前言1【單選題】并不是所有國家面臨的食品安全問題或關(guān)注點都一樣 ,這主要是因為()。A、食品安全法律和飲食組成不一樣日食品安全法律和國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣C飲食組成、國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣D環(huán)境污染情況和食品安全法律2【判斷題】食品安全問題并非只在中國出現(xiàn) ,任何一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展到特定階段都會產(chǎn)生嚴(yán)重的食品安全問題。(，)3【判斷題】風(fēng)味添加劑中經(jīng)常會用到水解植物蛋白,因它的主要構(gòu)成元素是氨基酸和葡萄糖。(X)1【單選題】蔬菜農(nóng)藥殘留的問題在歐美國家不嚴(yán)重的關(guān)鍵原因是 ()。A、他們以食肉為主，對蔬菜需求度不高日他們在生產(chǎn)過程中不用農(nóng)藥C他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口D他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范2【多選題】下列關(guān)于口蹄疫的說法中,正確的是()。A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物日口蹄疫會侵染到人，但不會致死C口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛D口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病3【多選題】下列關(guān)于口蹄疫的說法中,正確的是()。A它的復(fù)制非常快日它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu)C該病毒可以感染到人D人們在瘋牛病發(fā)生之前已經(jīng)對其進(jìn)行了大量的研究4【判斷題】歐美國家人們食用的食品以生食為主 ，所以常出現(xiàn)李斯特氏菌中毒事件。 (，)5【判斷題】禽流感病毒因其極不耐高溫,70度煮一段時間就可以滅活 ,所以并非想象中可怕。(，)6【判斷題】食品安全問題不僅影響人們的健康 ,還可能會影響到一個國家的政局穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。(，)1【單選題】在中國導(dǎo)致死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù) 36%的疾病是號稱“第一殺手疾病”的 ()。A糖尿病日心腦血管病C感冒D癌癥2【單選題】中國從 1995年到現(xiàn)在,食品供應(yīng)過程的三個變化階段依次是 ()。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程日危害描述，危害識別，暴露評估，風(fēng)險描述C危害識別，危害描述，暴露評估，風(fēng)險描述D風(fēng)險描述，危害描述，暴露評估，危害識別3【判斷題】消費者和管理者之間對風(fēng)險的認(rèn)識及溝通其實是風(fēng)險交流的環(huán)節(jié)。 （X）1【單選題】JEECFAf定的人類三氯丙醇每日最大耐受攝入量（）^g/Kgbw12342【多選題】風(fēng)險管理的內(nèi)容有哪些 （）A風(fēng)險識別日風(fēng)險管理選擇評估C監(jiān)控和審查D危害的評估3【判斷題】三氯丙醇可能引起癌癥 ，影響腎臟及生育。（，）,排序正確的是 ()。A預(yù)警期-爆發(fā)期-緩解期-善后期日預(yù)警期-緩解期-爆發(fā)期-善后期C預(yù)警期-爆發(fā)期-善后期-緩解期D善后期-爆發(fā)期-緩解期-預(yù)警期2【多選題】公共危機(jī)具有 ()的特點。A不確定性日突發(fā)性C破壞性DX不可逆轉(zhuǎn)性3【多選題】有效得危機(jī)管理包括 ()。A預(yù)控預(yù)防日應(yīng)急處理C監(jiān)測預(yù)警D恢復(fù)評估4【判斷題】食品安全危機(jī)往往表現(xiàn)在食品安全突發(fā)事件上。 (V)1【單選題】中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)級別中要求最高的是 ()。A國家標(biāo)準(zhǔn)

C地方標(biāo)準(zhǔn)D企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2【單選題】企業(yè)確保產(chǎn)品安全和質(zhì)量的最重要手段是遵循 ()。A標(biāo)準(zhǔn)原則日過程原則C平衡原則D科學(xué)原則3【判斷題】