第四節食品安全教材解析本節內容是本章《合理飲食平衡營養》的擴展和延伸。食品安全在改革開放的近二十年的發展中，又出現一些新的問題和新的現象值得人們去商議和考慮，因此，本節內容與現在人們的生活實質親近相關。重點是讓學生關注食品安全，增強鑒別能力。學生解析學生對有害食品有一些認識，但缺乏判斷食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛生法》知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關，學生自己有強烈的學習食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節學習起來很簡單。設計理念面向全體學生，使每個學生都懂得食品安全不不過是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每此中華人民共和國公民自己的事。授課目的知識性目標：舉例說出幾種鑒別食品可否安全的方法。技術性目標：試一試利用石蕊試紙測定液體食品可否腐敗的方法。感情性目標：關注食品安全。課時安排1課時。課前準備1、提前一周給學生部署任務：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。2、實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。授課過程教師活動學生活動一、導入新課衛生部供應了這樣一組數字：學生回答1998年，衛生部如：食品中毒的共收到食品中毒案件越來越多。食報告55起，中毒品安全和人的生人數5836人，死命息息相關，食品亡88人；而到安全特別重要。2000年，收到的中毒報告增至150起，中毒人數為6273人，死亡135人。

提示和建議用詳盡的數字來說明現在的食品存在著安全問題，有很強的說服力，可激發學生學習鑒別食品可否安全的興趣。從這一段材學生以小組為教師可提前多2料中大家發現了什么問題？怎樣鑒別食品可否合格呢二、活動研究怎樣鑒別食品標簽可否規范請同學們拿出收集的食品包裝袋或包裝盒，參照課本第22頁的“小辭典”進行鑒別。組織談論、交流或個別指導組織生生辨析，教師予以必定、糾正或補充內容

單位，認真閱讀食品認識食品標簽上的包裝上的文字說明，一些信息，如表示注比較《中華人民冊商標、條形碼表示共和國食品衛生法》可用電腦來識其余（節選），解析、討商品密碼等。論。若學生收集的小組代表發言標簽都規范，教師可如：1、規范，提前收集一些不規吻合《中華人民共和范的讓學生鑒別。國食品衛生法》。2、不規范，如沒有生產日期、保質學以致用期、廠名或廠址等等。學生談論、回答如：1、看標簽可否規范2、察看食品的3買有包裝的食品時，應怎樣判斷食品可否過了保質期呢教師組織談論，及時談論，對提出好的方法的同學恩賜激勵。教師可提示大家購買食品時，盡量不要購買街頭小商小販的食品，以防上當受騙。2、怎樣鑒別食品可否安全出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質）

顏色3、聞食品可否有異味4、摸一摸食品目的是讓學生的軟硬體驗實驗法的科學性教師可提前做一下實驗，看收效是學生發言：否明顯，資料最好選如：1、聞一聞湊近中性的（如玉米可否有酸味粥、小米粥或豆漿2、觀顏色，若等）。有氣泡或浸出液，可此實驗也可使能變質用PH試紙，收效更3、用玻璃棒分明顯。別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，察看試紙4請學生設計方案說出鑒其余方法。

的顏色變化，若是變教師可提前讓為紅色，溶液為酸學生向家長咨詢家性；若是變成藍色，庭使用冰箱保存食教師予以評則溶液為堿性；若是品的情況價并歸納，聞味不變色，則溶液是中法、觀色法是我們性的。變成酸性或堿舉反面事例更平時生活中常用性的則為變質。有說服力的鑒別方法，今天大家來試一試用實學生做實驗驗法進行科學的描述實驗現象，判斷。報告實驗結果：甲燒杯的液體使石蕊試教師可準備一紙變成了紅色，證明些相關圖片（蘑菇分粥已經變酸，變質；類的掛圖、含有瘦肉教師巡視、引導、談論滴乙燒杯液體的試精的豬肉、轉基因食紙沒有變色，證明粥品等）。是新鮮的。教師可依照學生談論的情況，合適為了防范食學生紛紛發言補充一些關于轉基物變質，我們經常如：1、不是保因食品、增強食品、把食品放在冰箱險箱。食品不要保存保健食品的一些正5里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？教師組織談論，補充、歸納并提示大家平時要成立食品安全意識。三、知識整合食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變詰問題外，食品安全問題還涉及哪些？

太長時間。反事例，讓學生感知2、放前要把蔬新式食品中安全問菜、水果洗干凈。題的重要性3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在房子里放一會再吃。學生聯系生活實質張開談論如：噴灑農藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、教師引導學生

含有激素的魚、用柑去聯想，培養學生的

水油炸的油條、用硫發散思想磺熏過的白饅頭、吃6歸納或補充后了未炒熟的豆角、發歸納：芽的馬鈴薯、霉變的食品安全問題，花生米、有毒的蘑歸納起來可分為四菇種情況。轉基因食品、強化食品、保健食品的1、食安全問題