葉綠體、核糖體等,都有不同程度的影響不正常的呼吸反應植物遭受冷害以后,常出現不正常的呼吸反應。例如黃瓜,食莢菜豆、甘薯,番茄等冷害敏感蔬菜,遭受冷害后常出現較高的呼吸強度刺激乙烯生成很多對冷害敏感的果蔬產品經冷害低溫處理以后,乙烯生成量明顯增加冷害對其它物質代謝的影響據報道有些果蔬商品在低溫中貯藏,碳水化合物代謝發生了變化第三節減輕果蔬冷害的措施一、調節溫度處理有三種調節溫度的方法,可以減輕果實和蔬菜貯藏期間的冷害。1、高于冷害臨界溫度的低溫貯藏根據研究資料,現已能夠確定大多數的果實和蔬菜的最適貯藏溫度。2、溫度預處理3、變溫處理果蔬商品低溫貯藏期間,間歇短時升溫處理可減輕冷害二、氣調貯藏氣調貯藏能否有效地減輕果蔬商品的冷害,受果蔬種類、02和CO2濃度、處理時間和貯藏溫度等因素決定三、化學處理一些自由基清除劑如苯甲酸鈉兼具有抗氧化劑的作用,可使脂質保持較高的不飽和脂肪酸含量,提高植物抗冷性四、激素調節植物組織中激素的平衡,與對冷害的敏感性有一定的關系第四節果蔬凍害1、定義:當溫度下降到0℃以下,植物體內發生冰凍,因而受傷甚至死亡,這種現象稱為凍害。在田間有時凍害又與霜害相伴發生,故凍害往往又叫霜凍2、凍害癥狀及對凍害的敏感性凍害對植物的影響主要是由于結冰而引起的。果蔬受凍害后最初組織出現水漬狀,繼而變為透明或半透明3、凍結過程細胞間隙中及浸潤細胞壁的游離水,在細胞間隙按一定的排列方式形成小的冰晶,以此為核心,其余水分子有次序地結合到冰晶上,使之不斷擴大。當環境溫度等于或略低于冰點時,細胞內外的蒸汽壓達到平衡,凍結過程停止。但組織細胞未凍死,溫度下降,冰晶繼續擴大,細胞脫水收縮―凍害三、凍害機理(凍害的影響凍害對植物的傷害主要是由于結冰而引起的。結冰造成植物的傷害有兩種類型:1、細胞間結冰傷害當氣溫下降到零度以下時,植物組織內細胞間隙的水分由于濃度比較低,所以先形成冰晶。隨著低溫持續時間的延長,細胞間隙水分結冰會減少細胞間隙的蒸氣壓,因此周圍細胞內的水蒸氣便向細胞間隙的水晶體凝聚,冰晶也隨之逐漸增大,失水的細胞又從它周圍的細胞吸取水分,這樣,不僅鄰近間隙的細胞失水,離冰晶體較遠的細胞也都失水。2、細胞內結冰傷害如果氣溫驟然急劇下降,這時除細胞間隙的水分結冰外,細胞內的水分也會結冰。由于細胞是一個具有高度精致結構的單位,胞內冰品的形成及融化將對質膜,細胞壁以及整個細胞襯質產生破壞作用,因此,胞內結冰常給植物帶來致命的損傷3、特殊品質變化褐變、異味、苦味第六章園藝產品貯藏方式與管理第一節常溫貯藏1、常溫貯藏的方法【溝坑式、窯庫式、通風庫貯藏、其他貯藏方式(缸藏、冰藏、凍藏、假植貯藏、掛藏】2、常溫貯藏方式的管理溫度的管理通風時間溫度管理病蟲和鼠害預防3、假植貯藏A、定義:把蔬菜類園藝產品帶根收獲,密集假值在溝內或窯內,使蔬菜處在及其微弱的生長狀態,仍能保持正常的新陳代謝的一種貯藏方法4、通風庫貯藏A、原理:通風庫在有隔熱結構的建筑下,利用庫內外溫度差異和晝夜溫度變化,以通風換氣來保持庫內穩定和適宜的貯藏溫度的場所5、通風庫通風系統設備A、屋頂排氣筒通風B、屋檐小窗通風C、混合式通風D、地道式通風6、常溫貯藏特點與管理要點共性:受氣候影響大,只能適合在環境比較適宜的地方進行貯藏7、管理的核心工作:根據產品和氣候,進行相應的保藏原理第二節機械冷藏1、機械冷藏指的是利用致冷劑的相變特性,通過制冷機械循環運動的作用產生冷量并將其導入有良好隔熱效能的庫房中,根據不同貯藏商品的要求,控制庫房內的溫、濕度條件在合理的水平,并適當加以通風換氣的一種貯藏方式。2、制冷劑的發展、應用與選用原則作為制冷劑應符合的要求:1熱力學性質方面2化學穩定性和熱穩定性好3氣化潛熱大,液體比熱容小,氣體比熱容大4傳熱性和流動性好5對大氣環境無污染6使用安全、無毒7、價格低廉、來源廣泛常用的制冷劑:氨、氟利昂、碳氫化合物、混合制冷制7、冷庫建筑冷庫建筑的特點工作條件是內冷外熱,庫內空氣的狀態變化是降溫去濕。隔熱性、縫隙性、堅固性、防火性、耐水性及抗凍性。8、機械冷庫的構造和設計機械冷庫的建筑主體:【支撐系統、保溫系統、防潮系統】9、冷庫的分類(1按冷庫的用途分類:生產型冷庫、分配型冷庫、零售型冷庫(2機械冷藏庫根據制冷要求不同分為高溫庫(0℃左右和低溫庫(低于-18℃兩類(3冷藏庫根據貯藏容量大小劃分雖然具體的規模尚未統一,但大致可分為四類:大型10000T以上,大中型5000-10000T,中小型1000-5000T,小型1000T以下四、機械冷藏庫的管理(1溫度(2相對濕度相對濕度應控制在80%~95%(3通風換氣乙烯、乙醇等(4庫房及用具的清潔衛生和防蟲防鼠(5產品的入貯及堆放(6冷庫檢查五、機械冷庫的貯藏管理A、產品裝載量B、冷庫溫度管理:注意入庫溫度;注意庫容量;注意空氣流通;避免進出貨物頻繁;注意產品種類的呼吸強度;注意設備檢查,保證設備運載正常;產品堆碼及空氣處理C、冷庫濕度管理:防霜、防干燥D、冷庫的通風換氣第三節氣調貯藏1、氣調貯藏【即為CA貯藏】是調節氣體成分貯藏的簡稱,指的是改變新鮮園藝產品貯藏環境中的氣體成分(通常是增加CO2濃度和降低O2濃度以及根據需求調節其氣體成分濃度來貯藏產品的一種方法。2、氣調貯藏的特點【1、鮮藏效果好2、貯藏時間長3、減少貯藏損失4、延長了貨架期5、有利于開發無污染的綠色食品6、利于長途運輸和外銷7、具有良好的社會效益和經濟效益】3、果蔬產品對氣調貯藏的適應性【根據對氣調反應的不同,新鮮園藝產品可分為三類,即:1、優良的,代表種類有蘋果、獼猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、綠葉菜類等。2、對氣調反應不明顯的如葡萄、柑橘、土豆、蘿卜等。3、介于兩者之間氣調反應一般的如核果類等。只有對氣調反應良好和一般的新鮮園藝產品才有進行氣調貯藏的必要和潛力?！?、氣體組成和配比(1雙指標總和約21%,普通空氣中含O2約21%,CO2含量極少,僅約0.03%。(2雙指標總和低于21%O2和CO2的含量都比較低,兩者之和不到21%。(3O2單指標上面兩種雙指標配合,都是同時控制O2和CO2于指定含量5、氣調庫的構成與類型氣調庫的構成:A、制冷系統B、隔熱系統C、抗溫差應力D、氣密性E、保濕系統F、氣體循環系統5、氣調貯藏的管理【1、新鮮園藝產品的原始質量用于氣調貯藏的新鮮園藝產品質量要求很高。2、產品入庫和出庫新鮮園藝產品入庫貯藏時要盡可能做到分種類、品種、成熟度、產地、貯藏時間要求等分庫貯藏,不要混貯。3、溫度氣調貯藏的新鮮園藝產品采收后有條件的應立即預冷,排除田間熱后入庫貯藏4、相對濕度密閉狀態,庫房內較高的相對濕度,有利于產品新鮮狀態的保持5、空氣洗滌空氣洗滌設備(如乙烯脫除裝置、C02洗滌器等定期工作來達到空氣清新的目的6、氣體調節氣調貯藏的核心是氣體成分的調節。7、安全性新鮮園藝產品對低O2和高CO2等氣體的耐受力是有限度的】6、薄膜封閉氣調法【1、垛封法貯藏產品用漏空通氣的容器裝盛,碼成垛。先墊襯底薄膜,其上放墊木,使盛菜容器墊空。每一容器的上下四周都酌留通氣孔隙。碼好的垛用塑料帳子罩住,帳子和墊底薄膜的四邊互相重疊卷起并埋入垛四周的溝中,或用土、磚等物壓緊。也可用活動菜架裝菜,整架封閉。密封帳都是0.1-0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯做成2、袋封法:是將產品裝在塑料薄膜袋內(多數為0.02~0.08mm厚的聚乙烯,扎緊袋口或熱合密封的一種簡易氣調貯藏方法,在果蔬貯藏上應用較為普遍。袋的規格、袋的容量不一,大30kg一袋,小的一般小于l0kg一袋,而在柑橘等水果上盛行單果包裝】7、自發性氣調貯藏硅橡膠窗氣調貯藏硅膠窗氣調貯藏是將園藝產品貯藏在鑲有硅橡膠窗的聚乙烯薄膜袋利用硅橡膠膜特有的透氣性能進行自動調節氣體成分的一種氣調貯藏方法。第四節減壓貯藏1、減壓貯藏(hypobaricstorage又稱低壓貯藏,指的是在冷藏基礎上將密閉環境中的氣體壓力由正常的大氣狀態降低至負壓,造成一定的真空度后來貯藏新鮮園藝產品的一種貯藏方法第五節物理貯藏1、物理保藏方法A、臭氧保藏B、輻射保藏C、電磁保藏2、化學保藏A、涂膜劑保藏B、煙熏劑保藏C、滅菌劑保藏3、生物保藏A、生物防治保藏B、基因工程保藏第七章園藝產品的采后處理與運銷第一節概述1、采后商品化處理是園藝產品采收后的再加工再增值過程,包括挑選、分級、清洗、預冷、打蠟、催熟、包裝等技術環節2、商品化處理的必要性:經過商品化處理,既有利于保持優良品質乃至在某些方面改善品質,提高商品性,又有利于減少腐爛,避免浪費;既方便人民生活,又可使產品增值,使生產者和經營者增加經濟效益;實現優質優價,獲得最大的經濟效益。3、商品化處理的靈活性:商品競爭實質上是質量的競爭,如何把果品變成商品是果品商品化處理的目的。果蔬的采后商品化處理應根據產品的特點上市目的,有選擇性地使用。不同的種類品種和用途,采后商品化處理環節有差異,應區別對待,靈活掌握11、提高采后商品化處理的關鍵【1、標準化:在果蔬產銷的各個環節都有相應的標準和技術規格提高果品采后商品化處理的程度,嚴格控制商品質量,使整個的果蔬商品流通在各項標準控制下進行,使生產者能獲得較好的收益,消費者也能購買到質優鮮嫩的商品;2、自動化3、配套化:現代果蔬采后商品化處理技術工作集采后處理、運輸和貯藏為一體。除配有采后處理、分級和包裝的機械外,還配備了冷藏運輸車以及冷藏車和氣調庫。并將包裝車間與冷藏庫和氣調庫連接起來,生產場地內還設有涼棚,以便于空包裝容器的堆放;;4、組織化:盡快建立與高檔優質果品相適應的現代果蔬批發市場、零售網點和貯運體系;重點建立現代果蔬的貯藏加工業和果蔬采后預冷、分級、打蠟等處理體系,提高包裝的檔次,完善“冷鏈”環節,使我國園藝產品的商品化處理率逐漸提高】第二節采收1、采收成熟度的確定【1、表面色澤的顯現和變化;2、飽滿程度和硬度;3、果實形態4、生長期和成熟特征;5、果梗脫離的難易程度;6、主要化學物質的含量】2、采收的方式:機械采收、人工采收3、采收時注意事項:A、采收前,做好準備工作B、采收應在晴天進行,避免晴天和正午采收。采收時按照先下后上,先外后內逐漸進行C、園藝采收時應盡量避免機械損傷D、應對采收人員進行培訓第三節采后商品化處理1、園藝產品收獲后到貯藏、運輸前,根據種類、貯藏時間、運輸方式及銷售目的,還要進行一系列的處理(商品化處理對減少采后損失,提高園藝產品的質量、商品性和耐貯運性能具有十分重要的作用過程主要包括:一、清洗、整理、挑選、預貯愈傷、藥劑處理二、預冷【將新鮮采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其晶溫降低到適宜溫度的過程】、分級、包裝等環節。2、預冷的作用:A、大多數園藝產品都需要進行預冷,恰當的預冷可以減少產品的腐爛,最大限度地保持產品的新鮮度和品質B、去除田間熱,降低產品的呼吸作用C、減小溫差,減少貯藏室的成本,防止損壞貯藏和運輸設備3、預冷方法與設備:一般分為自然預冷和人工預冷人工預冷中有:冰接觸預冷、風冷、水冷和真空預冷等方式真空預冷的基本原理:大氣壓力降低,水的沸點也相應降低,水分蒸發加快,使得熱量迅速從產品體內向外擴散,降低產品溫度4、預冷的原則A、采收的產品要盡早進行預冷處理B、掌握適當的預冷最終溫度和預冷速度C、產品預冷后要及時在適宜溫度下貯藏D、選擇適當的預冷方式5、簡單的預冷方式A、深水井冷卻B、利用夜間降溫進行冷卻C、通風庫預冷D、窯洞預冷6、果蔬防腐所用的防腐劑A、仲丁胺【克霉靈;保果靈】B、苯并咪唑類C、山梨酸D、撲海因E、聯苯F、戴挫霉G、二溴四氯乙烷H、氯氣和漂白粉7、滅蟲A、熏硫處理【二溴乙烷和溴甲烷】B、低溫處理C、高溫處理D、輻射處理4、涂蠟:即人為地在園藝產品表面涂一層蠟質。涂蠟后可以增加產品光澤,改進外觀,同時對園藝產品的保存也有利5、涂蠟的作用A、增加果品的光亮度,美化外觀,提高商品價值B、減少果實水分蒸發,防止果皮皺縮,保持新鮮狀態C、減少空氣接觸,降低呼吸強度,保持果實硬度和品質D、保護果實,防止微生物污染,減少腐爛5、涂蠟的方法:刷涂浸涂噴淋6、涂被的要求:①涂被厚度均勻、適量。過厚會引起呼吸失調,導致一系列生理生化變化,果實品質下降;過薄效果不明顯;②涂料本身必須安全、無毒、無損人體健康;③成本低廉,材料易得,便于推廣7、分級是產品商品化、標準化的重要手段,并便于產品的包裝和運輸及市場的規范化管理。產品收獲后根據大小、色澤、重量、成熟度、新鮮度、感病或機械損傷情況等商品性狀,按照不同銷售市場所要求的分級標準進行大小或品質分級8、分級的意義:A、使園藝產品商品化、標準化的重要標準B、園藝產品的標準化,是生產、貿易和銷售三者之間互相關聯的紐帶C、規格一致,便于包裝、貯藏、運輸和銷售D、去掉病蟲害危害的園藝產品,可以減少貯運期間的損失,減少某些危險病蟲害的傳播8、分級方法:園藝產品由于供食用的部分不同,成熟標準不一致,所以沒有固定的規格標準。在許多國家果蔬的分級通常是根據堅實度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度,以及病蟲感染和機械損傷等多方面考慮。我國一般是在形狀、新鮮度、顏色、品質、病蟲害和機械傷等方面已經符合要求的基礎上,按大小和重量進行分級9、包裝:園藝產品包裝是標準化、商品化,保證安全運輸和貯藏的重要措施。包裝是增加商品價值和實現商品價值的一種手段,是有形商品進入流通領域的必備條件10、包裝容器的要求A、保護性B、通透性C、防潮性D、美觀性E、環保安全性F、經濟實惠性11、包裝的作用A、包裝可以減少或避免園藝產品在運輸、貯藏、銷售中相互摩擦、碰傷和擠壓等造成的機械損傷B、緩沖外界溫度劇烈變化引起的產品損失C、減少產品水分的蒸騰損失D、防止塵土及微生物等的污染和產品腐爛E、使產品新鮮飽滿、延長貯藏和貨架貯壽命F、包裝還可以使園藝產品在流通中保持良好的穩定性,美化產品,宣傳產品,提高園藝產品的商品價值及衛生質量G、包裝標準化,便于流通和貿易H、包裝無害化與循環利用12、催熟的條件A、用來催熟的果實必須達到生理成熟B、催熟時要有較高的溫度、濕度和充足的氧氣C、要有適量宜的催熟劑【CO2有一定的抑制作用】13、常用的催熟劑乙烯、丙烯、乙炔、乙醇、溴乙烷、四氯化碳等14、脫綠【乙烯】15、脫澀方法A、溫水脫澀【較高溫度和缺氧】B、混果脫澀C、高CO2脫澀D、脫氧劑密封法【亞硫酸鹽、草酸鹽、維生素C、鐵粉、鋅粉】E、乙烯及乙烯利脫澀F、干冰脫澀G、石灰水脫澀H、酒精脫澀16、晾曬處理第四節運輸1、新鮮果蔬運輸流通的基本原則A、快速性B、集散性C、輕裝輕卸D、防熱、防凍及其安全性E、采收和商品化處理2、新鮮果蔬對運輸的要求A、防振減振B、溫度C、濕度D、氣體成分E、包裝F、堆碼G、裝卸3、運輸工具A、短途運輸工具包括:汽車、拖拉機和人力拖車B、汽車有:普通貨運卡車和廂式貨運卡車、冷藏汽車、冷藏拖車和平板冷藏拖車C、水路:小艇、木船、帆船、大型船舶、遠洋貨輪D、鐵路運輸:加冰冷藏車和機械冷藏4、運輸方式A、鐵路運輸優點:運載量大、運價低、受季節性變化影響小、速度快、連續性強B、公路運輸優點:投資少、靈活方便、可迅速直達目的地,適于短途運輸D、水路運輸優點:運費便宜;振動小;運載量大、成本低、耗能少、投資省、運輸場所可不占或少占農田缺點:水運連續性差、速度慢、連運產品要中轉換等,要配合其他運輸方式E、航空運輸特點:速度快、成本高F、集裝箱運輸4、冷鏈流通A、冷鏈物流:冷藏冷凍類產品在生產、貯運、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證產品質量、減少產品損耗的一項系統工程第五節市場銷售1、園藝產品的品質評價品質是衡量產品質量好壞的尺度,園藝產品必須從食用品質和商品價值兩方面加以綜合評價【1、使用品質a、成熟度b、新鮮度c、色澤、d、芳香】2、商品價值以下因素可體現園藝產品商品價值的高低。(1商品化處理水平:園藝產品采后的商品化處理水平高低是決定其商品價值的重要因素。2抗病性及耐貯運性能:抗病性強,耐貯運性能好的優質園藝產品其商品價值高。3貨架壽命:新鮮園藝產品不僅能在貯運過程而且在市場銷售期中還能保持其良好的食用品質的期限,稱為貨架壽命,這是園藝產品價值高低的重要標志3、園藝產品市場銷售的特點及對策[1、要求園藝產品市場要做到周年供應、均衡上市、品種多樣、價廉物美。2、新鮮園藝產品是易腐性園藝產品,市場流通應及時、暢通,做到貨暢其流,周轉迅捷,才能保持其良好新鮮的商品品質,減少腐爛損耗。3、園藝產品商品性強,發展園藝產品生產的目的在于以優質、充足的商品提供銷售,滿足人民消費的需要4、園藝產品必須適應市場需要,才能擴大銷售第八章果品貯藏第一節蘋果貯藏1、貯藏特性【1、品種特性a、耐藏性:早熟《中熟《晚熟2、呼吸躍變3、耐藏條件】2、耐藏方式:蘋果的貯藏方式很多,短期貯藏可采用溝藏、窯窖貯藏、通風庫貯藏等方式,貯藏期較長的應采用冷藏或者氣調貯藏a、機械冷庫貯藏蘋果冷藏的適宜溫度因品種而異,大多數晚熟品種以-l℃~0℃為宜,空氣相對濕度為90%~95%。蘋果采后應盡快冷卻,最好在采后3d內入庫,入庫后3~5d降溫至貯藏要求的溫度。b、塑料薄膜封閉貯藏塑料薄膜袋貯藏塑料薄膜帳貯藏C、氣調庫貯藏3、貯藏技術要點【1、選擇品種2、適時采收3、產品處理4、貯藏管理5、產地選擇】第二節梨的貯藏1、貯藏特性a、種類和品種b、呼吸躍變c、貯藏條件【溫度:大多數品種貯藏的適宜溫度(3%~5%幾為0±1℃,鴨梨要分段降溫;濕度:90%—95%;氣體低O2乎對所有品種都有抑制成熟衰老的作用,但是品種之間對CO2(2%—5%的差異很大】2、貯藏方式常溫庫和冷庫貯藏梨同蘋果一樣,短期貯藏可采用溝藏、窯窖貯藏、通風庫貯藏,在西北地區貯藏條件好的窯窖,晚熟梨可貯藏4~5個月。擬中、長期貯藏的梨,則應采用機械冷庫貯藏,這是我國當前貯藏梨的主要方式。氣調貯藏鑒于目前我國主產的鴨梨、酥梨、雪花梨等品種對CO比較敏感,所以2塑料薄膜密閉貯藏和氣調庫貯藏在梨貯藏上應用不多。如果生產上要采用的有效手段氣調貯藏方式,應該有脫除CO23、貯藏技術要點【選擇品種、適期采收、產品處理、產地選擇、貯藏管理】第五節柑橘貯藏1、貯藏特性a、非呼吸躍變型水果b、同種類或品種的耐藏性不同c、果實大小、結構與耐藏性密切相關d、易發生冷害e、濕度對貯藏效果的影響f、對氣調貯藏的適應性2、貯藏方式可根據當地的實際情況、貯藏期的長短、市場的需求等,采用常溫貯藏、冷藏等方式。常溫貯藏【通風庫貯藏、窖藏、地窖一般濕度大(RH95%~98%、溫度穩定(12~18含量穩定(2%~4%,形成一個比較適宜甜橙貯藏的環境】℃、CO2低溫貯藏【低溫貯藏的管理關鍵是控制適宜的低溫和濕度,并且要注意通風換氣。柑橘在適宜的溫度和濕度下貯藏4個月,風味正常,可溶性固形物、酸和維生素C含量無明顯變化?！?、貯藏技術要點【1、重視采前管理2、適時采收3、采收方法4、及時防腐處理5、選果、分級6、打蠟7、包裝8、貯藏管理】第六節葡萄貯藏1、貯藏特性【a、品種葡萄栽培品種很多,耐藏性差異較大。一般晚熟品種強于早、中熟品種,深色品種強于淺色品種。晚熟、皮厚、果肉致密、果面富集蠟質、穗軸木質化程度高、果刷粗長、糖酸含量高等是耐貯運品種應具有的性狀?b、采后生理特性葡萄是以整穗體現商品價值,故耐藏性應由漿果、果梗和穗軸的生物學特性共同決定。通常認為整穗葡萄為非躍變型果實,采后呼吸呈下降趨勢,成熟期間乙烯釋放量少,但在相同溫度下穗軸尤其是果梗的呼吸強度比果粒高10倍以上,且出現呼吸高峰,果梗及穗軸中的IAA、GA和ABA的含量水平均明顯高于果粒。葡萄果梗、穗軸是采后物質消耗的主要部位,也是生理活躍部位,故葡萄貯藏保鮮的關鍵在于推遲果梗和穗軸的衰老,控制果梗和穗軸的失水變干及腐爛c、適宜貯藏條件:溫度大多數葡萄品種的適宜貯溫為-1℃~0℃。濕度保持適宜濕度,是防止葡萄失水、干縮和脫粒的關鍵。高濕度有利于葡萄保水、保綠,但卻易引起霉菌滋生,導致果實腐爛;低濕可抑制霉菌,但易引起果皮皺縮、穗軸和果梗干枯。故采用低溫、高濕(90%~98%、結合防腐劑處理,是葡萄貯運保鮮的主要措施。氣體2%~5%O2+3%~5%CO2】2、貯藏方式低溫簡易氣調貯藏方式【葡萄采收后,剔除病粒、小粒并剪除穗尖,將果穗裝入內襯0.03~0.05mm厚的PVC袋中,袋口敞開,經預冷后放入保鮮劑,扎口后碼垛貯藏。貯藏期間維持庫溫-1~0℃,90%~95%。定期檢查果實質量】3、貯藏技術要點【采前管理、適時采收、分級、整理、預冷、防腐處理】第七節核果類【桃、油桃、李】貯藏1、貯藏特性【1、品種2、生理特性3、貯藏條件】2、貯藏方式桃和油桃【冷藏桃和油桃的適宜貯溫為0℃,相對濕度為90%~95%,貯期可達3~4周氣調貯藏國內推薦0℃下,采用1%~2%O2+3%~5%CO2,桃可貯藏4~6周;1%O2+5%CO2油桃貯期可達45d。將氣調或冷藏的桃貯藏2~3周后,移到18~20℃的空氣中放2d,再放回原來的環境繼續貯藏,能較好地保持桃的品質,減少低溫傷害】李【李采后軟化進程較桃稍慢,果肉具有韌性,耐壓性比桃強,商業貯藏多以冷藏為主。在0~1℃、85%~90%相對濕度下,貯期一般可達20~30d,若結合間歇升溫處理,貯期可進一步延長。用0.025mm厚聚乙烯薄膜袋包裝,每袋5kg,在0~1℃、O21%~3%和CO25%條件下,貯期可達到10周左右,腐爛率較低】3、貯藏技術要點【1、適時無傷采收2、預冷一般在采后12h內、最遲24h內將果實冷卻到5℃以下,可有效的抑制桃褐腐病和軟腐病的發生。桃、李預冷的方式有風冷和0.5℃~1℃冷水冷卻,后者效果更佳3、包裝4、間歇升溫控制冷害】第八節香蕉貯藏1、貯藏特性【1、呼吸躍變2、易受冷害和高溫傷害3、適合氣調貯藏】2、貯藏方式【a、低溫貯藏運輸b、常溫貯藏運輸c、氣調貯藏香蕉氣調貯藏適宜的氣體比例是2%~5%CO2和2%~5%的O2】3、三、貯藏技術要點【1、采收2、去軸落梳3、清洗4、防腐處理5、包裝6、貯藏】第九章蔬菜貯藏第一節葉菜類貯藏1、葉菜類主要包括大白菜、甘藍、芹菜、菠菜等,它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官,是秋冬季的主要蔬菜2、大白菜貯藏A、貯藏特性?適宜的貯藏溫度為-1℃~1℃。?貯藏中極易失水萎蔫,因此要求貯藏環境應有較高的濕度,一般相對濕度應在85%~90%。?貯藏期間的損耗主要是由于脫幫、失水和腐爛所致。B、品種的選擇與采收大白菜品種很多,不同品種的耐貯性不同,一般晚熟品種比早熟品種耐貯。收獲期對大白菜貯藏很重要。收獲過早,氣溫較高,對貯藏不利,同時也影響產量;收獲過晚,氣溫低,易使葉球在田間受凍。3、貯前處理【晾曬、整理與預貯、藥劑處理】4、貯藏方式【堆藏、窖藏、冷庫貯藏】5、窖藏管理技術要點【前期管理、中期管理、后期管理】第二節果菜類貯藏果菜類主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等,它們以果實為食用器官,是人們非常喜愛的一類蔬菜1、番茄貯藏A、貯藏特性番茄屬于躍變型果實,用于長期貯藏的番茄應選用綠熟果,適宜的貯藏溫度為10~12℃。紅熟果實適宜的貯藏溫度為0~2℃,相對濕度為85%~90%,O2和CO2濃度均為2%~5%。?B、品種的選擇與采收貯藏的番茄首先要選擇耐貯的品種。干物質含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的品種較耐貯藏。?植株下層和植株頂部的果不易貯存。采收成熟度與耐貯性有著十分密切的關系。采收的果實成熟度過低,積累的營養物質不足,貯后品質不良。紅熟果實則容易變軟、腐爛,不能久藏C、貯藏方式簡易氣調貯藏番茄目前在生產中比較多用。在10℃~13℃下,控制塑料帳袋中O2和CO2均為2%~5%,結合防腐處理,可貯藏30~45d2、辣椒貯藏A、貯藏特性辣椒多以嫩綠果實供食用,貯藏中除防止失水萎蔫和腐爛外,還要抑制完熟變紅。?易發生冷害:最佳貯藏溫度為9~11℃。?易萎蔫失重:辣椒貯藏的適宜相對濕度為90%~95%。關于適宜的O2和CO2濃度報道不一,一般認為氣體組合為3%~5%O2和1%~2%CO2比較適宜B、品種選擇與采收辣椒品種間耐藏性差異較大,一般色深肉厚、皮堅光亮的晚熟品種較耐貯藏。采收時要選擇果實充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鮮綠色、無病蟲害和機械傷的完好綠熟果。秋季應在霜前采收,經霜的果實不耐貯。采前3~5d不能灌水,以保證果實有豐富的干物質含量。采摘辣椒時,捏住果柄摘下,防止果肉和胎座受傷C、貯藏方式?冷藏把辣椒放入0.03~0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鮮袋內,每袋裝10kg,有順序地放入庫內的菜架上。也可將保鮮袋裝入果箱,折口向上,然后將果箱碼起,保持庫溫8~10℃,相對濕度80%~90%。貯藏期間定期通風,排除不良氣體。此法可貯藏45~60d。效果良好。?簡易氣調貯藏在低溫下,控制塑料帳袋中O23%~5%和CO21%~2%。3、菜豆貯藏A、貯藏特性?菜豆以嫩莢供食,較難貯藏。貯藏中表皮易出現褐斑,俗稱銹斑;老化時豆莢外皮變黃,纖維化程度增高,種子膨大硬化,豆莢脫水。?菜豆適宜的貯藏溫度為9土1℃。菜豆對CO2較為敏感,1%~2%的CO2對銹斑產生有一定的抑制作用,但超過2%時會使菜豆銹斑增多,甚至發生CO2中毒B、品種選擇與采收用于貯藏的菜豆,應選擇莢肉厚、纖維少、種子小、銹斑輕、適合秋茬栽培的品種。秋熟菜豆采收一般在早霜到來之前進行,收獲后把老莢及帶有病蟲害和機械傷的挑出,選鮮嫩完整的豆莢進行貯藏C、貯藏方式?簡易氣調貯藏在9土1℃的冷庫中先將菜豆預冷,待品溫與庫溫基本一致時,用厚度為0.015mmPVC塑料袋包裝,每袋5kg左右,將袋子單層擺放在菜架上,保鮮效果良好。也可將預冷的菜豆裝入襯有塑料袋的筐或箱內,折口存放。第三節花菜類貯藏花菜類主要包括花椰菜、綠菜花、蒜薹等,它們分別以花蕾、變態的花莖作為食用器官。1、蒜薹貯藏A、貯藏特性采后極易失水老化,老化的蒜薹表現為基部黃化、纖維增多,薹條變軟變糠,薹苞膨大開裂長出氣生鱗莖。老化使蒜薹降低或失去食用價值?蒜薹比較耐寒,對濕度要求較高,濕度過低,易失水變糠。?蒜薹對低O2和高CO2也有較強的忍耐力。?適宜的貯藏條件為:溫度-1~0℃,相對濕度90%~95%,O22%~3%,O25%~7%。B、采收和質量要求?采收適期為蒜苞開始彎曲。?采前7~10d停止灌水,雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。?采收以抽薹最好,不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹。?采收后應及時運到陰涼通風的場所散熱。貯藏用的蒜薹應質地脆嫩、色澤鮮綠、成熟適度、無病蟲害、無機械損傷、無雜質、無畸形、薹莖粗細均勻、長度大于30cmD、貯前處理?挑選和預冷經過高溫長途運輸后的蒜薹體溫較高,老化速度快。因此,到達目的地后,要及時卸車,在陰涼通風處加工整理,有條件的最好放在0~5℃預冷間,在預冷過程中進行挑選、整理。將整理好的蒜薹放入冷庫,上架繼續預冷,當庫溫穩定在0℃左右時,將蒜薹裝入塑料保鮮袋,并扎緊袋口,進行長期貯藏防腐在蒜薹預冷期間,用液體保鮮劑噴灑薹梢,再用防霉煙劑進行熏蒸,煙劑使用量為每克處理庫容4~5m3,當煙劑完全燃燒后,恢復降溫,待蒜薹溫度降至0℃時裝袋封口,再進行貯藏管理E、貯藏方式1塑料袋小包裝氣調貯藏將蒜薹裝入長100cm、寬75cm、厚0.08~0.1mm的聚乙烯袋內,每袋裝15~25kg,扎住袋口,放在菜架上。在-1~0℃冷庫中貯藏2硅窗袋氣調貯藏影響老化的因素?硅窗袋?保鮮袋?漏袋?袋裝量太少?扎口方法?測氣準確性3大帳氣調貯藏用0.1~0.2mm厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯塑料帳密封,采用快速降氧或自然降氧,使帳內O2控制在2%~5%,CO2在5%~7%。CO2吸收通常用消石灰,