ICS67.020CCSX1115內蒙古自治區地方標準DB15/T2352—2021即食燕麥片加工技術規程Codeofpracticeforinstantrolledoats2021-09-08發布2021-10-08實施DB15/T2352—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。IDB15/T2352—2021即食燕麥片加工技術規程12范圍本文件規定了即食燕麥片加工的基本要求、原糧要求、工藝流程、加工技術要求、記錄。本文件適用于以裸燕麥（莜麥）為原料的即食燕麥片的加工。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛生標準GB/T6543GB/T13359GB14881運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱莜麥食品安全國家標準食品生產通用衛生規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1即食燕麥片Instantrolledoats以裸燕麥（莜麥）為原料，經清理、三次熟化、壓片、干燥、包裝等工藝制成的沖調即食片狀燕麥制品。4基本要求4.1場所要求應符合GB14881的要求。原料要求4.24.3應符合GB/T13359的要求。加工用水應符合GB5749的要求。5工藝流程1

DB15/T2352—2021清理→洗麥或不洗麥→蒸麥（一熟）→烘麥(二熟)→冷卻→篩分→色選→切?；虿磺辛！{質（三熟）→壓片→干燥冷卻→篩分→包裝。6加工技術要求6.1清理分別采用振動篩、重力分級去石機、打麥機、谷糙分離機、巴基機、脫殼機、自循環風選機、風篩清選機、滾筒精選機、色選機、比重風選機對原料進行篩選、去石、去雜、去異種糧，清理后的燕麥表面無雜質，含砂量小于等于0.03%，帶殼籽粒小于等于0.1%，異種糧小于等于1%。6.2洗麥或不洗麥清理干凈的燕麥經過洗麥機清洗表面及腹溝內的浮塵，這是濕法工藝；也可采用干法工藝，用擦麥機對其表面進行清潔處理。6.36.46.56.66.76.86.96.106.11蒸麥（一熟）用蒸汽直接通入到蒸麥機里，燕麥經過蒸麥機的時間控制在30nim左右，燕麥溫度大于等于90℃。烘麥（二熟）經蒸過的燕麥進入烘麥塔，通過烘麥塔的時間控制在2h～2.5h。冷卻烘好的燕麥需冷卻到室溫，水分小于等于10%。篩分用振動篩去除烘麥過程產生的異物。色選用色選機去除烘麥過程中產生的異色燕麥粒。切粒和不切粒將燕麥粒用切粒機切成2～3段，以生產切粒燕麥片；生產全粒燕麥片不需切粒。調質（三熟）用蒸汽通入到調質器中，燕麥通過調質器的時間保持30nim左右，溫度大于等于90℃。壓片切粒燕麥片厚度為0.50mm左右，全粒燕麥片厚度為0.65mm左右。干燥冷卻將燕麥片冷卻至室溫，水分小于等于12%。2

DB15/T2352—20216.126.13篩分用平面回轉篩篩去因燕麥片重疊或燕麥皮與麥毛形成的團狀異物。包裝產品用塑料包裝材料應符合GB4806.7的要求，封口應嚴密,無滲漏；外包裝用的瓦楞紙箱應符合GB/T6543的要求,箱體應有足夠強度,箱縫應密封。7記錄7.