一.單選題1。評價食物蛋白質的質量高低，主要看A。蛋白質的含量和消化率B。蛋白質的消化率和生物學價值C。蛋白質含量、氨基酸含量、生物學價值D。蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值E。氨基酸組成、蛋白質互補作用的發揮2。蛋白質生物學價值的高低主要取決于A。各種氨基酸的含量與比值B。各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C。各種必需氨基酸的含量與比值D。各種非必需氨基酸的含量與比值E。限制氨基酸的含量與比值3。以下為人體非必需氨基酸的是A。色氨酸B。蘇氨酸C。蛋氨酸D。精氨酸E。賴氨酸4。食物中限制氨基酸的存在使機體蛋白質的吸收受到限制蛋白質供應熱能受限合成組織蛋白質受限蛋白質分解代謝受限機體氮平衡受限5。為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況A。30%B。10%C。8%D。5%E。3%6。下列人群中不需要維持正氮平衡的是乳母青少年成年男子嬰幼兒孕婦7。％是蛋白質表觀消化率蛋白質真消化率蛋白質生物學價值蛋白質凈利用率蛋白質功效比8。植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質，是因為蛋白質含量低蛋白質被纖維包裹，不易與消化酶接觸蛋白質含量高與脂肪含量有關蛋白質分子結構不同9。糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是A。谷氨酸B。組氨酸C。蛋氨酸D。賴氨酸E。色氨酸10。豆類存在的第一限制氨基酸是谷氨酸組氨酸蛋氨酸賴氨酸色氨酸11。天然食物中蛋白質生物學價值最高的是瘦豬肉雞蛋牛奶魚黃豆制品12。按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是A。肉、魚、禽類B。豆類及豆制品C。蛋、奶類D。糧谷類E。薯類13。脂肪攝入過多與許多疾病有關，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認為脂肪的適宜的供能比例是A。10%?15%B。60%?70%C。20%~25%D。30%?40%E。40%?50%14。EPA、DHA的良好食物來源是A。海水魚B。花生油C。牛肉D。杏仁等硬果類E。豆油15。必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區別在于A。前者是人體所必需的，而后者不是B。前者可以在人體合成，而后者不能C。前者不能在人體合成，而后者可以D。前者不是人體所必需的，而后者是E。以上都不是目前確定的最基本必需脂肪酸是A。亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸B。亞油酸、a一亞麻酸C。亞油酸、花生四烯酸D。a一亞麻酸、花生四烯酸E。亞油酸有關必需脂肪酸，不正確的是人體不能合成必需脂肪酸亞油酸是必需脂肪酸必需脂肪酸是3—3族多不飽和脂肪酸3—3族多不飽和脂肪酸具有降血脂作用以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1：1:1為宜以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多A。牛油B。花生油C。豬油D。椰子油E。黃油a一亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少A。椰子油B。豆油C。核桃油D。亞麻子油E。麻油以下不屬于膳食纖維的是A。纖維素B。果膠C。半纖維素D。藻類多糖E。果糖人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為：A。4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB。4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC。9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD。4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE。4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g為維持蛋白質代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動），膳食中每日需補充蛋白質75g，其中優質蛋白質應有A。10g左右25g左右C。40g左右D。50g左右60g左右23。由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養素最多A。脂肪B。碳水化合物C。蛋白質D。混合膳食E。酒精二X型題中國居民膳食營養素參考攝入量包括A。EARB。RDAC。RNID。AIE。UL有關氮平衡,正確的說法是A。氮平衡時，蛋白質的攝入量大于排出量相等B。氮平衡可用于評價人體的蛋白質營養狀況C。負氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D。健康成年人最好出現正氮平衡E。負氮平衡可見于燒傷病人關于蛋白質營養價值評價，正確的是A。生物學價值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值B。蛋白質表觀消化率小于真消化率，所以用前者評價更安全C。谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸,兩者混合食用可提高食物的生物學價值D。食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之E。一般而言，動物蛋白質的消化率、生物學價值都高于植物蛋白質膳食纖維可影響下列哪些營養素的吸收和利用TOC\o"1-5"\h\zA。鈣B。鐵C。鋅D。蛋白質E。維生素B1膳食纖維的生理作用有A。預防便秘B。降低血清膽固醇C。預防癌癥D。調節血糖E。促進微量元素的吸收有關人體能量的消耗，正確的是A。基礎代謝是能量消耗的主要方面之一B。食物特殊動力作用相當于基礎代謝的30%C。肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可以減肥D。老年人隨著年齡的增加，基礎代謝所消耗的能量下降E。由于受內分泌系統影響，女性的基礎代謝率高于男性正常成人能量的消耗主要用于A。基礎代謝B。食物的熱效應C。體力活動D。生長發育E。勞動抑制非血紅素鐵吸收的因素有植酸鹽核黃素草酸鹽磷酸鹽服用抗酸藥名詞解釋1。營養素2。RNI3。EAR4。DRIs5。氮平衡6。蛋白質生物學價值7。必需氨基酸8。限制氨基酸9。必需脂肪酸10。膳食纖維11。低聚糖12。食物特殊動力作用第二章無機鹽選擇題（單選題）不屬于無機鹽的元素是TOC\o"1-5"\h\zA。硫B。氮C。鈣D。硒E。鐵有利于腸道鈣吸收的因素有A。氨基酸、乳糖、維生素DB。脂肪酸、氨基酸、乳糖C。抗酸藥、乳糖、鈣磷比乳糖、青霉素、抗酸藥E。草酸、維生素D、乳糖用以判斷儲備鐵缺乏期的指標是A。血清鐵B。鐵結合力C。運鐵蛋白飽和度D。血清鐵蛋白E。血紅蛋白人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發生在哪個階段A。第一階段B。第二階段C。第三階段D。在第一和第二階段之間E。以上都不是抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有A。胃酸分泌過多B。維生素CC。植酸、草酸和多酚類物質D。鈣E。維生素D有關微量元素鋅，不正確的是鋅是許多金屬酶的結構成分或激活劑缺鋅的典型臨床表現為食欲減退、生長發育受阻孕婦缺鋅會導致中樞神經系統先天性畸形動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物過量鐵可抑制鋅的吸收參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是TOC\o"1-5"\h\z鐵鋅硒硫胺素核黃素多選題有關微量元素鐵,正確的說法是A。食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B。食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C。動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D。鐵缺乏可以影響神經行為功能E。鐵缺乏可以影響智力發育2。鐵缺乏可分為三個階段，屬于第二階段變化的有血清鐵蛋白下降血清鐵下降血紅蛋白下降D。鐵結合力上升紅細胞壓積下降有關微量元素碘，正確的說法是碘是合成甲狀腺素的主要原料胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導致呆小病含碘豐富的食物為海產品長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫維持腦正常發育及骨骼生長是碘的生理作用之一有關微量元素硒，正確的說法是A。硒是谷胱苷肽過氧化物酶的主要組成成分B。克山病與缺硒有關C。硒具有防癌作用D。硒的良好食物來源為動物肝、腎、海產品及肉等E。硒具有抗氧化作用名詞解釋微量元素2。必需微量元素3。生理需要量維生素負荷試驗第三章維生素視黃醇當量是指A。維生素A(IU)X1/6+B—胡蘿卜素(ug)B。維生素A(IU)X1/3+B-胡蘿卜素(ug)X1/6C。維生素A(IU)X1/3+B—胡蘿卜素(ug)D。維生素A(IU)X1/3+B-胡蘿卜素(ug)X1/12E。維生素A(IU)+B—胡蘿卜素(ug)X1/6衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標的是A。血漿維生素A含量下降B。視覺暗適應功能降低C。血漿視黃醇結合蛋白含量下降D。負荷尿試驗維生素A含量下降E。以上都不是當血漿維生素A水平在正常范圍時，說明A。狀況良好B。不能肯定,有可能為亞臨床狀態C。肝臟有充足的維生素A儲存D。肝臟維生素A儲存量減少E。視黃醇結合蛋白含量偏低水溶性維生素的共同特點為一般有前體物不易吸收會積蓄中毒宜每日供給以上都是脂溶性維生素的特性是A。溶于脂肪和脂溶劑、疏水B。需脂性環境和膽鹽幫助才能吸收C。體內可大量儲存，過量積蓄可引起中毒D。缺乏時癥狀發展緩慢E。以上都是下列食物中維生素A含量豐富的是雞肝豬肉玉米山藥牛肉可在體內合成的維生素是A。維生素CB。維生素AC。維生素ED。維生素B2E。維生素D衡量機體維生素B2營養狀況最常用的實驗室檢查方法是A。細胞胞內轉酮醇酶活性測定B。白細胞內維生素B2含量C。負荷尿試驗D。暗適應測定E。以上都不是干性腳氣病以何系統癥狀為主消化系統心血管系統神經系統內分泌系統骨骼系統維生素B1以輔酶形式參與A。蛋白質代謝B。脂肪代謝C。賴氨酸代謝D。糖代謝E。鈣代謝維生素B1最主要的營養作用是A。調節機體物質代謝和能量代謝B。促進生長發育C。影響DNA的合成D。有利于胃腸道正常蠕動影響內分泌系統有關維生素，正確的是A。維生素A、C、D、E為脂溶性維生素B。水溶性維生素不需每日供給C。大量攝入水溶性維生素不會引起中毒D。缺乏水溶性維生素時，癥狀不明顯E。大量攝入維生素E、A不會引起中毒人體內維生素D的生理活性形式為25—(0H)-D324,25—(OH)2-D325—(OH)-D21,25—(0H)2-D31，25-(OH)2—D2含維生素D相對較少的食物為A。動物肝臟B。蛋黃C。魚D。魚肝油E。豆類維生素D每日攝入不宜超過10ug15ug20ug25ug30ug孕婦出現巨幼紅細胞貧血，主要是由于缺乏A。鐵B。蛋白質C。葉酸D。泛酸E。維生素B2下列哪一種谷物中所含尼克酸為結合型,不能被人體吸收利用A。大米B。小麥C。玉米D。小米E。高粱在人體內可以轉化成煙酸的氨基酸為A。賴氨酸B。亮氨酸C。色氨酸D。胱氨酸E。絲氨酸以玉米為主食的地區易發生A。脂溢性皮炎B。癩皮病C。腳氣病D。佝僂病E。白內障谷類中富含的維生素是A。B族維生素B。維生素AC。葉酸D。維生素EE。維生素C米面加工精度過高會導致何種營養素嚴重損失A。維生素CB。維生素AC。維生素ED。B族維生素E。維生素D.反復淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是A。碳水化合物B。脂肪C。蛋白質D。B族維生素E。維生素A.肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是雞肉豬肉牛肉羊肉魚肉.我國居民熱能和蛋白質的主要來源是A。肉類B。奶蛋類C。大豆D。糧谷類E。蔬菜水果類有關牛奶，正確的是A。牛奶蛋白質為優質蛋白質B。牛奶為鈣的良好來源C。牛奶屬貧鐵食品D。牛奶中含有人體需要的多種維生素E。以上都對5歲兒童，易煩躁，機體抵抗力下降，血液檢查可見血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g,此患兒可能處于鐵儲存減少期貧血期細胞生成缺鐵期血紅蛋白形成期鐵增多期某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發現其暗適應能力下降，角膜干燥、發炎，球結膜出現泡狀灰色斑點。此時應給患者補充維生素C維生素A維生素E維生素B2維生素B1某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現，此患者可能患有類風濕病多發性神經炎干性腳氣病濕性腳氣病神經官能癥七.簡答題1。何謂膳食纖維?有哪些生理功能？2。何謂基礎代謝，影響基礎代謝的因素有哪些？3。維生素尿負荷試驗的基本原理和方法？第四章不同生理人群的營養有關母乳喂養,錯誤的說法是A。營養豐富，是嬰兒最合適的食物B。乳糖是母乳中最主要的糖分C。鈣、磷比例適當，故鈣的吸收利用率高D。蛋白質含量高，含白蛋白多E。具有提高免疫力的多種因子消瘦型營養不良是由于嚴重缺乏A。熱能B。蛋白質C。蛋白質和熱能D。脂肪E。碳水化合物胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足多長時期內嬰兒對鐵的需要量A。1個月?2個月B。2個月?3個月C。4個月?6個月D。7個月~8個月E。8個月~9個月母乳喂養的嬰幼兒添加輔食,從第幾個月開始最好1個月2個月?3個月4個月?6個月7個月?8個月12個月后兒童生長發育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養素是A。蛋白質和熱能B。鈣C。維生素DD。鋅E。維生素B1母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是A。中樞神經系統B。骨骼系統C。循環系統D。內分泌系統E。呼吸系統下列哪種營養素不易通過乳腺輸送到乳汁中鐵鈣維生素A維生素C維生素E提倡嬰兒母乳喂養的原因是A。人乳中的蛋白質容易消化B。人乳中的脂肪球小吸收好C。人乳中含豐富的免疫活性物質D。人乳中的鈣吸收率高E。以上都對老年人保證充足的維生素E供給量是為了抗疲勞增進食欲增強機體的抗氧化功能降低膽固醇防止便秘有關母乳喂養，不正確的說法是6個月后開始添加輔助食品6個月起，應添加餅干,訓練幼兒咀嚼食物的能力8個月后，減少喂奶次數，用牛奶或其他輔助食品替代10個月?12個月應完全斷乳2周?4周起添加魚肝油對妊娠中期機體營養狀況的描述，下列哪項是錯誤的A。蛋白質合成增加B。血脂降低C。水的貯留量增加D。無機鹽的需要量增加E。維生素的需要量增加血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染TOC\o"1-5"\h\zA。鐵B。鈣C。鋅D。硒E。鎂關于妊娠代謝變化，錯誤的說法是A。蛋白質代謝是負氮平衡B。糖代謝時胰島素分泌增加C。脂類代謝中有血脂升高，其中B脂蛋白增加較明顯D。妊娠最后三個月，鐵需要量增加E。妊娠后期鈣及磷需要增加二.多選題有關核黃素，正確的說法是由核黃素形成的活性輔基為黃素腺嘌吟二核苷酸和黃素單核苷酸其典型缺乏癥狀為腳氣病常以尿負荷試驗評價人體的營養狀況動物肝、心、腎是良好的食物來源在堿性環境中穩定隨能量供給量變化的維生素包括A。維生素AB。維生素B1C。維生素DD。維生素CE。維生素B2有關硫胺素，正確的說法是硫胺素為羧化酶和轉酮醇酶的輔酶硫胺素在堿性溶液中十分穩定硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病谷類食物過分精細加工會損失硫胺素硫胺素攝入量與熱能攝入有關具有抗氧化作用的營養素有A。果糖B。維生素EC。蛋白質D。硒E。碘缺乏煙酸缺乏引起的臨床表現有A。腹瀉B。眼部癥狀C。癡呆D。皮炎E。口角炎下列哪些情況會引起胎兒發育異常A。葉酸缺乏B。維生素A缺乏C。缺鋅D。維生素A攝入過多E。維生素C缺乏有關嬰幼兒喂養，正確的是A。3個月?4個月開始添加輔助食品B。10個月?12個月應完全斷奶C。新生兒2周?4周起，應添加魚肝油D。3個月?4個月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E。應提倡母乳喂養老年人飲食應注意A。蛋白適量而質優B。控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C。脂肪攝入不宜過多D。總熱能攝入適當降低E。攝入足夠的維生素能促進乳母乳汁分泌的維生素有A。葉酸B。維生素DC。維生素ED。維生素B1E。維生素B2七.簡答題1。何謂膳食纖維?有哪些生理功能？2。何謂基礎代謝，影響基礎代謝的因素有哪些？3。維生素尿負荷試驗的基本原理和方法？4。簡述合理膳食的原則？5。常用的膳食調查方法有哪些？各有什么優缺點？6。中國居民膳食指南的主要內容有哪些？7。簡述母乳喂養的優點？8。孕期營養不良對胎兒的生長發育有何影響？9。簡述老年人的膳食保健措施有哪些？八?論述題1。中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）包括哪些內容？各有什么意義?何謂蛋白質互補作用，請舉一實例說明？3。簡述影響鈣吸收的膳食因素。簡單評價我國的膳食結構與居民鈣營養的關系？4。膳食中鐵吸收的有利和不利因素有哪些？如何防治嬰幼兒的缺鐵性貧血？5試述營養缺乏病發生的常見原因及預防原則.6.試述抗氧化營養素有哪些?對人體健康有何意義？試述加工烹調對谷類食物營養價值有何影響？8。試述營養因素對機體衰老的影響，老年人的營養需要特點有哪些？.膳食調查的常用方法有哪些？如何評價膳食調查內容（從哪幾方面）？.試述脂肪攝入過多對人體健康的危害有哪些？第五章營養調查及其評價有關營養調查，正確的是A。營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B。常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C。詢問法又稱為24小時回顧法D。以稱重法進行膳食調查比較準確E。以上都對膳食調查方法中，最準確的方法是稱重法查帳法化學分析法回顧調查法食物頻度中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是肉類蛋類奶制品精制米面水果蔬菜我國居民傳統膳食是以哪一類食物為主動物性食物薯類植物性食物蔬菜類豆類大豆油中，高達50%以上的不飽和脂肪酸是A。亞油酸B。花生四烯酸C。EPAD。DHAE。a-亞麻酸豆類加工后可提高蛋白質消化率,下列何種食物的蛋白質消化率最高豆腐B。豆漿C。豆芽D。整粒熟大豆E。豆粉蔬菜、水果中不能提供的維生素是葉酸維生素D維生素E維生素B1維生素B2魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有A。優質蛋白質B。較多的鈣C。較多的多不飽和脂肪酸D。豐富的鐵E。維生素A和D中國營養學會建議的平衡膳食寶塔提出了A。食物分類的概念B。RDAC。較理想的膳食模式D。具體的食譜E。可以食用的食物種類平衡膳食是指：A。供給機體足夠的熱能B。供給機體足夠的營養素C。供給機體全部所需的營養素D。供給機體適宜數量的熱能和各種營養素，且比例適當供給機體足夠蛋白質，且保證一定量的動物蛋白二?多選題下列有關豆類的哪些說法，哪項是正確的大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發生大豆中的不飽和脂肪酸以a一亞麻酸含量最多大豆食后易引起腸脹氣有關營養調查，正確的說法是A。營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B。常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C。稱重法比詢問法準確D。詢問法易開展E。記帳法最準確名詞解釋1。RNI2。EAR3。DRIs4。平衡膳食5。膳食結構6。體質指數7。蛋白質一熱能營養不良8。基礎代謝9。混合喂養10。人工喂養論述題1。簡述合理膳食的原則？2。常用的膳食調查方法有哪些？各有什么優缺點?3。中國居民膳食指南的主要內容有哪些？下篇常見疾病的營養治療單選題判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是A。理想體重B。BMIC。皮褶厚度D。體脂含量E。瘦體重治療營養性肥胖的首選療法是控制飲食手術療法控制飲食+運動療法藥物治療運動療法有關膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體健康防治冠心病應控制脂肪攝入量占總熱能的20%?25%豆類蛋白有降低血膽固醇的作用糖尿病病人膳食控制的總原則是A。食物多樣化，合理安排進餐時間B。合理控制熱能攝入C。控制碳水化合物的攝入

D。控制脂肪和膽固醇的攝入E。選用優質蛋白質關于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是A。限制食鹽，適當補鉀B。限制熱量C。限制鈣的攝入D。限酒E。限制精制糖的攝入普通膳食適用于A。產婦B。發燒病人C。消化不良患者D。咀嚼不便的老人E。口腔病患者軟食適用于腹部手術病人痢疾病人消化不良病人喉部手術者昏迷病人A。B。C。D。EA。B。C。D。E。吞咽困難病人適用A。經管營養B。軟食C。半流質D。流質E。普通膳食對要素膳描述不正確的是是一種營養素齊全的胃腸內營養以氨基酸混合物為氮源以易消化的糖類為能源可根據需要增加某種營養素的量常用于消化道痿、炎性腸病等病人對腸外營養描述不正確的是A。直接由靜脈輸入各種營養素B。可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入C。營養素安全,不引起并發癥D。常用于無法吞咽、腸道梗阻的病人E。糖類是靜脈營養中主要的熱能來源甲亢病人適用A。高蛋白膳食B。低蛋白膳食C。高熱能膳食D。低熱能膳食E。低膽固醇膳食腎炎病人每日食鹽不應超過TOC\o"1-5"\h\z1g2g3g4g5gA3型題某女性,45歲，體檢結果顯示體重68kg,身高160cm,甘油三脂4°5mmol/L(參考值0。56mmol/L?1。7mmol/L),膽固醇5.1mmol/L(2°33mmol/L?5。7mmol/L),血壓11/18kPa.此女性BMI值為A。小于25B。25?30C。小于23D。大于30E。23?25此女性營養狀況應判斷為A。肥胖B。消瘦C。超重D。正常E。嚴重肥胖飲食治療時應注意嚴格控制膽固醇攝入總熱能和脂肪的攝入膽固醇和脂肪的攝入高糖類食物的攝入蛋白質的攝入某妊娠婦女,妊娠反應強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關節痛，并有“抽筋”現象.4..產生抽筋現象最可能的原因是A。血清鐵降低B。血清鋅降低C。血清鈣降低D。血清磷降低E。血清鈉降低5。在補充缺乏的鹽類物質時，最好應同時補充維生素C維生素D維生素B1維生素E維生素B2A4型題女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優降寧〃等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高.1。營養治療原則是低鹽、低蛋白，控制體重低脂、低鹽，控制體重低脂、限糖類，減輕體重低鹽、低膽固醇，控制體重低脂、適量糖類，減輕體重2。治療膳食應注意低脂、低膽固醇低脂低膽固醇低脂、低鹽低鹽、低膽固醇3。以下哪組食物不能選用標準粉，豆腐，胡蘿卜精制粉，蛋黃，椰子油青菜，玉米，豬瘦肉燕麥,紫菜，萵筍茭白，標準粉，核桃仁4。食鹽的攝入應控制在TOC\o"1-5"\h\z4g/d10g/d8g/d6g/d12g/dB型題攝入氮一（糞氮-糞代謝氮）吸收氮-（尿氮一尿代謝氮）機體不攝入蛋白質時尿中所含氮機體不攝入蛋白質時糞便中所含氮糞氮+尿氮儲留氮吸收氮腹瀉畢脫氏斑脂溢性皮炎腳氣病佝僂病維生素A缺乏可引起硫胺素缺乏可引起核黃素缺乏可引起煙酸缺乏可引起動物肝臟柑橘、獼猴桃未過分加工精細的糧谷類魚、蛋黃豆制品、奶類維生素A富含于維生素B1富含于維生素D富含于維生素C富含于TOC\o"1-5"\h\zA。鈣B。鐵C。葉酸D。碘E。硒孕期常見的營養性貧血是缺乏孕婦的巨幼紅細胞性貧血是缺乏A。a一亞麻酸B。高脂肪膳食C。適量的鈣D。足夠的鐵E。維生素A促進動脈粥樣硬化降低血清膽固醇A。脂肪B。蛋白質C。維生素D。無機鹽E。碳水化合物人體唯一的氮來源既不提供熱能也不構成機體組織，但人體必不可缺的是每克產熱量最高的是我國居民膳食中主要熱能來源是A。輔酶IB。輔酶IIC。輔酶AD。FMNE。TPP硫胺素參與構成核黃素參與構成低脂、低膽固醇、適量糖類膳食低脂、適量糖類膳食低脂、低膽固醇、限水膳食低脂、低鹽、高蛋白膳食低鹽、低脂膳食冠心病高血壓病高甘油三酯血癥冠心病心絞痛TOC\o"1-5"\h\zA。15mgB。20mgC。25mgD。30mgE。35mg妊娠初期，每日需鐵妊娠中期，每日需鐵妊娠后期，每日需鐵葉酸缺乏維生素A缺乏維生素K缺乏維生素B6缺乏維生素D缺乏28.可引起新生兒出血性疾病可引起抽搐可引起新生兒角膜軟化可引起神經缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥A。糧谷類B。動物性食物C。蔬菜和水果D。大豆及其制品E。奶及奶制品富含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量兀素富含優質蛋白質、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質和膳食纖維的重要來源富含蛋白質、油脂以及鈣、維生素B1維生素B1缺乏維生素B2缺乏維生素B12、葉酸缺乏維生素C缺乏維生素D缺乏37.可引起孕婦手足抽搐和痙攣，骨軟化癥可引起孕婦巨幼細胞性貧血可引起孕婦腳氣病可引起孕婦齒齦浮腫、出血普通膳食軟食半流質流質靜脈營養順產后的婦女咀嚼不便的幼兒腹部手術后的病人腸梗阻病人體溫稍高、身體較弱的病人A-高蛋白膳食低蛋白膳食高熱能膳食少鹽膳食低膽固醇膳食用膳者每日可獲得100g?200g蛋白質47.以碳水化合物為主的膳食不用動物內臟、蛋黃，每攝入膽固醇300mg以下禁用腌制食物，每日食鹽量W2g多選題有降血膽固醇作用的營養素有A。膳食纖維B。不飽和脂肪酸C。硬脂酸D。果糖E。果膠具有預防腫瘤作用的營養素有A。膳食纖維B。維生素EB—胡蘿卜素維生素CE。硒某男性,48歲，身高175cm,體重80kg，血壓13/22kPa,血甘油三酯為3。2mmol/L（參考值0。56mmol/L~1.7mmol/L），血膽固醇4。1mmol/L（參考值2。33mmol/L~5。7mmol/L），臨床診斷為單純性高甘油三酯血癥，其飲食應注意限鈉鹽嚴格控制膽固醇嚴格限制膽固醇和控制總熱能攝入中等限制膽固醇嚴格限制熱能，控制肥胖某女,72歲，血脂和膽固醇升高10年，有“冠心病〃史10年，近日左側胸部疼痛，心電圖示有“左心室前壁心肌梗塞〃，治療恢復期可選用哪些食物A。大米、豆腐、胡蘿卜B。高梁米、咸蛋黃、竹筍C。青菜、豬瘦肉D。燕麥、紫菜、萵筍E。茭白、皮蛋、蛤蜊、大米合理膳食的基本衛生要求包括A。無毒、無致病微生物或有毒物質污染B。保證供應必需的熱能與營養素，且比例恰當C。合理加工烹調，提高消化吸收率D。感官性狀良好，能滿足飽腹感E。有合理的膳食制度,三餐定時定量，比例合適黃豆類是我國人民膳食中蛋白質的良好來源，其原因是蛋白質含量高消化率高于動物蛋白質無機鹽與維生素B族含量高其必需氨基酸的比值優于肉、蛋類飽和脂肪酸含量高評定維生素Bl營養水平，常用的實驗室指標有負荷尿試驗紅細胞內轉酮醇酶活性空腹尿中每克肌酐硫胺素含量谷胱甘肽還原酶活性血清維生素B1含量評價核黃素營養狀況，常用實驗室指標是A。谷胱甘肽還原酶活性B。紅細胞中核黃素含量C。空腹尿中每克肌酐核黃素排出量D。負荷尿試驗E。血清維生素B2含量人體必需的微量元素是指A。占體重的0.01%以下的元素B。每人每日需要量在100mgC。為人體所必需的元素D。必須從外界攝入的元素E。可供給熱能的元素鈣的生理功能是促進體內某些酶的活化與血液凝結維持毛細血管正常滲透性與體內酸堿平衡與肌肉神經興奮性傳導有關調節正常細胞的生理狀況形成和維持骨骼和牙齒的結構影響鈣吸收的因素有膳食中的植酸和草酸可降低腸道鈣的吸收膳食中的蛋白質和維生素D可促進鈣的吸收乳糖可促進鈣的吸收攝入大量磷酸鹽可促進鈣的吸收脂肪過