第四章輕工業物流地理概述1紡織工業2食品工業3造紙工業4日用工業品工業5物流與輕工業

6第四章輕工業物流地理概述1紡織工業2食品1想一想我們家庭日常消費和使用哪些輕工業產品想一想2第一節概述輕工業：

以生產生活資料為主的加工工業部門，主要包括食品、紡織、造紙、日用工業品、傳統手工藝品等工業，產品涉及千家萬戶，與人民的日常生活息息相關。第一節概述輕工業：3第一節概述輕工業及布局特點

(1)輕工業特點

(2)輕工業地理分布特點第一節概述輕工業及布局特點4輕工業特點1．輕工業是多學科的應用工業2．輕工業是以中小企業為主體的工業3．輕工業的主要原料來自農業和化工等重工業部門；4．輕工業一般具有投資少、建設周期短、資金周轉快、積累多的特點5．輕工業的發展速度與人民收入不斷提高、生活不斷改善有著直接聯系，同時也受原料供應、裝備水平的制約。輕工業特點1．輕工業是多學科的應用工業5輕工業地理分布特點①由于很多輕工業部門需用原料數量大，有些原料或成品易腐壞變質，故多分布在運輸方便的地區；②輕工業產品是供人們消費的，很多輕工業部門又需要大量勞動力，所以輕工業地理分布與人口密度分布具有相當大的一致性；③食品工業，在大、中城市一般具有較大發展規模；而耐用工業品生產，更集中分布在人口稠密、文化技術水平高的大中城市；④輕工業的地理分布較重工業分散，但也有其相對集中的地區。輕工業地理分布特點①由于很多輕工業部門需用原料數量大，有些6輕工業的類別輕工業行業共有20大類，共42個行業.1、造紙工業11、塑料制品工業2、日用機械12、金屬制品工業3、日用硅酸鹽13、家用電器工業4、日用化學制品14、電光源工業5、制鹽工業15、照明器具工業6、食品工業16、衡器工業7、皮革毛皮及其制品工業17、日用雜品工業8、家具工業18、輕工裝備工業9、文教體育用品19、玩具工業10、工藝美術品工業20、其他工業輕工業的類別輕工業行業共有20大類，共42個行業.7第二節紡織工業

紡織工業的原料：棉、麻、絲、毛等天然纖維和化學纖維紡織工業體系：從紡織原料生產開始（包括天然纖維和化學纖維），紡紗、織布、染整到服裝及其他紡織品加工，分為：棉紡織、毛紡織、絲紡織、麻紡織、化纖紡織我國化學纖維、棉紡織、毛紡織、絲絹紡織、服裝等生產能力居全球第一第二節紡織工業紡織工業的原料：棉、麻、絲、毛等天然纖維和化8第四章輕工業物流課件9紡織品產銷分布1．商品棉我國棉花產量山東、河南、河北、江蘇、安徽、湖北、新疆等省區紡棉除滿足省內需要外，大量銷往外地。2．棉紡織品棉紡織工業布局深受消費因素、原料和勞動力因素的影響，其中消費是影響布局的主導因素。江蘇、上海、湖北、河南、河北等省市是我國棉布、針棉織品、床單的主要調出地，廣東、廣西、內蒙古、貴州、云南、四川、福建、東北及西北部分省區是主要調入區。紡織品產銷分布1．商品棉103．毛紡織品毛紡織工業分為洗毛、織造和染整等環節。洗毛生產失重大，生產1噸凈毛需2噸左右的原毛，因此，洗毛廠一般布局在原毛產地。上海、天津、江蘇、北京、甘肅、內蒙古、遼寧、新疆、陜西、山東、青海等省市區是我國呢絨和毛線主要調出和出口外銷基地。四川、湖南、黑龍江、湖北、江西、福建等省是主要調入區。3．毛紡織品11第四章輕工業物流課件124．絲紡織品（1）桑蠶絲紡織工業。我國桑蠶絲紡織工業集中分布在長江三角洲、四川盆地和珠江三角洲。（2）柞蠶絲紡織工業。我國的柞蠶絲紡織工業集中分布在遼東丘陵、山東丘陵和豫西丘陵。4．絲紡織品135．麻紡織品麻紡織工業可分為絡麻、亞麻和苧麻紡織工業三類。（1）絡麻紡織工業又稱麻袋工業，杭州是全國最大的麻袋生產中心，浙江麻紡廠是全國最大的麻紡廠企業。（2）苧麻紡織工業，原料最充足、生產能力最強的湖南省規模為最大，產量占全國總產量的1/3左右。（3）亞麻紡織工業集中分布于我國北方地區，以黑龍江省規模最大。其亞麻產量約占全國總產量的80%，主要有哈爾濱和雙城兩大生產中心。5．麻紡織品麻紡織工業可分為絡麻、亞麻和苧麻紡織工業三類。146．化纖織品化學纖維分為人造纖維和合成纖維兩大類。（1）化學纖維工業。上海是我國最大的化學纖維生產基地。純化纖織品以江蘇、上海、遼寧、天津、江西、陜西、吉林等省市調出量最大。滌棉布以江蘇、湖北、上海、陜西、遼寧、河南、河北和等地調出量最大。（2）化纖紡織工業。我國化纖布生產的重點地區集中在東部沿海。遼寧鞍山是我國最重要的中長纖維生產中心。河南平頂山是我國大型綿綸簾子布生產中心。6．化纖織品化學纖維分為人造纖維和合成纖維兩大類。157．服裝工業我國服裝生產趨于消費市場，東部沿海地區的服裝生產較為集中。主要服裝生產省市有粵、浙、蘇、魯、滬、京、津、遼等。

上海一直是全國最大的服裝生產中心。我國著名的時裝生產中心除上海和廣州外，北京、天津、大連、石獅（福建）、青島、深圳、汕頭、武漢、寧波、珠海、哈爾濱、南京和成都等地也是我國重要的大型服裝產銷中心。7．服裝工業16議一議我國何地紡織品工業發達？為什么議一議17紡織品的分銷分銷渠道：交易批發市場

大型百貨商場大型批發市場：一級市場：紹興中國紡織城、義烏小商品市場、常熟招商城、東方絲綢市場石獅服裝城、溫州服裝加工批發基地等二級市場：遼寧西柳大集、沈陽五愛市場、四川荷花池市場等紡織品的分銷分銷渠道：交易批發市場18第三節食品工業食品工業：以農副產品為原料的加工工業部門。部門包括：糧油加工、制鹽、屠宰、肉類加工、水產加工、罐頭制品、制糖、制茶、卷煙、烤煙、釀酒、蛋乳制品。主要分布于原料產地和消費中心。第三節食品工業食品工業：以農副產品為原料的加工工業部門。19恩格爾系數與恩格爾定律19世紀德國統計學家恩格爾得出的規律：一個家庭收入越少，家庭收入中用來購買食物的支出所占的比例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中用來購買食物的支出則會下降。推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中用于購買食物的支出所占的比例就越大,隨著國家的富裕，這個比例呈下降趨勢，公式為：家庭收入購買食物比例恩格爾系數與恩格爾定律19世紀德國統計學家恩格爾得出的規律：20食物支出對總支出的比率（R1）

食物支出變動的百分比=--------------------------------------------------

總支出變動的百分比食物支出對收入的比率（R2）

食物支出變動的百分比=--------------------------------------------------

收入變動的百分比R2為食物支出的收入彈性。食物支出變動的百分比食物支出對收入的比率（R21恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，是表示生活水平高低的一個指標，其計算公式如下：恩格爾系數=食物支出金額-------------------------

總支出金額恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，是表示生活水平高低的22影響食品工業布局的因素一是受原料產地影響有強烈的地域性；二是產品銷售市場十分普遍，受消費密度（主要是人口密度）和運輸條件影響較大。影響食品工業布局的因素一是受原料產地影響有強烈的地域性；23主要食品工業的布局（一）糧食加工工業（1）碾米工業主要分布在蘇、浙、鄂、贛、皖、粵及黑、吉、遼等稻谷集中產區和大米消費區。（2）面粉工業主要集中在長江以北的小麥主產區和全國主要消費區。主要食品工業的布局（一）糧食加工工業24（二）食用植物油脂工業花生：山東、廣東、河南、福建；油菜籽：江蘇、上海、浙江、四川；芝麻：河南、安徽、湖北；大豆：黑龍江、吉林、遼寧。茶油：湖南棕櫚油：廣東、云南。（二）食用植物油脂工業花生：山東、廣東、河南、福建；25（三）制糖工業特點：原料加工后失重性大，不宜久存和長途運輸，布局要求在原料產地。（1）甘蔗制糖工業：廣西、廣東、云南、福建、四川、海南。（2）甜菜制糖工業：黑龍江、吉林、內蒙古、新疆。（三）制糖工業特點：原料加工后失重性大，不宜久存和長途運輸，26（四）制茶工業紅茶：祁紅、宜紅、滇紅、閩紅綠茶：龍井、君山銀針、屯綠、碧螺春、峨嵋毛峰、白毫銀針烏龍茶：武夷水仙、大紅袍、安溪鐵觀音花茶：茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶緊壓茶：沱茶、邊茶、磚茶。（四）制茶工業紅茶：祁紅、宜紅、滇紅、閩紅27院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅祁紅特絕群芳最，清譽高香不二28（五）制鹽工業制鹽工業受自然條件影響大，消費面廣，供應量大，體積笨重、價格低廉，不宜遠途運輸。海鹽：北方：長蘆鹽區、遼東鹽區、山東鹽區、蘇北鹽區南方：鶯歌海鹽區、湖鹽：內蒙古（吉蘭泰）、甘肅（雅布賴）、青海（茶卡、察爾汗）礦鹽：湖北應城、云南一平浪、湖南津市、衡陽井鹽：四川自貢、樂山、鹽源。（五）制鹽工業制鹽工業受自然條件影響大，消費面廣，供應量大，29（六）卷煙工業初加工宜在煙葉產地進行，卷煙宜在技術條件高、協作條件好，人口集中，技術水平較高的消費中心。上海、天津、青島、武漢、哈爾濱、昆明、玉溪、杭州、長沙、許昌等是全國主要卷煙中心。（六）卷煙工業初加工宜在煙葉產地進行，卷煙宜在技術條件高、協30（七）釀酒工業酒飲料酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒。（1）白酒著名的白酒有仁懷的茅臺酒、汾陽的汾酒、宜賓的五糧液、泗陽的洋河大曲、綿竹的劍南春、遵義的董酒、鳳翔的西鳳酒、瀘州的老窖特曲、成都的全興大曲、武漢的黃鶴樓酒、泗洪的雙溝大曲等，均被評酒會評為國家名酒。（七）釀酒工業酒飲料酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒31白酒中國的釀酒業，距今已有數千年的歷史淵源。白酒是我國特有的、具有悠久歷史的傳統酒種。1949年新中國成立時，我國白酒的產量只有10．8萬t。1996年，我國白酒產量達到歷史高峰，總量達到801．30萬t。目前，我國白酒的產量為400余噸。規模較大的有五糧液、茅臺、瀘州老窖、劍南春、汾酒、古井。六家公司占據約10％的市場份額，銷售收入占整個行業的37.9％。白酒中國的釀酒業，距今已有數千年的歷史淵源。白酒是我國特有的32古石磨盤百年窖池酒海和酒提文物陶瓷酒壇群傳統白酒釀造古石磨盤百年窖池酒海和酒提文物陶瓷酒壇群傳統白酒釀造33（2）啤酒主要的生產中心——青島、上海、北京、廣州、哈爾濱、沈陽、杭州等。青島啤酒最負盛名，暢銷國內外市場。（2）啤酒34啤酒1900年我國最早的啤酒廠于哈爾濱建成；1915年國人投資的雙合盛啤酒廠建成；1949年啤酒產量僅七千余噸；1981年啤酒產量增至91萬噸；2007年產量達到4000萬噸左右。啤酒1900年我國最早的啤酒廠于哈爾濱建成；35啤酒釀造工藝流程酵母啤酒釀造工藝流程酵母36（3）黃酒以浙、蘇、閩三省為最多。浙江是全國最大的黃酒生產省。北方黃酒以小米為原料，生產主要分布在魯、遼、冀和內蒙古等省區。浙江紹興的加飯酒、福建龍巖的沉缸酒是我國黃酒中的佼佼者，多次被評為國家名酒。北方的小米黃酒以山東的即墨黃酒、內蒙古呼和浩特的青城黃酒和遼寧大連黃酒等較為有名。（3）黃酒37黃酒是我國最古老的酒種，早在夏、商、周三代就已經大量生產了，并流傳至今，據史料記載已有6000年左右了。目前年產量為130萬噸左右。黃酒黃酒是我國最古老的酒種，早在夏、商、周三代就已經大量生產了，38傳統黃酒釀造工藝篩米——浸米——蒸飯——前發酵——開耙——榨酒——傳統黃酒釀造工藝篩米——浸米——蒸飯——前發酵——開耙——榨39——后發酵——蒸酒——灌成品——封口儲酒傳統黃酒釀造工藝——后發酵——蒸酒——灌成品——封口儲酒傳統黃酒釀造工藝40（4）葡萄酒我國葡萄酒生產集中分布于北方地區，以魯、津、京、冀、豫、蘇等省市的產量較大。著名的葡萄酒產地有煙臺、天津、北京、青島、沙城、民權等。煙臺是我國著名的葡萄酒產地，有“葡萄酒城”之美名。天津的王朝牌葡萄酒、北京的中國紅葡萄酒，沙城、民權的白葡萄酒、青島的白葡萄酒品質優良，深受消費者的喜愛。（4）葡萄酒411892年華僑張弼士在煙臺建立釀酒公司，這是我國第一個新型的葡萄酒釀造廠。目前我國葡萄酒工廠已有近八十家。2007年葡萄酒年產量約66.5萬噸。

葡萄酒年產萬噸以上的有張裕、王朝、華夏、長城、新天酒業、柳河綠源、煙臺威龍、煙臺中梁。八家公司占據約60％的市場份額，銷售收入占整個行業的78.4％。

1892年華僑張弼士在煙臺建立釀酒公司，這是我國第一個新型的421，采摘————2，破皮去梗———3，酒槽浸皮發酵——4，榨汁、前發酵5，橡木桶發酵————————6，窖藏———————7，澄清裝瓶葡萄酒的釀制工藝1，采摘————2，破皮去梗———3，酒槽浸皮發酵——4，榨43（5）果露酒果露酒是果酒和露酒的總稱。果酒以水果為原料經發酵釀制而成，生產分布趨向水果產地。露酒是配制酒，生產分布趨向原酒產地。我國的竹葉青、五加皮、桂花酒等都是著名的果露酒。（5）果露酒44第四節造紙工業影響造紙工業布局的因素（1）原料因素：原料笨重，不宜遠途運輸，應就地取材，就地生產。（2）交通運輸因素：運輸方便（3）消費因素：既接近消費區，又接近原料產地（4）水源、排污因素：河流下游。第四節造紙工業影響造紙工業布局的因素452009年紙及紙板產量超過100萬噸的省（市）有山東、浙江、廣東、江蘇、河南、河北、福建、湖南、四川、安徽、湖北、廣西、江西和重慶市，產量合計達8010萬噸，占全國紙及紙板總產量的92.71％，比上年增長0.57個百分點，比上年增產657萬噸。第四章輕工業物流課件462009年中國造紙工業區域布局2009年中國造紙工業區域布局472009年中國造紙工業主要產品生產及消費情況2009年中國造紙工業主要產品生產及消費情況48二、造紙工業的發展和布局東北三省:全國紙漿紙張主產地。華東區:我國紙張重要產區，但區內消費量很大，主要自給，部分外調。華北地區紙漿大部分從東北調入，紙張則可調出。中南地區的河南紙張不能自給；廣東、廣西也需要調入；湖南、湖北兩省2005年可基本自給。西南地區以四川省紙張產量最大，但僅有牛皮紙運銷全國大部分地區，其他各省區產量很少，主要靠調入。西北各省區各種紙張均需調入。二、造紙工業的發展和布局東北三省:全國紙漿紙張主產地。49第四章輕工業物流課件50第四章輕工業物流課件51第四章輕工業物流課件52第五節日用工業品工業日用機械工業家用電器工業（1）電視機工業（2）洗衣機工業（3）電冰箱工業（4）空調器工業第五節日用工業品工業日用機械工業53第六節物流與輕工業輕工業環境及物流（1）紡織工業（2）食品工業（3）造紙工業（4）家電工業物流與輕工業的關系1．物流業促使國內輕工業的布局發生變化2．物流發展促使我國輕工業成為外貿主力3．輕工業的發展又推動了物流的發展第六節物流與輕工業輕工業環境及物流54輕工業物流的現狀紡織工業：大紡織業區有以上海為中心的蘇浙皖地區以武漢為中心的湘鄂贛地區以重慶為中心的四川盆地地區以天津為中心的京津冀地區以青島、濟南為中心的山東地區以鄭州為中心的河南地區以山西為中心的山西地區以北京地區，東北地區及西北地區等。輕工業物流的現狀紡織工業：55（2）食品工業包括糧食加工工業、油脂工業、制糖工業、卷煙工業、制茶工業、釀酒工業，這類工業是為我國大量提供利稅的工業。特點:工業規模不大，但分布較為分散。其中名煙的主要生產企業分布于上海、天津、昆明、青島；名茶的主要生產企業分布于浙江、安徽、福建、江蘇、四川等地；名酒的主要生產企業分布于四川、貴州、江蘇、安徽、山西等地。（2）食品工業56（3）造紙工業主要生產地分布于遼寧、黑龍江、吉林、上海、山東、福建、天津、廣州等地。（4）家電工業主要生產地分布于上海、常州、北京、天津、廣州、南京等大中城市，分布較廣。（3）造紙工業主要生產地分布于遼寧、黑龍江、吉林、上海、57【復習思考題】1．簡述我國輕工業的發展概況。2．我國紡織工業的生產布局。3．試述我國輕工業物流的現狀。4．物流與輕工業的關系是什么？【復習思考題】58第四章輕工業物流地理概述1紡織工業2食品工業3造紙工業4日用工業品工業5物流與輕工業

6第四章輕工業物流地理概述1紡織工業2食品59想一想我們家庭日常消費和使用哪些輕工業產品想一想60第一節概述輕工業：

以生產生活資料為主的加工工業部門，主要包括食品、紡織、造紙、日用工業品、傳統手工藝品等工業，產品涉及千家萬戶，與人民的日常生活息息相關。第一節概述輕工業：61第一節概述輕工業及布局特點

(1)輕工業特點

(2)輕工業地理分布特點第一節概述輕工業及布局特點62輕工業特點1．輕工業是多學科的應用工業2．輕工業是以中小企業為主體的工業3．輕工業的主要原料來自農業和化工等重工業部門；4．輕工業一般具有投資少、建設周期短、資金周轉快、積累多的特點5．輕工業的發展速度與人民收入不斷提高、生活不斷改善有著直接聯系，同時也受原料供應、裝備水平的制約。輕工業特點1．輕工業是多學科的應用工業63輕工業地理分布特點①由于很多輕工業部門需用原料數量大，有些原料或成品易腐壞變質，故多分布在運輸方便的地區；②輕工業產品是供人們消費的，很多輕工業部門又需要大量勞動力，所以輕工業地理分布與人口密度分布具有相當大的一致性；③食品工業，在大、中城市一般具有較大發展規模；而耐用工業品生產，更集中分布在人口稠密、文化技術水平高的大中城市；④輕工業的地理分布較重工業分散，但也有其相對集中的地區。輕工業地理分布特點①由于很多輕工業部門需用原料數量大，有些64輕工業的類別輕工業行業共有20大類，共42個行業.1、造紙工業11、塑料制品工業2、日用機械12、金屬制品工業3、日用硅酸鹽13、家用電器工業4、日用化學制品14、電光源工業5、制鹽工業15、照明器具工業6、食品工業16、衡器工業7、皮革毛皮及其制品工業17、日用雜品工業8、家具工業18、輕工裝備工業9、文教體育用品19、玩具工業10、工藝美術品工業20、其他工業輕工業的類別輕工業行業共有20大類，共42個行業.65第二節紡織工業

紡織工業的原料：棉、麻、絲、毛等天然纖維和化學纖維紡織工業體系：從紡織原料生產開始（包括天然纖維和化學纖維），紡紗、織布、染整到服裝及其他紡織品加工，分為：棉紡織、毛紡織、絲紡織、麻紡織、化纖紡織我國化學纖維、棉紡織、毛紡織、絲絹紡織、服裝等生產能力居全球第一第二節紡織工業紡織工業的原料：棉、麻、絲、毛等天然纖維和化66第四章輕工業物流課件67紡織品產銷分布1．商品棉我國棉花產量山東、河南、河北、江蘇、安徽、湖北、新疆等省區紡棉除滿足省內需要外，大量銷往外地。2．棉紡織品棉紡織工業布局深受消費因素、原料和勞動力因素的影響，其中消費是影響布局的主導因素。江蘇、上海、湖北、河南、河北等省市是我國棉布、針棉織品、床單的主要調出地，廣東、廣西、內蒙古、貴州、云南、四川、福建、東北及西北部分省區是主要調入區。紡織品產銷分布1．商品棉683．毛紡織品毛紡織工業分為洗毛、織造和染整等環節。洗毛生產失重大，生產1噸凈毛需2噸左右的原毛，因此，洗毛廠一般布局在原毛產地。上海、天津、江蘇、北京、甘肅、內蒙古、遼寧、新疆、陜西、山東、青海等省市區是我國呢絨和毛線主要調出和出口外銷基地。四川、湖南、黑龍江、湖北、江西、福建等省是主要調入區。3．毛紡織品69第四章輕工業物流課件704．絲紡織品（1）桑蠶絲紡織工業。我國桑蠶絲紡織工業集中分布在長江三角洲、四川盆地和珠江三角洲。（2）柞蠶絲紡織工業。我國的柞蠶絲紡織工業集中分布在遼東丘陵、山東丘陵和豫西丘陵。4．絲紡織品715．麻紡織品麻紡織工業可分為絡麻、亞麻和苧麻紡織工業三類。（1）絡麻紡織工業又稱麻袋工業，杭州是全國最大的麻袋生產中心，浙江麻紡廠是全國最大的麻紡廠企業。（2）苧麻紡織工業，原料最充足、生產能力最強的湖南省規模為最大，產量占全國總產量的1/3左右。（3）亞麻紡織工業集中分布于我國北方地區，以黑龍江省規模最大。其亞麻產量約占全國總產量的80%，主要有哈爾濱和雙城兩大生產中心。5．麻紡織品麻紡織工業可分為絡麻、亞麻和苧麻紡織工業三類。726．化纖織品化學纖維分為人造纖維和合成纖維兩大類。（1）化學纖維工業。上海是我國最大的化學纖維生產基地。純化纖織品以江蘇、上海、遼寧、天津、江西、陜西、吉林等省市調出量最大。滌棉布以江蘇、湖北、上海、陜西、遼寧、河南、河北和等地調出量最大。（2）化纖紡織工業。我國化纖布生產的重點地區集中在東部沿海。遼寧鞍山是我國最重要的中長纖維生產中心。河南平頂山是我國大型綿綸簾子布生產中心。6．化纖織品化學纖維分為人造纖維和合成纖維兩大類。737．服裝工業我國服裝生產趨于消費市場，東部沿海地區的服裝生產較為集中。主要服裝生產省市有粵、浙、蘇、魯、滬、京、津、遼等。

上海一直是全國最大的服裝生產中心。我國著名的時裝生產中心除上海和廣州外，北京、天津、大連、石獅（福建）、青島、深圳、汕頭、武漢、寧波、珠海、哈爾濱、南京和成都等地也是我國重要的大型服裝產銷中心。7．服裝工業74議一議我國何地紡織品工業發達？為什么議一議75紡織品的分銷分銷渠道：交易批發市場

大型百貨商場大型批發市場：一級市場：紹興中國紡織城、義烏小商品市場、常熟招商城、東方絲綢市場石獅服裝城、溫州服裝加工批發基地等二級市場：遼寧西柳大集、沈陽五愛市場、四川荷花池市場等紡織品的分銷分銷渠道：交易批發市場76第三節食品工業食品工業：以農副產品為原料的加工工業部門。部門包括：糧油加工、制鹽、屠宰、肉類加工、水產加工、罐頭制品、制糖、制茶、卷煙、烤煙、釀酒、蛋乳制品。主要分布于原料產地和消費中心。第三節食品工業食品工業：以農副產品為原料的加工工業部門。77恩格爾系數與恩格爾定律19世紀德國統計學家恩格爾得出的規律：一個家庭收入越少，家庭收入中用來購買食物的支出所占的比例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中用來購買食物的支出則會下降。推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中用于購買食物的支出所占的比例就越大,隨著國家的富裕，這個比例呈下降趨勢，公式為：家庭收入購買食物比例恩格爾系數與恩格爾定律19世紀德國統計學家恩格爾得出的規律：78食物支出對總支出的比率（R1）

食物支出變動的百分比=--------------------------------------------------

總支出變動的百分比食物支出對收入的比率（R2）

食物支出變動的百分比=--------------------------------------------------

收入變動的百分比R2為食物支出的收入彈性。食物支出變動的百分比食物支出對收入的比率（R79恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，是表示生活水平高低的一個指標，其計算公式如下：恩格爾系數=食物支出金額-------------------------

總支出金額恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，是表示生活水平高低的80影響食品工業布局的因素一是受原料產地影響有強烈的地域性；二是產品銷售市場十分普遍，受消費密度（主要是人口密度）和運輸條件影響較大。影響食品工業布局的因素一是受原料產地影響有強烈的地域性；81主要食品工業的布局（一）糧食加工工業（1）碾米工業主要分布在蘇、浙、鄂、贛、皖、粵及黑、吉、遼等稻谷集中產區和大米消費區。（2）面粉工業主要集中在長江以北的小麥主產區和全國主要消費區。主要食品工業的布局（一）糧食加工工業82（二）食用植物油脂工業花生：山東、廣東、河南、福建；油菜籽：江蘇、上海、浙江、四川；芝麻：河南、安徽、湖北；大豆：黑龍江、吉林、遼寧。茶油：湖南棕櫚油：廣東、云南。（二）食用植物油脂工業花生：山東、廣東、河南、福建；83（三）制糖工業特點：原料加工后失重性大，不宜久存和長途運輸，布局要求在原料產地。（1）甘蔗制糖工業：廣西、廣東、云南、福建、四川、海南。（2）甜菜制糖工業：黑龍江、吉林、內蒙古、新疆。（三）制糖工業特點：原料加工后失重性大，不宜久存和長途運輸，84（四）制茶工業紅茶：祁紅、宜紅、滇紅、閩紅綠茶：龍井、君山銀針、屯綠、碧螺春、峨嵋毛峰、白毫銀針烏龍茶：武夷水仙、大紅袍、安溪鐵觀音花茶：茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶緊壓茶：沱茶、邊茶、磚茶。（四）制茶工業紅茶：祁紅、宜紅、滇紅、閩紅85院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅祁紅特絕群芳最，清譽高香不二86（五）制鹽工業制鹽工業受自然條件影響大，消費面廣，供應量大，體積笨重、價格低廉，不宜遠途運輸。海鹽：北方：長蘆鹽區、遼東鹽區、山東鹽區、蘇北鹽區南方：鶯歌海鹽區、湖鹽：內蒙古（吉蘭泰）、甘肅（雅布賴）、青海（茶卡、察爾汗）礦鹽：湖北應城、云南一平浪、湖南津市、衡陽井鹽：四川自貢、樂山、鹽源。（五）制鹽工業制鹽工業受自然條件影響大，消費面廣，供應量大，87（六）卷煙工業初加工宜在煙葉產地進行，卷煙宜在技術條件高、協作條件好，人口集中，技術水平較高的消費中心。上海、天津、青島、武漢、哈爾濱、昆明、玉溪、杭州、長沙、許昌等是全國主要卷煙中心。（六）卷煙工業初加工宜在煙葉產地進行，卷煙宜在技術條件高、協88（七）釀酒工業酒飲料酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒。（1）白酒著名的白酒有仁懷的茅臺酒、汾陽的汾酒、宜賓的五糧液、泗陽的洋河大曲、綿竹的劍南春、遵義的董酒、鳳翔的西鳳酒、瀘州的老窖特曲、成都的全興大曲、武漢的黃鶴樓酒、泗洪的雙溝大曲等，均被評酒會評為國家名酒。（七）釀酒工業酒飲料酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒89白酒中國的釀酒業，距今已有數千年的歷史淵源。白酒是我國特有的、具有悠久歷史的傳統酒種。1949年新中國成立時，我國白酒的產量只有10．8萬t。1996年，我國白酒產量達到歷史高峰，總量達到801．30萬t。目前，我國白酒的產量為400余噸。規模較大的有五糧液、茅臺、瀘州老窖、劍南春、汾酒、古井。六家公司占據約10％的市場份額，銷售收入占整個行業的37.9％。白酒中國的釀酒業，距今已有數千年的歷史淵源。白酒是我國特有的90古石磨盤百年窖池酒海和酒提文物陶瓷酒壇群傳統白酒釀造古石磨盤百年窖池酒海和酒提文物陶瓷酒壇群傳統白酒釀造91（2）啤酒主要的生產中心——青島、上海、北京、廣州、哈爾濱、沈陽、杭州等。青島啤酒最負盛名，暢銷國內外市場。（2）啤酒92啤酒1900年我國最早的啤酒廠于哈爾濱建成；1915年國人投資的雙合盛啤酒廠建成；1949年啤酒產量僅七千余噸；1981年啤酒產量增至91萬噸；2007年產量達到4000萬噸左右。啤酒1900年我國最早的啤酒廠于哈爾濱建成；93啤酒釀造工藝流程酵母啤酒釀造工藝流程酵母94（3）黃酒以浙、蘇、閩三省為最多。浙江是全國最大的黃酒生產省。北方黃酒以小米為原料，生產主要分布在魯、遼、冀和內蒙古等省區。浙江紹興的加飯酒、福建龍巖的沉缸酒是我國黃酒中的佼佼者，多次被評為國家名酒。北方的小米黃酒以山東的即墨黃酒、內蒙古呼和浩特的青城黃酒和遼寧大連黃酒等較為有名。（3）黃酒95黃酒是我國最古老的酒種，早在夏、商、周三代就已經大量生產了，并流傳至今，據史料記載已有6000年左右了。目前年產量為130萬噸左右。黃酒黃酒是我國最古老的酒種，早在夏、商、周三代就已經大量生產了，96傳統黃酒釀造工藝篩米——浸米——蒸飯——前發酵——開耙——榨酒——傳統黃酒釀造工藝篩米——浸米——蒸飯——前發酵——開耙——榨97——后發酵——蒸酒——灌成品——封口儲酒傳統黃酒釀造工藝——后發酵——蒸酒——灌成品——封口儲酒傳統黃酒釀造工藝98（4）葡萄酒我國葡萄酒生產集中分布于北方地區，以魯、津、京、冀、豫、蘇等省市的產量較大。著名的葡萄酒產地有煙臺、天津、北京、青島、沙城、民權等。煙臺是我國著名的葡萄酒產地，有“葡萄酒城”之美名。天津的王朝牌葡萄酒、北京的中國紅葡萄酒，沙城、民權的白葡萄酒、青島的白葡萄酒品質優良，深受消費者的喜愛。（4）葡萄酒991892年華僑張弼士在煙臺建立釀酒公司，這是我國第一個新型的葡萄酒釀造廠。目前我國葡萄酒工廠已有近八十家。2007年葡萄酒年產量約66.5萬噸。

葡萄酒年產萬噸以上的有張裕、王朝、華夏、長城、新天酒業、柳河綠源、煙臺威龍、煙臺中梁。八家公司占據約60％的市場份額，銷售收入占整個行業的78.4％。

1892年華僑張弼士在煙臺建立釀酒公司，這是我國第一個新型的1001，采摘————2，破皮去梗———3，酒槽浸皮發酵——4，榨汁、前發酵5，橡木桶發酵————————6，窖藏———————7，澄清裝瓶葡萄酒的釀制工藝1，采摘————2，破皮去梗———3，酒槽浸皮發酵——4，榨101（5）果露酒果露酒是果酒和露酒的總稱。果酒以水果為原料經發酵釀制而成，生產分布趨向水果產地。露酒是配制酒