七、食品容器包裝材料污染 及其預防七、食品容器包裝材料污染1

食品容器包裝材料（一）分類1天然材料：竹子、布、木頭、紙等2搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等3高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學纖維

食品容器包裝材料（一）分類2包裝紙的衛生問題1）熒光增白劑2）

廢品紙的化學污染和微生物污染3）

浸蠟包裝紙中多環芳烴4）

彩色或印刷圖案油墨的污染包裝紙的衛生問題3

高分子化合物毒性問題：A游離單體的毒性問題B低聚合度的化學物毒性問題C添加劑D低分子降解產物的毒性問題，除研究其毒性外，還需研究其向食品中轉移及允許含量。

七食品容器包裝材料污染及其預防-課件4（二）塑料分類及其基本衛生問題1塑料基礎知識1）

塑料：是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子化合物，其中單純由高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。（二）塑料分類及其基本衛生問題1塑料基礎知識52）

分類熱塑性和熱固性樹脂A熱縮性加熱變軟–>冷卻—>變硬-再加熱變軟冷卻–>變硬

B熱固性：加熱變軟成型------加固化劑再加熱不變軟，三聚氰胺、酚醛樹脂2）

分類熱塑性和熱固性樹脂6七食品容器包裝材料污染及其預防-課件7

2.衡量塑料食品安全性的原則

1）

原料本身是否有毒 2）

單體的穩定性 3）

添加劑 4）

塑料裂解產物的毒性 了解以上物質是否能轉移溶入食品中

塑料七食品容器包裝材料污染及其預防-課件8七食品容器包裝材料污染及其預防-課件9七食品容器包裝材料污染及其預防-課件10用于直接接觸食品塑料的衛生標準表食品包裝用塑料成型品的國家衛生標準

表食品包裝用樹脂的衛生標準用于直接接觸食品塑料的衛生標準11

常用塑料的衛生問題1）

聚乙稀PE衛生問題：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品產生哈味B回收再生制品等用于食品包裝材料

七食品容器包裝材料污染及其預防-課件12

聚乙烯在植物油中的溶出情況比重 浸泡條件 溶出量及溶出物低密度 57℃17d 28%直鏈脂肪族烴(0.92)高密度 57℃17d 0.3%直鏈脂肪族烴(0.95)高密度 常溫短時間 0.063%直鏈脂肪族烴(0.95) (日常使用條件)七食品容器包裝材料污染及其預防-課件13

聚丙稀（Polypropylene,PP）與聚乙稀的毒性一樣其特點：A防潮性是包裝薄膜中最優良的一種B透氣性為聚乙稀的二分之一 C耐熱性比聚乙稀好 D透明性和印刷適應性好七食品容器包裝材料污染及其預防-課件14

聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發性成分，包括乙苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。

聚苯乙稀（polystgrene,PS）15氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）衛生問題：

單體氯乙稀：對神經系統骨骼和肝臟有毒性，致癌物。

添加劑的衛生問題：增縮劑、穩定劑、抗氧化劑、抗靜電劑等氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）衛生16七、食品容器包裝材料污染 及其預防七、食品容器包裝材料污染17

食品容器包裝材料（一）分類1天然材料：竹子、布、木頭、紙等2搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等3高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學纖維

食品容器包裝材料（一）分類18包裝紙的衛生問題1）熒光增白劑2）

廢品紙的化學污染和微生物污染3）

浸蠟包裝紙中多環芳烴4）

彩色或印刷圖案油墨的污染包裝紙的衛生問題19

高分子化合物毒性問題：A游離單體的毒性問題B低聚合度的化學物毒性問題C添加劑D低分子降解產物的毒性問題，除研究其毒性外，還需研究其向食品中轉移及允許含量。

七食品容器包裝材料污染及其預防-課件20（二）塑料分類及其基本衛生問題1塑料基礎知識1）

塑料：是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子化合物，其中單純由高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。（二）塑料分類及其基本衛生問題1塑料基礎知識212）

分類熱塑性和熱固性樹脂A熱縮性加熱變軟–>冷卻—>變硬-再加熱變軟冷卻–>變硬

B熱固性：加熱變軟成型------加固化劑再加熱不變軟，三聚氰胺、酚醛樹脂2）

分類熱塑性和熱固性樹脂22七食品容器包裝材料污染及其預防-課件23

2.衡量塑料食品安全性的原則

1）

原料本身是否有毒 2）

單體的穩定性 3）

添加劑 4）

塑料裂解產物的毒性 了解以上物質是否能轉移溶入食品中

塑料七食品容器包裝材料污染及其預防-課件24七食品容器包裝材料污染及其預防-課件25七食品容器包裝材料污染及其預防-課件26用于直接接觸食品塑料的衛生標準表食品包裝用塑料成型品的國家衛生標準

表食品包裝用樹脂的衛生標準用于直接接觸食品塑料的衛生標準27

常用塑料的衛生問題1）

聚乙稀PE衛生問題：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品產生哈味B回收再生制品等用于食品包裝材料

七食品容器包裝材料污染及其預防-課件28

聚乙烯在植物油中的溶出情況比重 浸泡條件 溶出量及溶出物低密度 57℃17d 28%直鏈脂肪族烴(0.92)高密度 57℃17d 0.3%直鏈脂肪族烴(0.95)高密度 常溫短時間 0.063%直鏈脂肪族烴(0.95) (日常使用條件)七食品容器包裝材料污染及其預防-課件29

聚丙稀（Polypropylene,PP）與聚乙稀的毒性一樣其特點：A防潮性是包裝薄膜中最優良的一種B透氣性為聚乙稀的二分之一 C耐熱性比聚乙稀好 D透明性和印刷適應性好七食品容器包裝材料污染及其預防-課件30

聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發性成分，包括乙苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉移，其分子量下有一定毒性，有慢性