餐飲業(yè)安防知識培訓(xùn)

隱患險于明火防范勝于救災(zāi)責(zé)任重于泰山

——江澤民1998年

安防工作目標(biāo)：

1、消除隱患，

2、控制源點，

3、確保安全。安防管理目標(biāo)：

1、安防管理制度化，

2、安防知識全員化，

3、安防工作規(guī)范化。福建晉江帝豪酒店裝修時著火3月18日，位于延吉市光明街的延邊長友實業(yè)有限公司新僑飯店發(fā)生火災(zāi)

消防法１９９８年９月《中華人民共和國消防法》頒布。我國的法定消防日是１１月９日。消防的工作方針:預(yù)防為主,防消結(jié)合。消防工作的原則:堅持專門機(jī)關(guān)與群眾相結(jié)合的原則。滅火器種類（常用）

干粉滅火器一般用于可燃固體、可燃液體、可燃?xì)怏w與帶電設(shè)備的初起火災(zāi)。其它

滅火毯用于廚房鍋內(nèi)著火

四懂1）懂得本部位的不安全因素與隱患。2）懂得火災(zāi)預(yù)防措施。3）懂得撲救初起火災(zāi)方法。4）懂得火災(zāi)發(fā)生時的逃生方法。

四會會報火警

四會會使用消防器材

四會

會撲滅初起火災(zāi)

四會會組織人員疏散和自救

滅火的方法冷卻法

滅火的方法抑制法飯店發(fā)生火災(zāi)的主要原因吸煙不慎引起火災(zāi)。電氣火災(zāi)。廚房用火不慎。施工過程中運用明火作業(yè)不慎起火。其它因素（包括鍋爐爆炸、燃料供給系統(tǒng)泄漏、小孩玩火、雷電等）。

煙頭為什么容易引起火災(zāi)？

因為煙頭的溫度一般都有在700℃至800℃左右，而油類、紙張類、木材、棉布等燃點都低于此溫度，一旦相互接觸，就容易發(fā)生火災(zāi)。火災(zāi)發(fā)生后，要及時打內(nèi)線電話“19”向消控中心報警。報警時要沉著冷靜，講清著火部位、火勢大小、燃燒物質(zhì)及報警人姓名。酒店報警電話要人人熟背正確實施電話報警：起火地點燃燒物質(zhì)火勢大小有無人員傷亡或被困報警人姓名及所在位置必要時留下聯(lián)系電話

現(xiàn)有的消防設(shè)施設(shè)備：煙溫感報警系統(tǒng)、手動報警按鈕、自動噴淋滅火系統(tǒng)、消防泵、噴淋泵、消防水池、室內(nèi)外消火栓、消防警鈴、消防廣播系統(tǒng)、消防電梯、防毒面具、防火門、層顯、防火卷簾門、防排煙風(fēng)機(jī)風(fēng)閥、疏散照明應(yīng)急系統(tǒng)、干粉滅火器等。

火場逃生常識假設(shè)你已睡著了，煙霧報警器突然響了起來，你將怎么做？（1）趕快下床看看發(fā)生了什么事；（2）打電話向消防局報警；（3）低著身子慢慢挪到門口。

正確的答案是第三個。

火場逃生常識讓我們假定你在那間假設(shè)的臥室里，聽到煙霧報警器的響聲，你該怎么做？（1）趕快打開房門；（2）用手背去接觸房門，看看它是否已變熱；（3）慢慢打開房門，從門縫中觀察外面的情況。正確答案是第二個。

火場逃生常識一位參加聚會的客人把香煙掉在了你起居室的沙發(fā)坐墊中間，在沙發(fā)燃燒起來之前，這支香煙能慢慢地?zé)嚅L時間？1）15分種；2）30分鐘；3）1小時；4）3小時以上。

正確答案是第四個。

火場逃生常識一鍋食油在爐子上燒了起來，你必須在多長時間之內(nèi)將火撲滅？（1）2分鐘以內(nèi)；（2）5分鐘；（3）7分鐘；（4）10分鐘。

正確答案是第一個。

千萬不要試圖用水來澆滅爐子上的火，它會使燒著的食油四處飛濺。最好用一個適當(dāng)規(guī)格的滅火器滅火，也可以用一個蓋子或烤面包用的蘇打?qū)⒒鹇貝灉纭Ｈ绻阍趦煞昼娭畠?nèi)還沒有把熄滅，那就要離開房間。

差不多每個人在一生中都會遇到某種形式的火災(zāi)。了解有關(guān)火災(zāi)的常識，并學(xué)會對付它的方法，是你所能獲得的最好的火災(zāi)保險。

救護(hù)原則對一些危急的急性疾病和意外的事故必須遵循先“救”后“送”的原則。

救援方法1、人工呼吸方法人工呼吸是對呼吸停止的患者進(jìn)行緊急呼吸復(fù)蘇的方法，施行現(xiàn)場急救時，很多時候需要做人工呼吸。

一、口對口人工呼吸法讓病人仰臥，松解腰帶和衣扣，清除病人口腔內(nèi)的痰液、嘔吐物、血塊、泥土等，保持呼吸道暢通。救護(hù)人員一手將病人下頜托起，并使其頭盡量后仰，將口唇撐開，另一只手捏住病人的兩只鼻孔，深吸一口氣，對住病人口用力吹氣，然后立即閉緊病人口，同時松開捏鼻孔的手。吹氣力量要適中，次數(shù)以每分鐘16-18次（成人），18-24次（兒童）為宜。

二、口對鼻人工呼吸法

病人因牙關(guān)緊閉等原因，不能進(jìn)行口對口人工呼吸，可采用口對鼻人工呼吸法，方法與口對口人工呼吸法基本相同，只是把捏鼻改成捏口，對住鼻孔吹氣，吹氣量要大，時間要長。

胸外心臟擠壓法由于電擊、窒息或其他原因所致心搏驟停時，應(yīng)使用胸外心臟擠壓法進(jìn)行急救。方法是：將病人仰臥在地上或硬板床上，救護(hù)人員跪或站于病人一側(cè)，面對病人，將右手掌置于病人胸骨下段及劍突部，左手置于右手上，以身體的重量用力把胸骨下段向后壓向脊柱，隨后將手腕放松，每分鐘擠壓80-100次。

觸電的急救人體觸電后會危及生命，電流較大時甚至只需幾秒鐘就能致人死亡。所以觸電急救的關(guān)鍵是及時。使觸電者脫離電源的方法主要有以下幾種：1、拉閘2、拔線3、砍線4、拽衣

在以上的幾種操作中，救護(hù)人員最好能站在絕緣體上或干木板上，既能救人，也能保護(hù)自己。

機(jī)械性傷害的急救

由于撞擊、摔打、墜落、擠壓、摩擦造成人體閉合性、開放性創(chuàng)傷、骨折、出血等的自救。現(xiàn)場救護(hù)的方法一般是止血、包扎、固定、搬運等幾種。

機(jī)械性傷害的急救1、止血

2、包扎

機(jī)械性傷害的急救3、固定4、救運

中暑的急救中暑是人在較熱的環(huán)境下由于身體熱量不能及時散發(fā)，體溫失調(diào)而引起的一種疾病。癥狀是體溫升高，面色蒼白，脈搏快而細(xì)弱，血壓降低，嚴(yán)重時甚至昏迷。

中暑時應(yīng)立即采取的措施

1、迅速將患者移到陰涼通風(fēng)處仰臥休息，解開患者的衣扣，腰帶。2、能喝水時馬上喝涼開水，淡鹽水或糖水。3、用冷濕毛巾包敷病人頭部和胸部，不斷給其扇風(fēng)、吹涼。4、病人呼吸困難時，要進(jìn)行人工呼吸，并給病人嗅氨水。5、病人昏迷不醒，高熱時應(yīng)迅速送往醫(yī)院治療。

燙傷、燒傷急救燙傷與燒傷時最重要的是冷卻。一般明顯紅腫的輕度燙傷，要立即用冷水沖洗幾分鐘，用干凈的紗布包好即可。重一點的燙傷，局部皮膚起水泡、疼痛難忍、發(fā)熱，立即用冷水沖洗30分鐘以上，為使患部不留下痕跡。燒傷：一般為熱力燒傷、電擊傷和化學(xué)燒傷。如果水泡已破，局部被臟物污染，先用生理鹽水處理清潔周圍皮膚。再蓋上消毒紗布，用繃帶加壓包扎，到醫(yī)院診治。一般酒店火災(zāi)的危害性：

（1）.可燃物多，

（2）.建筑結(jié)構(gòu)容易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，

（3）.人員集中疏散困難、容易造成重大傷亡。

常見原因：

A、客人亂扔