海上貨物運輸冷藏船運輸《海上貨物運輸》課題組2009年2月海上貨物運輸冷藏船運輸《海上貨物運輸》課題組1目錄1.教學要求2.教學內容3.總結目錄1.教學要求2教學要求1.理解易腐貨物腐敗的原因及保管條件；2.掌握冷藏貨物裝卸前的準備工作；3.掌握冷藏貨的積載、裝卸要求；4.掌握冷藏貨物在航行運輸途中保管注意事項。教學要求1.理解易腐貨物腐敗的原因及保管條件；3教學內容：目錄一、易腐貨物的保藏二、冷藏貨物裝艙前的準備三、冷藏貨物的裝卸教學內容：目錄一、易腐貨物的保藏4冷藏貨物裝運海運冷藏貨物的主要方式·傳統冷藏船運輸冷藏貨物裝運海運冷藏貨物的主要方式·傳統冷藏船運輸5冷藏貨物裝運·冷藏箱運輸冷藏貨物裝運·冷藏箱運輸6冷藏貨物裝運冷藏貨物RefrigeratedCargo的概念·指要求在低于常溫的條件下運輸、保管的易腐性貨物。·在常溫下經過較長時間的保管和運輸，由于微生物作用、呼吸作用和化學作用等會使其成分發生分解、變化而腐敗，以致失去使用價值，這類貨物屬于易腐貨物。冷藏貨物裝運冷藏貨物RefrigeratedCargo的概7冷藏貨物裝運主要冷藏貨物1.水果、蔬菜(尤其是香蕉，約占世界冷藏貨物海運量的30%)2.水產海鮮3.凍牛肉、凍禽肉冷藏貨物裝運主要冷藏貨物8冷藏貨物裝運一、易腐貨物的保藏·易腐貨物的保藏條件包括對溫度、濕度、通風和環境衛生的要求，其中溫度是影響貨物保藏質量的主要因素。冷藏貨物裝運一、易腐貨物的保藏9冷藏貨物裝運1.溫度·一般來說，溫度降低可以延緩、減弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用·對不同的貨物，采取的冷藏方法有：冷卻、冷凍及速凍冷藏貨物裝運1.溫度10冷藏貨物裝運2.濕度·濕度常采用相對濕度·冷藏貨物艙內要有一定的濕度，因為：濕度過小水分損失過多、食品干耗破壞水果、蔬菜的正常呼吸濕度過大微生物繁殖、滋生細菌冷藏貨物裝運2.濕度濕度過小水分損失過多、食品干耗破壞水果、11冷藏貨物裝運3.通風·通過通風，使艙內保持適宜的相對濕度和CO2含量；·通風時，應：②掌握通風的時間。①注意外界空氣的溫、濕度高低；·通風換氣量以換氣n次/24h表示冷藏貨物裝運3.通風②掌握通風的時間。①注意外界空氣的溫、濕12冷藏貨物裝運4.環境衛生·環境衛生條件不好，微生物就多，冷藏貨物就會失去食用價值。冷藏貨物裝運4.環境衛生13冷藏貨物裝運二、冷藏貨物裝艙前的準備1.對船舶的要求·具備托運人所托運貨物的承運條件(如：冷藏室、專職管理人員)，并具備船舶檢驗部門發給的冷藏設備入級證書。冷藏貨物裝運二、冷藏貨物裝艙前的準備14冷藏貨物裝運2.做好裝艙準備工作1)冷藏艙的檢查與修理2)冷藏艙的清潔：3)冷藏艙的除臭與消毒4)預冷：5)檢驗：預冷后，經檢驗后取得檢驗證書。裝貨前48h開始；裝貨前24h完成清掃沖洗，再通風干燥臭氧,粗茶,醋酸冷藏貨物裝運2.做好裝艙準備工作裝貨前48h開始；裝貨前2415冷藏貨物裝運三、冷藏貨物的裝卸1.冷藏貨物的裝載1)裝艙時間·氣溫較低的清晨和晚間，快卸快裝2)驗收貨物·貨物品質證書(商品檢驗部門提供)·現場質量鑒別：現場量測、感官鑒別冷藏貨物裝運三、冷藏貨物的裝卸16能冷卻全部貨物，各處溫度、相對濕度均勻；冷藏貨物裝運3)冷藏貨的理貨·看艙理貨、填寫理貨記錄簿4)貨物的艙內裝載·基本原則：艙內冷空氣忌裝冷藏貨不得混裝。能冷卻全部貨物，各處溫度、相對濕度均勻；冷藏貨物裝運3)冷藏17冷藏貨物裝運5)堆裝貨物的通風·應留出風道，虧艙率可達10%~20%·裝貨過程中，一般停止打冷氣6)監裝·申請商檢部門監裝，取得監裝證書7)封艙·蓋好艙蓋→適當打冷氣冷藏貨物裝運5)堆裝貨物的通風18冷藏貨物裝運2.冷藏貨物的卸載1)到港前，通知到港時間，以確定開艙和交貨時間；必要時申請檢疫2)必要時，開艙前調節貨艙溫度3)卸貨時要求連續、迅速4)交貨時，同時提交貨物品質、重量證明，及貨物溫度證明冷藏貨物裝運2.冷藏貨物的卸載19冷藏貨物裝運3.冷藏貨物途中保管1)艙溫控制·控制艙溫，保持艙內各處溫度均勻，加強艙內空氣的循環流動冷藏貨物裝運3.冷藏貨物途中保管20冷藏貨物裝運2)二氧化碳含量控制·

實踐證明，CO2含量較大、O2含量較少時，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延長，有利于貨物的保存·

但CO2含量過大，會引起果、菜中毒，果核變色，以致腐爛變質冷藏貨物裝運2)二氧化碳含量控制21冷藏貨物裝運部分果、菜適宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘蘋果柿子西紅柿CO2容積百分比(%)0.2~21.62~38~105~105~10·CO2含量的控制：通過CO2測試儀來測控通風；根據實踐經驗進行換氣通風。冷藏貨物裝運部分果、菜適宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘蘋果柿22冷藏貨物裝運3)空氣濕度的控制·冷凍貨物溫度較低，防止風干，空氣相對濕度可高些·冷卻貨物，相對濕度要適當低些冷藏貨物裝運3)空氣濕度的控制23冷藏貨物裝運4)防止冷氣循環短路·貨物較少時易造成冷氣循環短路·可用“貨冷貨”原理來解決5)作好記錄工作·填寫冷藏日志、冷凍機日志冷藏貨物裝運4)防止冷氣循環短路24總結本部分主要講解冷藏貨物。在各種貨物中，從貨物的概念入手，講解該種貨物的特殊裝運要求，主要介紹了其承運條件、裝艙準備工作以及裝載、途中保管、卸載等運輸環節的相關要求與注意事項。總結本部分主要講解冷藏貨物。在各種貨物中，從貨物的概念入手，25海上貨物運輸冷藏船運輸《海上貨物運輸》課題組2009年2月海上貨物運輸冷藏船運輸《海上貨物運輸》課題組26目錄1.教學要求2.教學內容3.總結目錄1.教學要求27教學要求1.理解易腐貨物腐敗的原因及保管條件；2.掌握冷藏貨物裝卸前的準備工作；3.掌握冷藏貨的積載、裝卸要求；4.掌握冷藏貨物在航行運輸途中保管注意事項。教學要求1.理解易腐貨物腐敗的原因及保管條件；28教學內容：目錄一、易腐貨物的保藏二、冷藏貨物裝艙前的準備三、冷藏貨物的裝卸教學內容：目錄一、易腐貨物的保藏29冷藏貨物裝運海運冷藏貨物的主要方式·傳統冷藏船運輸冷藏貨物裝運海運冷藏貨物的主要方式·傳統冷藏船運輸30冷藏貨物裝運·冷藏箱運輸冷藏貨物裝運·冷藏箱運輸31冷藏貨物裝運冷藏貨物RefrigeratedCargo的概念·指要求在低于常溫的條件下運輸、保管的易腐性貨物。·在常溫下經過較長時間的保管和運輸，由于微生物作用、呼吸作用和化學作用等會使其成分發生分解、變化而腐敗，以致失去使用價值，這類貨物屬于易腐貨物。冷藏貨物裝運冷藏貨物RefrigeratedCargo的概32冷藏貨物裝運主要冷藏貨物1.水果、蔬菜(尤其是香蕉，約占世界冷藏貨物海運量的30%)2.水產海鮮3.凍牛肉、凍禽肉冷藏貨物裝運主要冷藏貨物33冷藏貨物裝運一、易腐貨物的保藏·易腐貨物的保藏條件包括對溫度、濕度、通風和環境衛生的要求，其中溫度是影響貨物保藏質量的主要因素。冷藏貨物裝運一、易腐貨物的保藏34冷藏貨物裝運1.溫度·一般來說，溫度降低可以延緩、減弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用·對不同的貨物，采取的冷藏方法有：冷卻、冷凍及速凍冷藏貨物裝運1.溫度35冷藏貨物裝運2.濕度·濕度常采用相對濕度·冷藏貨物艙內要有一定的濕度，因為：濕度過小水分損失過多、食品干耗破壞水果、蔬菜的正常呼吸濕度過大微生物繁殖、滋生細菌冷藏貨物裝運2.濕度濕度過小水分損失過多、食品干耗破壞水果、36冷藏貨物裝運3.通風·通過通風，使艙內保持適宜的相對濕度和CO2含量；·通風時，應：②掌握通風的時間。①注意外界空氣的溫、濕度高低；·通風換氣量以換氣n次/24h表示冷藏貨物裝運3.通風②掌握通風的時間。①注意外界空氣的溫、濕37冷藏貨物裝運4.環境衛生·環境衛生條件不好，微生物就多，冷藏貨物就會失去食用價值。冷藏貨物裝運4.環境衛生38冷藏貨物裝運二、冷藏貨物裝艙前的準備1.對船舶的要求·具備托運人所托運貨物的承運條件(如：冷藏室、專職管理人員)，并具備船舶檢驗部門發給的冷藏設備入級證書。冷藏貨物裝運二、冷藏貨物裝艙前的準備39冷藏貨物裝運2.做好裝艙準備工作1)冷藏艙的檢查與修理2)冷藏艙的清潔：3)冷藏艙的除臭與消毒4)預冷：5)檢驗：預冷后，經檢驗后取得檢驗證書。裝貨前48h開始；裝貨前24h完成清掃沖洗，再通風干燥臭氧,粗茶,醋酸冷藏貨物裝運2.做好裝艙準備工作裝貨前48h開始；裝貨前2440冷藏貨物裝運三、冷藏貨物的裝卸1.冷藏貨物的裝載1)裝艙時間·氣溫較低的清晨和晚間，快卸快裝2)驗收貨物·貨物品質證書(商品檢驗部門提供)·現場質量鑒別：現場量測、感官鑒別冷藏貨物裝運三、冷藏貨物的裝卸41能冷卻全部貨物，各處溫度、相對濕度均勻；冷藏貨物裝運3)冷藏貨的理貨·看艙理貨、填寫理貨記錄簿4)貨物的艙內裝載·基本原則：艙內冷空氣忌裝冷藏貨不得混裝。能冷卻全部貨物，各處溫度、相對濕度均勻；冷藏貨物裝運3)冷藏42冷藏貨物裝運5)堆裝貨物的通風·應留出風道，虧艙率可達10%~20%·裝貨過程中，一般停止打冷氣6)監裝·申請商檢部門監裝，取得監裝證書7)封艙·蓋好艙蓋→適當打冷氣冷藏貨物裝運5)堆裝貨物的通風43冷藏貨物裝運2.冷藏貨物的卸載1)到港前，通知到港時間，以確定開艙和交貨時間；必要時申請檢疫2)必要時，開艙前調節貨艙溫度3)卸貨時要求連續、迅速4)交貨時，同時提交貨物品質、重量證明，及貨物溫度證明冷藏貨物裝運2.冷藏貨物的卸載44冷藏貨物裝運3.冷藏貨物途中保管1)艙溫控制·控制艙溫，保持艙內各處溫度均勻，加強艙內空氣的循環流動冷藏貨物裝運3.冷藏貨物途中保管45冷藏貨物裝運2)二氧化碳含量控制·

實踐證明，CO2含量較大、O2含量較少時，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延長，有利于貨物的保存·

但CO2含量過大，會引起果、菜中毒，果核變色，以致腐爛變質冷藏貨物裝運2)二氧化碳含量控制46冷藏貨物裝運部分果、菜適宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘蘋果柿子西紅柿CO2容積百分比(%)0.2~21.62~38~105~105~10·CO2含量的控制：通過CO2測試儀來測控通風；根據實踐經驗進行換氣通風。冷藏貨物裝運部分果、菜適宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘蘋果柿47冷藏貨物裝運3)空氣濕度的控制·冷凍貨物溫度較低，防止風干，空氣相對濕度可高些