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學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精PAGE5-版權所有@高考資源網學必求其心得，業必貴于專精淀粉、油脂、蛋白質在人體內的水解和氧化類別水解氧化淀粉油脂蛋白質天然蛋白質在蛋白酶作用下最終水解產物為α.氨基酸最終氧化產物為尿素和H2O1．下列說法正確的是（）A．甲酸和油脂都能與NaOH反應B．脂肪的水解產物中肯定有氨基酸和甘油C．纖維素和淀粉都能在人體內水解D．不可用碘酒鑒別淀粉和蛋白質A[甲酸與NaOH發生中和反應，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，A正確；脂肪屬于油脂，水解不能生成氨基酸，B錯；纖維素在人體內不能水解，C錯；淀粉遇I2變藍色,蛋白質無此性質，D錯.］2．已知pH＝2時淀粉酶不發揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內,調整pH至2,保存于37℃的水浴鍋內.過一段時間后，容器內剩余的物質是()A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A[由題意知pH＝2時淀粉酶不發揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質,在pH＝2、溫度為37℃時，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸。］食品、藥品、保健食品之間的差異食品維持人體生命和保證健康的基礎物質，含有維持人體正常生理功能，促進生長發育和健康的營養素，人離開了食品就無法生存藥品治療人體疾病的藥物,藥品不屬于食品保健食品具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群，能夠調節機體的功能，補充某些營養成分或對某些疾病起輔助治療作用，但不以治療為目的3．關于人體健康,下列說法正確的是（)A．礦泉水中不含任何礦物質，不宜經常飲用B．營養強化劑吃得越多越好C．合理選擇飲食,正確使用藥物是人體健康的保證D．大部分藥物都無毒副作用，都是非處方藥C[礦泉水中含有鈣、鋅、硒等礦物質，有益于人體健康。營養強化劑不是吃得越多越好,應在醫生的指導下添加.大部分藥物都有毒副作用,應該在醫生指導下使用.合理選擇飲食，能幫助人們打下健康的基礎;正確使用藥物，可使人們有效地抵御疾病。］4．飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關于飲食的說法正確的是（)A．雞蛋含有豐富的蛋白質，人類需要的蛋白質可以由雞蛋提供,多吃有益B．水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥,每天只吃水果蔬菜即可C．米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200gD．要促進人體健康，各種飲食必須合理搭配D［雞蛋可以為人體提供蛋白質，但多吃也是無益的，A不正確；水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營養素，如果每天只吃水果蔬菜會使人體缺乏營養而導致身體發育

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