烤鴨店開業營銷推廣方案 一、前言

隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業作為風險較低的行業也如雨后春筍般蓬勃發展起來，現如今餐飲行業大大小小的飯店餐廳數不勝數，眾多已知和未知的競爭者使得該行業的競爭異常劇烈。

唐山市作為河北省的經濟大市，經濟飛速發展，餐飲業亦是如此。群眾化的消費趨向十清楚顯，消費者的消費水平不斷提高，人們對于吃不再僅僅停留在對于口味的追求，文化、營養、環境等等都被添加到其中來，因此開創獨具特色的飲食文化成為餐飲業的發展趨勢。

鳳凰園烤鴨店是一家以烤鴨為特色，兼營各種風味飯菜的高檔飯店，它的出現順應了當前飲食行業的發展趨勢。就整體環境而言，鳳凰園烤鴨店環境幽雅舒適，裝修別具特色，為消費者就餐提供了良好的氣氛，與此同時，飯店還設立了不同檔次的包間，能夠滿足不同消費者的需求。就菜品而言，飯店在推出具有傳統風味的特色烤鴨的同時配以各種格調的菜式，既美味又富含營養。更為重要的是，唐山地區具有熱愛美食的傳統，鳳凰園烤鴨店無疑會在這里取得驕人的成績。

二、相關市場分析

〔一〕業者分析

餐飲業作為傳統的效勞型行業，始終保持著旺盛的發展勢頭。進入新世紀，人們消費觀念開始由吃飽轉向吃好，在這一巨大的市場需求的刺激下各種酒店餐廳紛紛開辦。同時，餐飲業是一個周期短、見效快、回報高的行業，鳳凰園烤鴨店的發展充斥機遇和挑戰。唐山大前門烤鴨店專營烤鴨，并且價位較低，對中低消費人群有較大的吸引力，會吸引一局部該店的客源前去就餐，與鳳凰園烤鴨店形成競爭。唐山本地原有的高檔飯店如紫微星大酒店、長城大酒店、明星大酒店、大陸海鮮等，它們在唐山的飲食行業占有重要地位，鳳凰園烤鴨店是唐山飲食行業的新秀，挑戰不言自明。

〔二〕消費者分析

不同的消費群體具有不同的消費需求。目前居民整體消費水平提高，各種酒、店、餐廳都有很好的發展前景，而唐山地區人民對美食的推崇由來已久，而且對于飲食的需求具有很強的時代性，人們更多的關注飲食文化，因此開創獨具特色的飲食文化成為餐飲業的發展趨勢。在唐山地區并沒有高檔的烤鴨店，鳳凰園烤鴨店整彌補了這一空白，滿足了消費者的需求，這表明鳳凰園烤鴨店的推出實屬明智之舉。

三、SWOT分析

〔一〕優勢分析

1．環境優勢：鳳凰園烤鴨店致力于打造高檔的精品飯店，飯店將中國的傳統文化融入到美食中去，形成自己獨特的飲食文化。店內環境清新高雅，裝修古香古色，展示了一副老北京繁榮的畫卷，使人在文化氣息中享受美味佳肴。在飯店的二至四層設有不同規格檔次的包間，以滿足不同消費目的水平消費者的要求，更好的為消費者效勞。

2.商業優勢：鳳凰園烤鴨店是唐山市唯一一家中高檔的烤鴨店，一樓大廳有28個席位，二至四層共有各種規格的包間共49個，可容納近千位顧客同時就餐，是集餐飲、文化、休閑于一體的高檔餐廳。地處唐山市東北部，是商業價值較高的地段。

3.產品優勢：鳳凰園烤鴨店以精選北京鴨為原料，聘請采用獨門秘制配方，因此本店烤鴨格調別具一格，口感奇特，令人回味無窮。鳳凰園烤鴨店為每一位光顧該店的顧客提供細致周到的效勞，店內的效勞員依據分工不同穿著不同顏色的服裝。飯店效勞員和善可親，平易近人，全心全意為顧客效勞。休息處設有高檔座椅以供休息，還備有嬰兒車以備不時之需。為了方便顧客，該店還為顧客提供了免費的互聯網接口。

〔二〕劣勢分析

1.飯店剛才開業，整個運營體系都在不斷地磨合的階段，從員工管理到客戶檔案的建立都有待完善，而且作為唐山飲食行業的新秀，出名度大不如其他主要競爭對手。

2.該店所處的位置其門前道路較為狹窄，周圍亦沒有大規模的停車場，自身的停車位不能很好的滿足來客的停車需求，限制一局部顧客的來訪。

〔三〕時機分析

1.鳳凰園烤鴨店是唐山唯一一家高檔的烤鴨店，在高檔消費方面實現壟斷，有利于開拓和占領市場。

2.該店開業恰逢國慶節中秋節雙節長假，節日訂餐必定增多，這是飯店提高出名度，打出品牌的大好機會。

3.人們生活水平提高，唐山人的飲食消費傾向于文化層次，傳統飲食文化備受推崇。

4.目前唐山市政府提出四城一河的建設口號，對唐山旅游業更為重視，旅游業的發展必定帶動餐飲業的發展，為鳳凰園烤鴨店的發展提供了良好的契機。

〔四〕威脅分析

1.唐山的中高檔酒店有很多，而且更多的國際高檔酒店連鎖也都會準備進入唐山，作為餐飲業的同行他們的競爭力不可小視。

2.國內其他的馳名烤鴨品牌如全聚德烤鴨，他們進入唐山市場也是必然，在本行業中這是最大的潛在威脅。

3.現在甲型流感肆虐，傳染病的流行對于飲食行業是個打擊，可能會降低顧客去飯店等公共場所消費的積極性。

四、營銷組合策略

〔一〕目標市場

鳳凰園烤鴨店的目標市場人群定位于大中型企業領導人以及政府中高層領導。

〔二〕市場定位

市場細分為高、中、低三檔，以中高檔為主。即可承辦商務宴會、公關談判等各種高層次消費，又可舉辦家庭聚會、婚宴等活動。

〔三〕開業前的廣告宣傳

宣傳目的：在開業之前通過各種媒體對該店的廣泛宣傳，在短時間內提升鳳凰園的出名度，使消費者產生消費意向，增加開業初期的客流量，努力營造鳳凰園豪華高檔的良好形象，為開業后拓展市場打下良好根底。

宣傳形式:

1.紙質媒體廣告

內容：在此期間在唐山市主要報紙如唐山晚報等報刊上刊登鳳凰園烤鴨店的開業酬賓廣告，通過紙質媒體的文字表述更廣泛的宣傳該店，感染更多的潛在消費者，提升人氣。

時間及位置：2008年9月，唐山主流報紙廣告頁面

2.手機短信

內容：與中國移動合作，在唐山本地介紹短信息中參加鳳凰園烤鴨店的廣告，使每一位剛才到唐山的移動客戶都能了解到該店的根本信息，占領外地到本地出行人員的廣闊市場，使該店作為唐山一個特色飲食品牌向外推廣。

時間:2008年911月

3.大型電子顯示屏廣告

內容：在市內各個大型電子顯示屏上投放該店開業的廣告，由于這些大型顯示屏都位于市內的繁華地帶，人員流動性強，覆蓋面廣，因此能夠招攬更多的消費者。

時間：2008年9月15日2008年10月15日

4.工地圍墻廣告

內容：在市內正在施工的如鳳凰世嘉、萬達廣場等工地的圍墻上投放廣告，這些施工工程都是目前唐山市馳名的房地產工程，利用其廣泛的出名度提高該店出名度。

時間：2008年9月15日2008年10月15日

〔二〕開業活動

2008年10月1日是中華人民共和國成立60周年的生日，鳳凰園烤鴨店選定于這一天開業，迎合了舉國歡慶的喜慶氣氛，并且與祖國同一天生日對于該店的發展也意義不凡，國慶、開業雙喜臨門，更加襯托出熱鬧歡慶良好環境。

活動時間：2008年10月1日